Æbleskiver ( датское произношение: [ˈeːpləˌskiːwɐ] , [единственное число: æbleskive ]) - датские закуски сферической формы. Название буквально означает дольки яблока на датском языке , хотя яблоки обычно не являются ингредиентом в современных версиях. По текстуре корочка похожа на европейские блины , но с легкой и пушистой внутренней частью, как у йоркширского пудинга . Язык Английский написание обычно aebleskiver или ebleskiver .
Курс | Десерт , закуска |
---|---|
Место происхождения | Дания |
Температура сервировки | Горячий |
Основные ингредиенты | Пшеничная мука , пахта , молоко или сливки , яйца , сахар |
|
Сковорода Æbleskiver
Æbleskiver приготовлены на вершине печи путем выпечки в специальной сковороде с несколькими полусферических углублений. Сковорода существует в вариантах для газовых и электрических плит (последняя с гладким дном). Сковороды обычно делают из чугуна , что позволяет хорошо удерживать тепло. Существуют традиционные модели из кованой медной пластины, но сегодня они используются в основном для украшения.
Подготовка
В тесто для bleskiver обычно входит пшеничная мука , которую смешивают с пахтой , молоком или сливками , яйцами , сахаром и щепоткой соли . Некоторые рецепты также включают жир (обычно масло ), кардамон и цедру лимона для улучшения вкуса и разрыхлитель , чаще всего разрыхлитель , но иногда дрожжи , для аэрации теста.
В смазанные маслом углубления наливают жидкое тесто, и когда bleskiver начинает готовиться, их переворачивают вязальной спицей, шпажкой или вилкой, чтобы придать лепешкам характерную сферическую форму. Их традиционно готовили с кусочками яблока ( æble ) или яблочного пюре внутри, но эти ингредиенты очень редко включаются в современные датские формы блюда. Bleskiver сами по себе не сладкие, но традиционно их подают в малиновом , клубничном , черной смородине или ежевичном варенье и посыпают сахарной пудрой . Также популярны сливочное масло, кленовый сироп и взбитые сливки. [1]
Æbleskiver часто покупают жареным и замороженным в супермаркетах, а затем нагревают в духовке дома.
Традиции
В Дании bleskiver менее распространены в ресторанах, чем на случайных семейных встречах. Зимой они также продаются у уличных торговцев. [2] Их традиционно подают с джемом и сахарной пудрой, по три кладут на тарелку за раз. Их традиционно едят в рождественский сезон [3] и часто подают с глёггом (скандинавский глинтвейн ) или скандинавским кофе. [1] Их часто продают на рождественских ярмарках, благотворительных рынках, мероприятиях под открытым небом, [1] при проведении скаутских мероприятий , местных спортивных мероприятиях и подобных местах. Их также подают на детских днях рождения, поскольку они популярны и легко готовятся. Добровольные ассоциации получают прибыль от их приготовления из предварительно обжаренной, замороженной стадии и продажи их, обычно по три за раз, с обычными приправами.
В Северной Америке есть несколько ежегодных мероприятий, посвященных bleskiver и датской культуре , с церквями и музеями, проводящими «bleskiver ужины» и подобные мероприятия.
История
Точное происхождение Облескивера неизвестно. Одно из популярных предположений состоит в том, что отряд викингов участвовал в тяжелой битве. Когда они вернулись на свой корабль, им захотелось приготовить еду, похожую на блины. Однако, поскольку у них не было обычных кастрюль, они вместо этого использовали свои щиты или шлемы, в результате чего получился торт сферической формы. [4] [ нужен лучший источник ]
Смотрите также
- Puff Puff (еда)
- Список разновидностей пончиков
- Датская кухня - кулинарные традиции Дании
- Яичная вафля - Маленькие сферические блины
- Гай даан джай , похожее китайское блюдо.
- Джемпут-джемпут - индонезийский и малазийский оладьи, аналог малазийской закуски.
- Kue cucur - индонезийская традиционная закуска, похожая на индонезийскую закуску.
- Список блинов
- Мункер , норвежская версия.
- Паниярам , похожее блюдо с юга Индии, которое бывает сладких и соленых.
- Поффертьес - традиционное голландское лакомство из теста, похожее на сладкое голландское блюдо.
- Popover - легкий полый рулет из яичного теста.
- Такояки - японская закуска, пикантная японская версия с осьминогом.
- Унни Аппам , похожее блюдо из Кералы, которое готовится как в сладком, так и в остром стиле.
- Продовольственный портал
Рекомендации
- ^ a b c "История" . Aebleskivers . Проверено 19 марта 2020 .
- ^ "Все об аеблескиверах" . Лос-Анджелес Таймс . 2009-05-13 . Проверено 26 марта 2020 .
- ^ «О ресторане Solvang» . Ресторан Солванг . 2016-03-08 . Проверено 19 марта 2020 .
- ^ "Об Аеблескивере" . Ресторан Солванг . 2017-02-10 . Проверено 19 марта 2020 .
Внешние ссылки
- История Aebleskiver (Ресторан Solvang, Солванг, Калифорния )
- Датско-американский центр , Миннеаполис, Миннесота