Нейяппам ( малаялам : നെയ്യപ്പം ) - это сладкие оладьи на рисовой основе, обжаренные в топленом масле . Нейяппам берет свое начало в южном индийском штате Керала . Название происходит от слов neyy ( നെയ്യ് ) , что означает « гхи » (топленое масло) и АРРА ( അപ്പം ) означает « блин ».
Альтернативные названия | നെയ്യപ്പം |
---|---|
Курс | Десерт , закуска |
Место происхождения | Индия |
Регион или штат | Керала |
Основные ингредиенты | Топленое масло , рисовая мука , джаггери , кокосовый орех |
Вариации | Унни аппам |
|
Нейяппам обычно готовят из рисовой муки (альтернативно, с равой или манной крупой), пальмового сахара, кокосового ореха, обжаренного в гхи (кусочки или тертого), топленого масла, кардамона и молока. Обычно по вечерам его подают в качестве закуски к чаю. Нейяппам также служит подношением во многих традиционных христианских (сирийских) церквях Святого Фомы и индуистских храмах в Керале. [1] [2] [3] Унни аппам - это разновидность пюре из спелых бананов или бананов, добавленных в тесто и обжаренных до образования шара.
Neyyappam стал темой обсуждения, так как его название было показано на домашней странице кампании именования Android N. [4] [5] Официальное видео Google о названии Android N [6] также показывает проблеск neyyappam, и туризм Кералы опубликовал твит об этой кампании по присвоению названий.
Происхождение
Нейяппам ведет свое происхождение от южного индийского штата Керала .
Подготовка
Посуда
В традиционной кухне Кералы Нейяппам готовят на бронзовой сковороде, называемой аппакара ( мл: അപ്പക്കാര ) [1] (также известной как Паниярам Пан в Тамил Наду), диаметром около 8 дюймов, имеющей три или более больших полостей, что дает блюду форма, похожая на черепаху. Рецепты меняются от места к месту, особенно ингредиенты, выбранные для приготовления теста.
Многие кухни используют вариации этой сковороды для приготовления подобных блюд. Заменитель аппакары - это специальная сковорода, используемая для приготовления Æbleskiver [1], датского сладкого блинного десерта , похожего на шар.
При отсутствии этой специальной посуды нейяппам можно готовить на сковороде или небольшой сковороде ( сковороде ).
Типичный метод (непосредственно с использованием риса) [7]
- Промойте белый рис в воде и оставьте его пропитанным в течение 3–4 часов.
- Пропустите этот шаг, если используете рисовую муку или раву / манную крупу.
- Слейте воду и измельчите рис (с помощью миксера-измельчителя) со спелым бананом и пальмовым сахаром до образования густой пасты.
- Обжарьте сухие ломтики кокоса (или тертого кокоса) в топленом масле до золотистого цвета.
- Добавьте обжаренный в топленом масле кокос, семена кардамона и семена тмина. Также добавьте щепотку сухого имбирного порошка и хорошо перемешайте. Выдержать тесто 30 минут.
- Нагрейте топленое масло или растительное масло в сковороде с глубоким дном, налейте на сковороду полную ложку жидкого теста и жарьте, пока оно не станет золотисто-коричневого цвета.
- Держите жареный Neyyappams в стороне, чтобы слить излишки масла, и дайте ему остыть, прежде чем смаковать.
Смотрите также
- Appam
- Idiyappam
- Песаха аппам
- Унни Аппам
- Kue cucur , похожая на индонезийская закуска.
Рекомендации
- ^ a b c "Peppertrail" . Проверено 16 июня +2016 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ «Молодожены с верой исполняют свои желания» . Проверено 16 июня +2016 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ «Сладкие индуистские подношения, достойные богов в Индии - Нейяппам - Аммини Рамачандран» . 7 февраля 2014 . Проверено 16 июня +2016 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ «Android N может быть назван в честь вкусной скороговорки» . Проверено 16 июня +2016 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ «Android N» . Архивировано из оригинала на 2016-06-05.
- ^ «Android N, пусть имена начинаются» .
- ^ «Нейяпам / Традиционный Керала Нейяпам - Гарам Масала» . Гарам Масала . Проверено 20 мая 2016 .