Поска был древнеримским напитком, приготовленным из уксуса , воды и, возможно, трав. Именно солдаты, низшие классы и рабы пили поску, напиток, презираемый высшим классом.
Применение
Широкое использование поски подтверждается многочисленными упоминаниями в древних источниках, от естествознания Плиния Старшего до комедий Плавта . Во время кампании генералы и императоры могли продемонстрировать свою солидарность с простыми солдатами, выпив поску, как это делали Катон Старший (как записано Плутархом ) и император Адриан , который, согласно Historia Augusta, «на самом деле вел солдатскую жизнь ... и после по примеру Сципиона Эмилиана , Метелла и его приемного отца Траяна , которые с удовольствием ели на открытом воздухе такие походные блюда, как бекон, сыр и уксус ». Указ 360 г. н.э. предписывал нижним чинам армии пить поску и вино через день. [1]
Джироламо Кардано в своем Encomium Neronis 1562 года объяснил превосходство римских армий всего тремя факторами: большим количеством сборов, их прочностью и способностью переносить тяжелые веса благодаря тренировкам и хорошей едой, такой как соленая свинина, сыр и т. Д. и употребление поски в качестве напитка. [2]
Этимология
Слово posca происходит от латинского potor («пить») или от греческого epoxos («очень острый»). [3] Поскольку грекам не хватало слова для слова « поска» , источники, написанные на греческом языке, такие как Плутарх и Евангелия, используют вместо него слово οξος ( оксос , «уксус») (переведенное как ацетум в Вульгатской Библии). Это слово в конечном итоге перешло на греческий язык примерно с 6 века нашей эры, когда византийская армия продолжила римскую традицию пить то, что они называли пхуской .
Рецепт приготовления
Поска состояла из разбавленного винного уксуса, но иногда в него могли входить и другие травы для улучшения вкуса. Например, византийские писатели Аэций из Амиды и Павел с Эгины , жившие в VI и VII веках, записали рецепт поски, который использовался для слабительных целей, который включал тмин , семена фенхеля, семена сельдерея , анис , тимьян и соль. [4]
В « Естественной истории » Плиния Старшего рассказывается о поске, смешанной с миррой или желчью. В древности мирру использовали для общего удовольствия и как болеутоляющее . [5]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Дэлби, Эндрю. Запись «Поска» в книге « Еда в Древнем мире от А до Я» , с. 270. Routledge, 2003. ISBN 0-415-23259-7.
- ^ Кардано, Джироламо. Император Нерон: Сын Обещания, Дитя Надежды (перевод Анджело Паратико), стр.185-6, Gingko Edizioni, Верона, 2019. ISBN 978-1689118538
- ↑ Рот, Джонатан. Материально-техническое обеспечение римской армии во время войны (264 г. до н.э. - 235 г. н.э.) , стр. 37–38. БРИЛЛ, 1999. ISBN 90-04-11271-5
- ^ Дэлби, Эндрю. Вкусы Византии: Кухня легендарной империи , стр. 90. И.Б. Таврическая, 2010.
- ↑ Плиний Старший [-79 г. н. Э.], Пер. Джон Босток и Генри Томас Райли, «Вина, выпитые древними римлянами», «Естественная история» [ок. 77 г. н.э.], книга 14, гл. 15. Лондон: HG Bohn, 1855. 253, доступно в Интернете по адресу books.google.com/books?id=A0EMAAAAIAAJ&pg=PA253.