| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 3699 кДж (884 ккал) |
| Углеводы | 0 г |
| Толстый | 100 г |
| Насыщенный | 11,2 г |
| Мононенасыщенный | 14,2 г |
| Полиненасыщенные | 74,6 г |
| Протеин | 22-24 г |
| Витамины | Количество % DV † |
| Витамин Е | 152% 22,8 мг |
Фитостерины 276 мг | |
| |
| † Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: http://ceskymodrymak.cz/cs/mak/nutricni-hodnota | |
Маковое масло (также маковое масло и маковое масло ) представляет собой пищевое масло из мака ( в частности семян в маке опийного , тем опиумный мак ).
Семена мака дают 45–50% масла. [1] Как и мак, маковое масло очень вкусное, с высоким содержанием витамина Е и не обладает наркотическими свойствами. Семена мака особенно богаты токоферолами, помимо витамина Е (альфа-токоферол). По сравнению с другими растительными маслами , маковое масло содержит умеренное количество фитостеринов : больше, чем соевое масло и арахисовое масло , ниже, чем сафлоровое масло , кунжутное масло , масло зародышей пшеницы , кукурузное масло и масло рисовых отрубей . [2] У него слабый запах или его нет и приятный вкус, и вероятность прогоркания у него меньше, чем у некоторых других масел. [1]
Использует [ редактировать ]
Масло иногда используют в качестве растительного масла; он также используется для увлажнения кожи. Однако его основное применение - производство красок, лаков и мыла. [ необходима цитата ]
Маковое масло - олифа . В масляной живописи наиболее популярным маслом для связывания пигмента, разбавления краски и лакирования готовых картин является льняное масло . [ Необходимая цитата ] Масло грецкого ореха и масло мака также предпочитаются масляными художниками, хотя каждое масло используется для разных целей. Маковое масло используется особенно в белых красках. [1] Вплоть до конца 19 века , когда эти масла стали доступны в тюбиках, художники, как правило, готовили их вручную.
Хотя маковое масло не оставляет нежелательного желтого оттенка, которым известно льняное масло, оно намного слабее, чем современное льняное масло. [ необходима цитата ] Маковое масло сохнет намного медленнее (5-7 дней), чем льняное масло (3-5 дней). По этой причине не следует использовать маковое масло для грунтовочного слоя картины, а льняное масло не следует наносить поверх слоя макового масла.
Масло мака является основой липиодола , рентгеноконтрастного вещества, используемого в медицинской радиологии.
История [ править ]
В отраслевом руководстве начала 20 века говорится, что, хотя опийный мак широко выращивался в Евразии , большая часть мирового производства макового масла происходила во Франции и Германии из семян мака, импортированных из других стран. С 1900 по 1911 год Франция и Германия вместе производили порядка 60 000 000 килограммов в год. В то время маковое масло использовалось в основном для заправки салатов, и его часто смешивали с кунжутным маслом и маслом лесного ореха, чтобы улучшить вкус масла из хранящихся (прогорклых) семян. Масло из семян мака использовалось для фальсификации оливкового масла и масла косточек персика. [1]
См. Также [ править ]
- Жир над постным
Ссылки [ править ]
- Розенблюм, Э.Е. (2009). "мак". Мультимедийная энциклопедия Гролье . Получено 14 июля 2009 г. из Grolier Online [1] [ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ a b c d Юлиус Левкович, Джордж Х. Уорбертон (1914). Джордж Х. Уорбертон (ред.). Химическая технология и анализ масел, жиров и восков . 2 (5-е изд.). Макмиллан.
- ^ Жан А. Томпсон Пеннингтон, Джудит Спанджен Дуглас (2005). Пищевая ценность обычно используемых порций Bowes & Church (18-е изд.). Липпинкотт Уильямс и Уилкинс. С. 452 . ISBN 0781744296.
