Модак ( маратхи : मोदक; японский : 歓喜団; тайский : โมทกะ) — индийское сладкое блюдо из клецок , популярное во многих индийских штатах и культурах. Согласно индуистскому поверью, он считается одним из любимых блюд Господа Ганеши и поэтому используется в молитвах. [1] Сладкая начинка внутри модака состоит из свеженатертого кокоса и пальмового сахара , а внешняя мягкая оболочка сделана из рисовой или пшеничной муки , смешанной с хавой или мукой майда . [2]
Модак бывает двух видов: жареный и приготовленный на пару. Приготовленную на пару версию (так называемую укдиче модак ) [3] часто подают горячей с топленым маслом .
Модак считается любимой сладостью индуистского божества Ганеши . [1] Отсюда он получает прозвище модакаприя (тот, кто любит модак) на санскрите. Слово модак означает «маленькая часть Блаженства» и символизирует Духовное Знание. [4] Во время Ганеша Чатуртхи пуджа обычно завершается подношением 21 или 101 модака Ганеше. Для этой цели часто предпочитают модаки, приготовленные из скорлупы из рисовой муки, хотя также используются версии из скорлупы пшеницы. Местные предприятия за пределами храмов Ганеша по всей Индии обычно продают предварительно упакованные / готовые версии модаков.
В Японии сладкое, похожее на модак и известное как кангидан (歓喜団), предлагается богу Кангитену , японской версии лорда Ганеши. Кангиданы готовят из творога, меда и пасты из красной фасоли. Их заворачивают в замешанное тесто из просушенной муки и придают им форму булочки, а затем обжаривают во фритюре.