Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Миджиу
Рисовое вино.jpg
Бутылки Миджиу
ТипРисовое вино
Страна происхожденияКитай
Регион происхожденияВосточная Азия
Алкоголь по объему15% -20%
Доказательство (США)30-40
ЦветПрозрачный
ИнгредиентыКлейкий рис
Сопутствующие товарыХуанцзю , цзюнян , сакэ , чхонджу

Mijiu ( китайский :米酒; пиньинь : mǐjiǔ ; Уэйд-Джайлс : mi-chiu ; букв. «Рисовое вино») - китайское рисовое вино, приготовленное из клейкого риса . [1] Обычно он чистый, со сбалансированной сладостью и кислотностью, как его японское саке и корейское чхонджу . Содержание алкоголя составляет от 15% до 20%. Рисовое вино производили около 1000 г. до н.э. в Древнем Китае, а затем эта практика распространилась на Японию и другие страны Восточной Азии.страны. С тех пор он играет важную роль в жизни Китая. В большинстве китайских супермаркетов есть различные сорта рисовых вин. Это традиционный напиток для китайцев, и некоторые семьи до сих пор следуют обычаю самостоятельно делать рисовое вино. Рисовое вино изготавливается из клейкого риса, китайских дрожжей и воды. Он также используется в качестве аперитива и считается полезным для улучшения обмена веществ и улучшения состояния кожи.

Миджиу обычно пьют теплым, как японское саке и корейское чхонджу, а также используют в кулинарии . Мидзиу для приготовления пищи, доступный в азиатских продуктовых магазинах , обычно более низкого качества и часто содержит добавленную соль, чтобы избежать налога на алкоголь. Mijiu производится в материковом Китае и на Тайване .

Тип байцзю, называемый рисовым байцзю ( китайский :米 白酒; пиньинь : mǐ báijiǔ ), дистиллируется из mijiu.

Нефильтрованная форма китайского рисового вина, содержащего цельные клейкие рисовые зерна с чрезвычайно низким содержанием алкоголя и часто употребляемая детьми, называется цзиньан (酒酿) или лаозао (醪糟).

На Тайване Тайваньская корпорация табака и спиртных напитков (Монопольное бюро) является основным производителем, известным как Тайваньская красная этикетка. Содержание алкоголя 19,5%.

Миджиу обычно используют при приготовлении таких блюд, как имбирная утка , курица с кунжутным маслом и курица шочу. [2]

Использование [ править ]

Традиционный способ использования миджиу - кипятить три бутылки и выпаривать спирт во время приготовления с курицей. Считается, что с помощью этого рецепта можно помочь с реабилитацией женской раны. Миджиу также используют в Цзюняне, которое представляет собой блюдо, состоящее из рисового вина, частиц риса и иногда клейких рисовых шариков. [3]

Блюда [ править ]

Миджиу используется в китайских десертах, таких как:

  • Яйца, испорченные в рисовом вине
  • Сладкие суповые шарики с рисовым вином
  • Рисовое вино с коричневым сахаром

Галерея [ править ]

  • Бутылка тайваньской кухни mijiu

  • Бутылка тайваньского миджиу

См. Также [ править ]

  • Хуанцзю , еще один вид китайского вина из риса.
  • Рис байцзю , дистиллированный спирт из риса.
  • Цзюнян
  • Саке , японский эквивалент
  • Мирин
  • Чхонджу , корейский аналог

Ссылки [ править ]

  1. ^ Карлсон, Гордон С. (1981). Рисовый журнал . Тома 84-87. п. 263.
  2. ^ "紅 標 料理 米酒" .台灣 菸酒 股份有限公司 / Taiwan Tobacco & Liquor Corporation . 台灣 菸酒 股份有限公司 / Taiwan Tobacco & Liquor Corporation . Проверено 17 апреля 2016 года .
  3. ^ 太 元, 查. «台湾 红 标 米酒 与 WTO 那些 事» (dfdaily.com). 查 太 元. dfdaily.com . Проверено 18 апреля 2016 года .[ постоянная мертвая ссылка ]