Список тапас

Некоторые тапас

Это список распространенных блюд тапас . Тапас - это широкий выбор закусок или закусок в испанской кухне . Они могут быть холодными (например, смешанные оливками и сыр ) или теплым (например, chopitos , которые побои , жареный ребенок кальмара ). В некоторых барах Испании тапас превратились в полноценную, а иногда и изысканную кухню. В Испании посетители тапас могут заказать много разных тапас и объединить их, чтобы приготовить полноценный обед. В некоторых странах Центральной Америки такие закуски известны как бокас .

Тапас [ править ]

Имя	Изображение	Описание
Асейтунас		Оливки , иногда с начинкой из анчоусов или красного болгарского перца
Albóndigas		Тефтели с соусом
Все я оли		« Чеснок и масло» - это соус, классическими ингредиентами которого являются чеснок, масло и соль, но наиболее распространенная его форма включает майонез и чеснок, который подается на хлеб или с отварным или жареным картофелем, рыбой, мясом или овощами.
Bacalao		Соленая корейка трески, очень тонко нарезанная, обычно подается с хлебом и помидорами.
Бандериллы		Также называемые pinchos de encurtidos , это холодные закуски, приготовленные из небольших продуктов, замаринованных в уксусе и нанизанных на вертел. Они также известны как гильда или пипаррас и состоят из маринованных продуктов, таких как оливки, молодой лук, молодые огурцы, чили ( гиндилья ) с кусочками перца и других овощей. Иногда в их состав входит анчоус. [1]
Бокероны		Белые анчоусы подаются в уксусе ( бокеронес в винагре ) или жареные во фритюре
Каламарес		Также известные как рабас , это кольца из потертых кальмаров.
Каркамуса		Тушеная говядина, обычно с картофелем, овощами и соусом чили
Chopitos		Обжаренные в кляре крошечные кальмары, также известные как puntillitas
Кожонуда		Небольшой тост с испанской морсиллой, покрытый жареным перепелиным яйцом, иногда подается с небольшой полоской красного острого перца. Это очень распространено в Бургосе , так как морсилья-де-Бургос содержит рис, популярный по всей Испании. [2] Остроумие: Coja может быть непристойной женщиной или понимающей (поскольку cojón означает яичко), но см. Также Cojonudo ниже.
Cojonudo		Что касается кожонуды, описанной выше, но готовится с чоризо или ветчиной, часто с чесноком, покрытым жареным перепелиным яйцом [3]
Чоризо аль вино		Колбаса чоризо медленно приготовленная в вине
Чоризо а ла сидра		Колбаса чоризо, медленно приготовленная в сидре [4]
Крокеты		Обычное зрелище в барах и домах по всей Испании, подается как тапа [5], легкий обед или ужин вместе с салатом.
Empanadillas		Большой или маленький товарооборот с мясом и овощами [6]
Ensaladilla rusa		Буквально «(маленький) русский салат», это блюдо из отварных овощей с тунцом , оливками и майонезом.
Жареный сыр		Блюдо тапас в Испании [7]
Гамбас		Креветки, обжаренные в сальсе негра (соус из перца), аль-аджилло (с чесноком) или пил-пиль (с нарезанным перцем чили)
Mejillones rellenos		Фаршированные мидии , которые в Наварре называют тиграми (тиграми) из-за острого вкуса.
Папас арругадас		Это блюдо, также известное как papas con mojo (см. Канарский морщинистый картофель ) ( Канарские острова ), состоит из очень маленького молодого картофеля, сваренного в соленой воде, похожей на морскую, затем осушенного, слегка обжаренного и подаваемого с соусом моджо , чесноком, испанским перец, красный перец, семена тмина, оливковое масло, винный уксус, соль и хлебная мига (свежие панировочные сухари без корочки), чтобы сделать его густым.
Пататас Бравас		Также известен как папас бравас : жареные картофельные кубики (иногда пропаренные, а затем обжаренные или просто сваренные), подаваемые с сальсой брава в остром томатном соусе, иногда также с майонезом или айоли.
Patatas a lo Pobre		Бедняги (отварные) ломтики картофеля с легким сливочным соусом, обычно подаются холодными. Есть несколько вариантов , включая Patatas Allioli с чесноком и Patatas Pimientos с Pimientos [8]
Pimientos de Padrón		Маленькие зеленые перцы родом из Падрона (муниципалитет в провинции Ла-Корунья , Галисия ), обжаренные в оливковом масле или поданные сырыми, большинство из них мягкие, но несколько в каждой партии довольно острые.
Pulpo a la gallega		Осьминог по -галисийски или polbo á feira (осьминог в стиле ярмарки) в Галисии готовится в кипящей воде (желательно в медном котле или сковороде) и подается горячим в оливковом масле. Кусочки осьминога заправлены значительным количеством перца , придающего ему узнаваемый красный цвет, и морской солью для текстуры и вкуса.
Пинчо Моруно		Буквально «мавританский шип», шашлык с острым мясом из свинины, баранины или курицы.
Puntillitas		(Андалусия) или чопитос (центральная Испания), это блюдо в кляре и обжарке крошечных кальмаров.
Кесо кон анчоас		Вяленый сыр Кастилья или Манчего с анчоусами сверху
Raxo		Свинина, приправленная чесноком и петрушкой, с добавлением паприки , называется зорза
Setas al Ajillo		Свежие грибы, как правило, шампигоны , обжаренные с оливковым маслом и чесноком . [9]
Solomillo a la castellana		Маленькие жареные медальоны из свинины или говядины с луком или сырным соусом Кабралес
Соломилло аль виски		Небольшие медальоны из свинины или говядины, маринованные в виски , бренди или белом вине и обжаренные на оливковом масле
Тортилья де Пататас		Испанский омлет или лепешка española , существенная омлета (обычно 1 - 2 см х 10 - диаметр 20 см) , содержащая значительные куски картофеля , связанный с яйцом, иногда приправленный луком. Тортильи в виде тапас обычно представляют собой небольшие кусочки или пинчо, которые можно подавать горячими или холодными, часто с хлебом (иногда также с айоли или майонезом ).
Тапас мексиканский		Тапас , содержащий все виды закусок
Тортилья пайсана		Тортилья , содержащие овощи и чоризо ( по аналогии с Frittata )
Tortillitas de camarones		Оладьи из креветок в кляре .
Zamburiñas		Знаменитые галисийские гребешки ( Chlamys varia ), часто подаются с маринерой и томатным соусом.
Зарахо		Традиционная нарезка субпродуктов на палочке

См. Также [ править ]

• Чаат
• Список испанских блюд
• Список индийских закусок

Ссылки [ править ]

Дальнейшее чтение [ править ]

• Авакян, Талия (4 сентября 2015 г.). «19 видов тапас, которые стоит съесть в Испании» . Business Insider . Проверено 21 июня 2017 года .

Внешние ссылки [ править ]

• СМИ, связанные с тапасом на Викискладе?