Пол Дрейпер (родился 10 марта 1936 года) - винодел из Калифорнии, который был главным виноделом на Ridge Vineyards в Калифорнии с 1969 года. Не имея формального образования в области виноделия, Дрейпер впервые получил признание за свой Monte Bello Cabernet Sauvignon 1971 года, когда он занял пятое место в рейтинге. Суд Париса вина дегустации . [1] Дрейпер сыграл значительную роль в истории калифорнийского вина благодаря своей новаторской работе по популяризации вин, предназначенных для виноградников, а также благодаря возрождению старого вина Зинфандель . [2] Наряду сRavenswood Винзавод «s Joel Peterson , Draper считается одним из самых важных фигур в истории калифорнийского Зинфандел, спасая виноград из безвестности и демонстрируя весь свой потенциал в качестве серьезного вина. [3] Дрейпер снялся в короткометражном фильме под названием «Терруар» режиссера Кристофера МакГилврея, который был показан на кинофестивале Cinequest в 2017 году . [4]
Пол Дрейпер | |
---|---|
Родившийся | 1936 г. |
Занятие | винодел |
Ранняя история
Дрейпер родился в Эванстоне, штат Иллинойс, в 1936 году. Он вырос на ферме и в раннем возрасте начал заниматься сельским хозяйством . Он окончил школу Choate (ныне Choate Rosemary Hall) в Уоллингфорде, штат Коннектикут, и Стэнфордский университет , где он специализировался на философии и впервые узнал о Ridge Vineyard, которая тогда принадлежала группе инженеров Стэнфордского исследовательского института . После окончания учебы в 1959 году Дрейпер поступил в армию, где находился в Италии . Все это время, желая увидеть достопримечательности из своего любимого фильма « Ла Страда» , Дрейпер ездил по итальянской сельской местности на мотоцикле, изучая местную культуру, кухню и вино . После его освобождения из армии он провел некоторое время в Сорбонне, изучая французскую кухню и питание . По возвращении в Соединенные Штаты Дрейпер устроился на работу в Chateau Souverain в долине Напа в качестве помощника в погребе с урожаем . [1]
В следующем году, Draper отправился в Чили в составе Корпуса мира миссии , где он арендуемого в чилийской винодельни с Fritz Maytag , собрата добровольца и другом из Стэнфорда. Используя лозы Каберне с местных виноградников, Дрейпер получил непосредственный опыт виноделия в очень низкотехнологичной среде. За это время он также прочитал много книг по виноделию, чтобы расширить свои знания в этой области. В 1968 году он отправился в Бордо , где он обсуждал виноделии с maître - де - Chai из Château Latour . Этот опыт вселил в него уверенность, необходимую ему, чтобы встретиться с Дэвидом Беннионом и занять должность главного винодела в Ridge Vineyards в 1969 году [2].
Ridge Vineyards
В то время как Ридж добился определенного успеха с Каберне, задача, которая была поставлена перед Дрейпером, заключалась в том, чтобы сделать Риджа «респектабельным». Одной из первых задач, которые он поставил, была модернизация оборудования винодельни, которая была построена в 1886 году. Затем он сосредоточился на каберне совиньон от Ридж и стал сторонником потенциала холодного климата Каберне в отличие от очень спелого. , сильно алкогольные стили, пришедшие из более теплого климата. Расположенный в горах Санта-Крус, AVA , большая высота виноградников Ридж, а также его близость к Тихому океану создали более прохладный климат, который заметно отличался от климата в долине Напа или округе Сонома . Дрейпер также воспринял французскую винную концепцию терруара и начал производить вино из одного виноградника, которое было обозначено на этикетке вином с названием этого виноградника. По мере того, как репутация его вина росла, потребители вскоре начали узнавать такие названия, как Monte Bello, Picchetti Vineyard, Jimsomare и Geyserville, по разливам, предназначенным для их виноградников. [2]
Стиль Каберне Draper's Ridge часто сравнивают с другими стилями Старого Света, такими как Бордо, и критики оценивают его в благоприятных сравнениях с винами Первого Роста . Это стиль, который Дрейпер активно пытается сопоставить и часто предлагает слепую дегустацию своего Монте Белло Каберне с бутылкой Шато Латур, чтобы получить отзывы о различиях между ними. [2] Дрейпер ушел с поста генерального директора и винодела Ridge Vineyards в 2016 году, но остался председателем совета директоров. [5]
Суд Парижа
Организатор Стивен Спурриер выбрал Monte Bello Cabernet Sauvignon 1971 года для участия в его слепой дегустации 1976 года, в ходе которой лучшие калифорнийские вина сравнивались с лучшими французскими винами. Что касается дегустации, Дрейпер описывает винтаж 1971 года как первый винтаж, в котором они смогли достичь баланса в вине с меньшим количеством сахара в винограде до сбора урожая и преимуществами небольших количеств Мерло , Пти Вердо и Каберне Франка . Вино подвергалось сухой ферментации с длительным контактом с кожей, а затем подвергалось яблочно-молочной ферментации и выдерживалось в небольших бочках из американского дуба . Ожидалось, что вино достигнет своего пика после 6 лет хранения в бутылке. Перед дегустацией Спурриер ожидал, что Ridge Monte Bello будет лучшим американским красным. В окончательных результатах оно оказалось пятым лучшим красным вином (и вторым лучшим американским вином) после Винных погребов Stag's Leap , Château Mouton Rothschild , Château Montrose и Château Haut-Brion . [1]
В матче-реванше в 2006 году вино Ridge 1971 года получило наивысший рейтинг среди красных вин, обойдя дегустацию того же самого марочного вина 1973 года, проведенную Stag в оригинальном конкурсе. Была проведена вторая дегустация более свежего марочного вина, в котором красное вино Монте Белло 2000 года вышло на второе место после Шато Марго 2000 года . [6]
Влияние на калифорнийский Зинфандель
В конце 1960-х - начале 1970-х годов Зинфандель был в первую очередь виноградным вином для кувшинов . Дрейпер почувствовал потенциал вина, если его выращивать в правильном месте и с низким урожаем. До своего приезда Ридж делал немного зинфанделя в небольших количествах, часто смешивая с кариньяном и миниатюрной сирахой , но это никогда не было предметом особого внимания. В другом месте, в Калифорнии, виноград также не вызывал интереса у «серьезных» виноделов. Вспомнив уроки, которые он извлек в Европе о преимуществах «старых лоз», особенно при сохранении низкой урожайности, он отправился на поиски самых старых лоз Зинфанделя, которые он смог найти, и нашел несколько виноградников с насаждениями 1880-1900-х годов. В течение своей карьеры он обнаружил другие «идеальные» места для Зинфанделя, включая Спринг-Маунтин , Хауэлл-Маунтин , Долину Сухого Ручья , Мендосино , Лоди , Пасо Роблес , округ Амадор и Гейсервиль . Хотя многие из этих областей имеют долгую историю производства зинфанделей, большинство из них никогда не получали большого признания, пока Дрейпер и Ридж не начали их использовать и рекламировать свой терруар с помощью вин, предназначенных для виноградников. [2]
Философия виноделия
Дрейпер - сторонник натурального виноделия, хотя Ридж не является сертифицированным экологически чистым винным заводом . Его мнение проистекает из его желания позволить виноградникам «выражать себя» и свой терруар без чрезмерного вмешательства человека. Он был критиком чрезмерно сильных, дубовых и крепких вин, сделанных из чрезмерно спелых фруктов, предпочитая, чтобы его вина были в большей степени тонкими и сбалансированными . Он также был критиком высоких цен на вино и потребителей, которые покупают вино для спекуляций, а не для наслаждения им. [2] Он был резким критиком Департамента виноградарства и энологии Калифорнийского университета в Дэвисе за их упор на «промышленное виноделие», а не на традиционные методы, которые он предпочитает. В отличие от других калифорнийских каберне, вина Дрейпера обычно имеют крепость около 13%, что является низким показателем даже по сравнению с винами Бордо. Хотя его вина часто больше во французском стиле, он предпочитает использовать американский дуб, потому что они, кажется, лучше подходят для его вин. [6]
На протяжении многих лет Пол Дрейпер оказал влияние на ряд виноделов как в Калифорнии, так и за рубежом, причем такие известные виноделы, как Жан-Люк Коломбо, считали его одним из своих любимых виноделов неевропейского происхождения. [7]
Почести
- 2000: Приз за выдающиеся заслуги винным зрителем [2]
- 2005: Награда за заслуги перед гурманом Wein , Германия [8]
- 2006: Винодел года по версии журнала San Francisco Chronicle [6]
Смотрите также
- Список винных личностей
Рекомендации
- ^ a b c Г. Табер Решение Парижа: Калифорния против Франции стр. 181-182 Simon & Schuster ISBN 0-7432-4751-5
- ^ Б с д е е г Лаубе, J. Wine Spectator (15 ноября 2000 г.). «Пол Дрейпер» .
- ^ Оз Кларк Энциклопедия винограда П.Г. 287-291 Харкорт Книги 2001 ISBN 0-15-100714-4
- ^ Гелико, Джессика (25 января 2017 г.). "Cinequest Film & VR Festival 2017 Bay Area Artists and Stories" (PDF) . Кинофестиваль Cinequest . Проверено 8 марта 2017 года .
- ^ Азимов, Эрик (28 июня 2016 г.). «Пол Дрейпер из виноградников хребта на пенсию» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 8 марта 2017 года .
- ^ а б в Бонне, Джон, San Francisco Chronicle (8 декабря 2006 г.). «Винодел года: Пол Дрейпер» . Хроники Сан-Франциско .
- ^ Э. Арнольд " Разговор винодела: Жан-Люк Коломбо " Wine Spectator 26 апреля 2007 г.
- ^ Грей, У. Блейк, San Francisco Chronicle (10 марта 2005 г.). «Философ / винодел Пол Дрейпер управляет Ridge Vineyards с другой, более широкой прибылью» . Хроники Сан-Франциско .
Дарлингтон, Дэвид, ВИЗИТЫ АНГЕЛА Расследование тайны Зинфанделя, Генри Холт и компания 1991, ISBN 0-8050-1608-2
Внешние ссылки
- Официальный сайт Ridge Vineyards
- Профиль винодела The Wine Society