Мясная промышленность – это лица и предприятия, занимающиеся современным промышленно развитым животноводством по производству, упаковке , консервированию и реализации мяса (в отличие от молочных продуктов , шерсти и т. д .). В экономике мясная промышленность представляет собой сплав первичной ( сельское хозяйство ) и вторичной (промышленность) деятельности, и ее трудно охарактеризовать строго с точки зрения какой-либо одной из них. Большую часть мясной промышленности составляет мясоперерабатывающая промышленность – сегмент, который занимается убоем скота ., переработка, упаковка и распределение животных, таких как домашняя птица , крупный рогатый скот , свиньи , овцы и другой домашний скот.
Большая часть постоянно растущей [1] мясной отрасли пищевой промышленности связана с интенсивным животноводством , при котором скот содержится почти полностью в помещении [2] или в закрытых помещениях, таких как загоны . Многие аспекты выращивания животных на мясо стали индустриализированными, даже многие практики больше связаны с небольшими семейными фермами , например, деликатесы , такие как фуа-гра . [3] [4] Животноводство представляет собой сильно вертикально интегрированную отрасль, в которой большинство звеньев цепочки поставок интегрированы и принадлежат одной компании.
Животноводство не только использует больше земли , чем любая другая деятельность человека, но также является одним из крупнейших источников загрязнения воды и огромным источником выбросов парниковых газов . В этом отношении важным фактором является эффективность конверсии корма производимых видов . Кроме того, принимая во внимание другие факторы, такие как использование энергии , пестицидов , земли и невозобновляемых ресурсов , говядина , баранина , коза и бизон в качестве ресурсов красного мяса показывают наихудшую эффективность; птица и яйцавыйти лучше всех. [5]
Многие наблюдатели [ кто? ] позволяют предположить, что затраты на решение вышеперечисленных проблем сильно занижены в нынешних экономических показателях и что истинный/ полный учет затрат резко повысил бы цену [14] промышленного мяса. [15] [16] [17] [18]
Американские работники скотобоен в три раза чаще получают серьезные травмы, чем средний американский рабочий. [19] NPR сообщает, что работники скотобоен и скотобоен почти в семь раз чаще страдают от повторяющихся растяжений, чем в среднем. [20] The Guardian сообщает, что в среднем в США происходит две ампутации в неделю с участием рабочих скотобоен . [21] В среднем один сотрудник Tyson Foods , крупнейшего производителя мяса в Америке, получает травму и ампутирует палец или конечность в месяц. [22] Бюро журналистских расследований сообщило, что в течение шести лет в Великобритании78 работников скотобойни потеряли пальцы, части пальцев или конечности, более 800 рабочих получили серьезные травмы, и не менее 4500 человек были вынуждены взять отпуск более чем на три дня после несчастных случаев. [23] В исследовании 2018 года, опубликованном в Итальянском журнале безопасности пищевых продуктов, работникам скотобойни предписывается носить защитные наушники, чтобы защитить слух от постоянных криков убиваемых животных. [24] Исследование 2004 года, опубликованное в Журнале медицины труда и окружающей среды, показало, что «наблюдались чрезмерные риски смертности от всех причин, всех видов рака и рака легких» у рабочих, занятых в мясоперерабатывающей промышленности Новой Зеландии. [25]
Хуже всего, хуже физической опасности, это эмоциональные потери. Если вы работаете в яме для палочек [где убивают свиней] в течение какого-либо периода времени - это позволяет [ sic ] убивать вещи, но не позволяет вам заботиться. Вы можете посмотреть в глаза свинье, которое ходит с вами по кровавой яме, и подумать: «Боже, это действительно неплохое животное». Вы можете погладить его. Свиньи на убойном этаже подошли, чтобы погладить меня, как щенка. Через две минуты мне пришлось их убить - забить до смерти трубой. Мне все равно.