Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Монтаж одомашненных растений Нового Света. По часовой стрелке, начиная сверху слева: 1. Кукуруза ( Zea mays ) 2. Помидор ( Solanum lycopersicum ) 3. Картофель ( Solanum tuberosum ) 4. Ваниль ( Vanilla planifolia ) 5. Каучуковое дерево Pará ( Hevea brasiliensis ) 6. Какао ( Theobroma cacao) ) 7. Табак ( Nicotiana rustica )

Зерновые культуры Нового Света - это те зерновые культуры , пищевые и прочие, которые были родом из Нового Света (в основном Америки ) до 1492 г. н.э. и нигде в то время не встречались. Многие из этих культур сейчас выращиваются по всему миру и часто становятся неотъемлемой частью кухни различных культур Старого Света . Среди этих культур выделяются « Три сестры» : кукуруза , озимые тыквы и плетистые бобы.

Список культур [ править ]

Культуры Нового Света по структуре растений [1]
Кашамелкий ячмень , кукуруза , майграсс , дикий рис
Псевдозерновыеамарант , чиа , спорыш , гусиная лапка , подсолнечник , борщевик (вымершие как культура)
Фруктыaçaí , ацеролы , авокадо , черника , кешью яблоко , чайот съедобный , черимойя , американская клюква , curuba , заварной крем яблоко , сад клубника , фейхоа , лисица виноград , гуава , черника , жаботикаб , jerivá , jurubeba , macaúba , наранхилла , папайи , папайя , маракуйя ,перец , хурма , ананас , Питанг , питая , опунция , анон , тыквенная , сахар-яблочный , тамарилло , томат , физалис овощная , тукумовые
Орехи : Американский каштан , араукария , черный орех , бразильский орех , кешью , пекан , пекан , Кария яйцевидный
СемяAchiote , гуараны
Фасоль : какао бобы , фасоль , фасоль лимы , арахис , алый бегун фасоль , Фасоль Остролистная , ваниль
Кореньarracacha , маранта , Джикам , кама корень , канны , маниок , hopniss , Leren , mashua , ОСА , картофель , сладкий картофель , ulluco , якон , sunroot
Листагава , кока , табак , мате , юкка
Жидкостьбальзам Перу , чикл , кленовый сироп , каучук
Древесинабревно
Боллхлопок

Хронология выращивания [ править ]

Новый мир развил сельское хозяйство как минимум к 8000 году до нашей эры. [2] [3] [4] В следующей таблице показано, когда была впервые одомашнена каждая культура Нового Света.

Хронология выращивания
ДатаПосевыМесто расположения
8000 г. до н.э. [5]ДавитьОахака , Мексика
8000–5000 гг. До н. Э. [6]КартофельПеруанские Анды
6000–4000 гг. До н.э. [7]ПерецОахака, Мексика
5700 г. до н.э. [5] [8]КукурузаГерреро , Мексика
5500 г. до н.э. [9]АрахисЮжная Америка
5000 г. до н.э. [10]АвокадоМексика
c. 4200 г. до н.э. [11]Хлопок морского островаПеру
4000 г. до н. Э.Фасоль обыкновеннаяЦентральная Америка
3400 г. до н.э. [12]Мексиканский хлопокДолина Теуакан , Мексика
3000 г. до н.э.Подсолнухи , [13] другие бобыАризона - Нью-Мексико
1500 г. до н. Э. [14]КакаоМексика
1500 г. до н.э. [15]Сладкий картофельАльтиплано Кундибоясенсе , Колумбия
500 г. до н. Э. [16]ПомидорМексика

Распространение в Старый Свет [ править ]

Смотрите также: Колумбийская биржа

Историк кулинарии Лоис Эллен Франк называет картофель, помидоры, кукурузу, бобы, кабачки, перец чили, какао и ваниль «волшебной восьмеркой» ингредиентами, которые были обнаружены и использовались только в Северной и Южной Америке до 1492 года и были доставлены через Колумбийскую биржу обратно в старину. Мира , кардинально меняющего кухню нет. [17] [18] [19] По словам Фрэнка, [20]

Если мы деконструируем, что эти продукты были изначально местными, то это означает, что у итальянцев не было помидоров, у ирландцев не было картофеля, половины британского национального блюда - рыбы с жареным картофелем - не существовало. У русских не было ни картофеля, ни водки из картофеля. Нигде в мире не было чили ни в одной азиатской кухне, ни в каких блюдах восточно-индийской кухни, включая карри, не было чили. А у французов не было кондитерских изделий с использованием ванили или шоколада. Так что Старый Свет был совершенно другим местом.

См. Также [ править ]

  • Первая сельскохозяйственная революция
  • Список пищевых растений, произрастающих в Америке
  • Посевы основателя неолита
  • Хронология развития сельского хозяйства и пищевых технологий

Ссылки [ править ]

  1. ^ Даймонд, Джаред (1999). Пистолеты, микробы и сталь . WW Norton & Company. п. 126.
  2. ^ Смит, AF (1994). Помидор в Америке: ранняя история, культура и кулинария . Пресса Университета Южной Каролины. п. 13 . ISBN 1-57003-000-6.
  3. ^ Херст, К. Крис. «Одомашнивание растений - таблица дат и мест» . About.com . Проверено 15 июня +2016 .
  4. ^ Пиперно, Долорес, Р .; Ранере, Энтони Дж .; Холст, Ирэн; Ириарте, Хосе; Дикау, Рут (2009). «Крахмальное зерно и фитолиты кукурузы начала девятого тысячелетия до нашей эры из долины реки Центральный Бальзас, Мексика» . PNAS . 106 (13): 5019–5024. Bibcode : 2009PNAS..106.5019P . DOI : 10.1073 / pnas.0812525106 . PMC 2664021 . PMID 19307570 .  
  5. ^ a b Смит, Брюс Д. (февраль 2001 г.). «Документирование одомашнивания растений: соответствие биологического и археологического подходов» . Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 98 (4): 1324–1326. Bibcode : 2001PNAS ... 98.1324S . DOI : 10.1073 / pnas.98.4.1324 . PMC 33375 . PMID 11171946 . Проверено 4 ноября 2013 года .  
  6. ^ Spooner, DM; и другие. (2005). «Единое одомашнивание картофеля на основе генотипирования полиморфизма длин мультилокусных амплифицированных фрагментов» . PNAS . 102 (41): 14694–99. Bibcode : 2005PNAS..10214694S . DOI : 10.1073 / pnas.0507400102 . PMC 1253605 . PMID 16203994 .  
  7. ^ Перри, Линда; Кент В. Фланнери (17 июля 2007 г.). «Доколумбовское использование перца чили в долине Оахака, Мексика» . Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 104 (29): 11905–11909. Bibcode : 2007PNAS..10411905P . DOI : 10.1073 / pnas.0704936104 . PMC 1924538 . PMID 17620613 . Проверено 4 ноября 2013 года .  
  8. ^ Ранере, Энтони Дж .; Долорес Р. Пайпер; Ирен Холст; Рут Дикау; Хосе Ириарте (23 января 2009 г.). «Культурный и хронологический контекст раннего голоцена приручения кукурузы и кабачков в долине реки Центральный Бальзас, Мексика» . Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 106 (13): 5014–5018. Bibcode : 2009PNAS..106.5014R . DOI : 10.1073 / pnas.0812590106 . PMC 2664064 . PMID 19307573 . Проверено 4 ноября 2013 года .  
  9. ^ "Самые ранние известные свидетельства выращивания арахиса, хлопка и кабачка найдены" . Science Daily. 29 июня 2007 . Проверено 4 ноября 2013 года .
  10. ↑ Галиндо-Товар, Мария Елена; Arzate-Fernández, Amaury M .; Огата-Агилар, Нисао и Ландеро-Торрес, Ивонн (2007). « Урожай авокадо ( Persea americana , Lauraceae) в Мезоамерике: 10 000 лет истории» (PDF) . Гарвардские документы по ботанике . 12 (2): 325-334, страница 325. DOI : 10,3100 / 1043-4534 (2007) 12 [325: TAPALC] 2.0.CO; 2 . JSTOR 41761865 . Архивировано 10 октября 2015 года (PDF) .  
  11. ^ Раджпал, Виджай Рани (2016). Разнообразие генофонда и улучшение сельскохозяйственных культур, Том 1 . Springer. п. 117. ISBN 978-3-319-27096-8. Проверено 9 апреля +2016 .
  12. ^ «История приручения хлопка» . Проверено 21 августа 2017 года .
  13. ^ Кент, JA; Боммараджу, ТВ; Барницки, С.Д. (2017). Справочник по промышленной химии и биотехнологии . Издательство Springer International. п. 902. ISBN. 978-3-319-52287-6. Проверено 4 августа 2020 года . Семена подсолнечника Подсолнечник (Helianthus annus var. Marcocarpus) - культура Нового Света, которая, как известно, выращивалась в Аризоне-Нью-Мексико в 3000 г. до н.э. и в бассейне Миссисипи-Миссури по крайней мере с 900 г. до н.э.
  14. ^ «История шоколада Хронология - Происхождение шоколада» . thenibble.com .
  15. ^ Гарсия, Хорхе Луис . 2012. Продовольствие и зерновые культуры Муиски: реконструкция диеты промежуточных вождеств Боготы (Баката) и Тунха (Хунза), Колумбия (Массачусетс) , 1–201. Университет Центральной Флориды .
  16. ^ Смит, AF (1994). Помидор в Америке: ранняя история, культура и кулинария . Колумбия, Южная Каролина, США: Университет Южной Каролины Press. ISBN 978-1-57003-000-0.
  17. ^ Бабб, Робин (22 мая 2019). «Шеф-повар Nativore, работающий над улучшением питания в общинах коренных народов» . Гражданская еда . Проверено 7 июня 2019 года .
  18. ^ «Открытие заново индейской кухни, прежде чем она будет потеряна» . Управление питанием . 2 января 2019 . Проверено 27 июля 2019 года .
  19. ↑ Гомес, Адриан (16 августа 2019 г.). «Владелец Red Mesa Cuisine стремится вернуть« исконную еду на стол » » . www.abqjournal.com . Проверено 3 ноября 2019 года .
  20. ↑ Кунц, Дженна (31 июля 2019 г.). «Шеф-повар, оживляющий индейскую кухню» . Раскапывать женщин . Проверено 11 октября 2019 года .