Mashgiach ( иврит : משגיח , лит «руководитель»; . Пл משגיחים , mashgichim ) является евреем , который контролирует кашрут статус кошерного учреждения. Машгиах может контролировать любой тип предприятия общественного питания , включая бойни , производителей продуктов питания , гостиницы, предприятия общественного питания , дома престарелых , рестораны , мясных лавок , продуктовые магазины или кооперативы. Машгиах обычно работает как инспектор и инспектор на месте, представляяагентство по сертификации кошерности или местный раввин , который фактически принимает решения относительно того, что является приемлемым кошерным, а что нет. Иногда удостоверяющий раввин ( רב המכשיר , рав Хамахшир ) действует как собственный машгиах; так обстоит дело во многих небольших сообществах.
Требования [ править ]
Для того, чтобы стать машгиахом, необходимо быть евреем, соблюдать субботу ( шомер Шаббат ), соблюдать Тору ( шомер мицвот ) и лично соблюдать законы кашрута ( шомер кашрут ). По словам раввина Матисьяху Саломона , старшего православного раввина в Соединенных Штатах, наиболее важным критерием является йират Шамаим (страх перед небесами). [1]
Многие организации-члены AKO (Ассоциация организаций Кашруса) по всему миру требуют Машгиаха для прохождения курса AKO Mashgiach, созданного Кошерным Институтом Америки , и получения идентификационной карты Машгиаха в качестве предварительного условия для работы в качестве Машгиаха. [2]
Машгиах берет на себя большую ответственность и бремя общества. Машгиах ставит свое доброе имя и имя сообщества на все, что делается под его контролем.
Пол [ править ]
Раввин Моше Файнштейн разрешил женщине служить машгихой (женской формой машгиаха ). [3]
Хотя большинство машгичей - мужчины, большинство надзорных органов также нанимают женщин на эту роль. [ необходима цитата ]
Обязанности [ править ]
В зависимости от назначения, то mashgiach должны быть знакомы с halakhas из забоя мяса , приготовления мяса и рыбы, [4] и отделяя мясо и молочные продукты . Он должен знать, как работают котлы и транспортные суда, поскольку высокие температуры и длительное время хранения могут повлиять на статус кошерных продуктов. Было сказано, что в дополнение к знанию еврейского закона машгиах должен быть знаком с « инженерией , энтомологией , металлургией , обработкой котлов , пищевой химией и тенденциями мирового рынка ». [1]
Машгиах требуется всякий раз, когда готовят или готовят мясо или рыбу . Они проверяют свежие яйца на наличие пятен крови, прежде чем использовать их в кулинарии, и должны проверять все овощи на наличие запрещенных насекомых перед использованием.
Машгиах отвечает за выполнение мицвы халы , десятины из теста, отложенной для потребления коэном . (Некоторые делают это в диаспоре, тогда как в Израиле всегда сжигают.)
Машгиах должен также зажечь контрольные лампы и включить оборудование для приготовления пищи и обогрева, чтобы удовлетворить минимальным требованиям бишул исроэль (еда, приготовленная евреем) и па исроэль (хлеб, испеченный евреем), таким образом, чтобы еврей должен был участвовать в приготовление любой кошерной еды, «годной для королевского стола». [5] Чтобы удовлетворить потребности сефардских евреев , машгиа может играть еще более активную роль в процессе приготовления пищи.
Часто основной обязанностью Машгиаха является мытье и проверка продуктов, чтобы убедиться в отсутствии заражения. Умение правильно проверять продукцию требует большой подготовки и опыта.
Однако одна из самых неотложных задач машгиаха - это регистрация и проверка отправлений. Машгиах должен обеспечить, чтобы каждый пищевой продукт, поступающий на объект, имел надежный хехшер.(сертификация) перед использованием. Поставщики часто заменяют товары, которых нет в наличии, на некошерные. Некошерные заведения обычно не возражают против такой замены. Однако для кошерного заведения такие замены могут вызвать серьезные проблемы. Если продукт прибывает без хехшера, машгиах должен убедиться, что продукт четко обозначен как некошерный и не используется, а возвращается поставщику. Иногда приходит продукт, который якобы кошерный, но хехшера не найти. В этом случае машгиах получает действующее письмо о сертификации от сертифицирующего раввина или агентства кашрута, обычно связываясь с производителем. Помимо проверки хехшерим, машгиах должен также проверять, что все мясные продукты, которые поступают, имеют двойную герметизацию,обычно внутренними и внешними полиэтиленовыми пакетами или внутренним полиэтиленовым пакетом и запечатанной коробкой, и что все винокошерное вино .
За последние несколько лет были достигнуты большие успехи в обеспечении перевозки кошерных продуктов только в кошерных автоцистернах. [6]
Во многих случаях машгиах отвечает только за то, чтобы вышеуказанные задачи выполнялись ответственными, знающими и хорошо обученными людьми.
Машгиах играет как социальную, так и техническую роль в объяснении кошерных правил еврейской и нееврейской общине и налаживании тесных отношений с сотрудниками и клиентами. [7]
См. Также [ править ]
- Агентство кошерной сертификации
- Кошерные продукты - продукты, соответствующие еврейскому закону о питании.
- Кошерное вино
- Hechsher - знак кошерной сертификации
- Treif : некошерный
- Шечита - Ритуальный убой животного по еврейскому закону: ритуальный забой
Ссылки [ править ]
- ^ a b Fishbane, раввин Шолем (12 ноября 2014 г.). «Понимание надежности кошерных агентств» (PDF) . Ами : 82–85.
- ^ https://mishpacha.com/is-your-mashgiach-kosher-certified . Отсутствует или пусто
|title=( справка ) - ^ Моше Файнштейн .(סימן מד). אגרות משה יורה דעה חלק שני(на иврите). С. 58–60 . Источник 13 апр 2020 .
- ^ «Быстро расширяющийся мир кошерной еды» . Bloomberg Businessweek . 2010-12-02 . Проверено 27 апреля 2018 .
- ^ Герстен, Эли. "Ло Баси Элла Лорер: Бишул Акум" . Архивировано из оригинала 2011-06-06 . Проверено 18 декабря 2009 . Машгиах должен зажечь котел
- ↑ Прайс, Гавриил. «Автоперевозки» . Архивировано из оригинала 2011-06-06 . Проверено 18 декабря 2009 .
- ^ Работа A Mashgiach никогда не делается Проверено 2018-04-27.
Внешние ссылки [ править ]
- Что такое кошерное?
- Раскрытие тайны процесса сертификации
