Список растительных масел
Растительные масла представляют собой триглицериды , извлеченные из растений . Некоторые из этих масел были частью человеческой культуры на протяжении тысячелетий. [1] Пищевые растительные масла используются в пищу как при приготовлении пищи, так и в качестве добавок . Многие масла, пищевые и прочие, сжигаются в качестве топлива, например, в масляных лампах и в качестве заменителя топлива на нефтяной основе. Некоторые из многих других применений включают отделку дерева , масляную живопись и уход за кожей .
Термин «растительное масло» может быть определен в узком смысле как относящийся только к веществам, которые являются жидкими при комнатной температуре [2] , или в широком смысле, независимо от состояния вещества ( жидкого или твердого) при данной температуре. [3] Несмотря на то, что подавляющее большинство позиций в этом списке соответствуют более узкому из этих определений, некоторые из них не квалифицируются как растительные масла в соответствии со всеми пониманиями этого термина.
Растительные масла можно классифицировать по нескольким признакам. Например, по их использованию или по методу их извлечения. В этой статье растительные масла сгруппированы в общие классы использования.
Существует несколько типов растительных масел , отличающихся методом, используемым для извлечения масла из растения. Соответствующая часть растения может быть помещена под давление для извлечения масла с получением отжатого (или прессованного) масла. Масла, включенные в этот список, относятся к этому типу. Масла также могут быть извлечены из растений путем растворения частей растений в воде или другом растворителе . Раствор можно отделить от растительного материала и сконцентрировать, получив экстрагированное или выщелоченное масло. Смесь также может быть разделена путем отгонки масла из растительного материала. Масла, извлеченные этим последним методом, называются эфирными маслами .. Эфирные масла часто имеют иные свойства и применение, чем прессованные или выщелоченные растительные масла. Наконец, мацерированные масла производятся путем настаивания частей растений в базовом масле, процесс, называемый жидкостной экстракцией .
Большинство, но не все растительные масла получают из плодов или семян растений. Например, пальмовое масло добывают из плодов пальмы, а соевое масло — из семян сои. Растительные масла также можно классифицировать по группам масел, извлеченных из аналогичных растений, например, «ореховые масла».
Хотя большинство растений содержат некоторое количество масла, широко используется и продается только масло из некоторых основных масличных культур [4] , дополненное несколькими десятками второстепенных масличных культур [5] .
