 | |
| Тип | Пикантный пирог |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Мясо ( говядина , курица , баранина или индейка ), подливка , овощная смесь ( картофель , морковь , стручковая фасоль и горох ) |
Пирог горшка является одним из видов мяса пироги с верхней коркой пироги [1] , состоящей из слоеного теста . Этот термин используется в Северной Америке. [2] [3] Пироги в горшочках могут быть приготовлены с различными начинками, включая начинки из птицы, говядины, морепродуктов или растительного происхождения, а также могут различаться по типу корочки. В Соединенных Штатах как пирог с говядиной, так и пирог с курицей являются самыми популярными типами пирогов с горшком и могут значительно различаться как с точки зрения приготовления, так и с точки зрения ингредиентов.
Происхождение и история [ править ]
Говорят, что горшечные пироги возникли в эпоху неолита около 9500 г. до н.э. в результате открытий, сделанных археологами. [4]Греки готовили мясо, смешанное с другими ингредиентами в открытых ракушках для выпечки, и они назывались Artocreas, а затем были распространены среди римлян. Во времена Римской империи эта выпечка подавалась на банкетах и готовилась из различных видов мяса, устриц, мидий, миног и рыбы и включала корочку из смеси муки и масла. Королевские власти прозвали их «Гробами». Горшечные пироги распространились по средневековой Европе во время крестовых походов. В 16 веке английское дворянство возродило обычай подавать пироги в горшочке, и вскоре эта традиция распространилась по стране. Один из британских кулинарных комментаторов однажды описал их как «которые они пекут в пирожках, а это тесто из оленины - лакомство, редко встречающееся в любом другом королевстве». [5] Британцы того времени называли пироги с мясом.и будет включать различные виды мяса, такие как свинина, баранина, птицы и дичь. Во времена правления Елизаветы I английские повара готовили пироги с использованием «куриных глазков», которые состояли из цыплят, фаршированных крыжовником. Одержимость горшечными пирогами распространилась в Новом Свете вскоре после того, как распространилась по Европе, когда первые американские поселенцы взяли с собой свои рецепты горшечных пирогов, когда двинулись на запад. [6]
Подготовка [ править ]
Горшечный пирог можно приготовить разными способами, в том числе на сковороде над плитой [7], в форме для запекания в духовке [8] или в утюге над костром. [9] Существует множество других видов пирогов, включая тако, пиццу с ветчиной и бри, стейки и грибы. [10] Оболочка и корка для пирога могут быть изготовлены с нуля или из купленного в магазине корочки для пирога или теста для печенья и включают такие ингредиенты, как сливочное или оливковое масло, мука и шортенинг. [11] После приготовления и подачи остатки пирога можно хранить в морозильной камере для последующего употребления. [12]
Голландский пирог из Пенсильвании [ править ]
В голландском регионе Пенсильвании некоторые люди готовят блюдо, называемое «бот-бой» (или «боттбой» [13] ) немецкоязычными аборигенами Пенсильвании . Голландский пирог из Пенсильвании - это рагу без корочки. [14] Чаще всего готовят с курицей, обычно это домашняя лапша из теста для клецок и картофель, а иногда и овощи, такие как морковь или сельдерей. [15]
Ссылки [ править ]
- ^ "Pot Pie" . Проверено 25 сентября 2015 года .
- ^ «pot pie - Определение pot pie на английском языке Оксфордскими словарями» . Оксфордские словари - английские .
- ^ "pot pie - значение pot pie в словаре современного английского языка Longman - LDOCE" . www.ldoceonline.com .
- ^ "Шеф-повара римской эпохи делали горшечные пироги с живой птицей внутри, которая прорвалась сквозь оболочку пирога, когда вырезана и вылетела - Репортер Южной Флориды" . southfloridareporter.com . Проверено 18 ноября 2020 .
- ^ «Пирог с мясным горшком имеет красочную историю: кондитерское изделие, старый резерв, восходит к Римской империи» . Лос-Анджелес Таймс . 1985-07-05 . Проверено 18 ноября 2020 .
- ^ «Пирог с мясным горшком имеет красочную историю: кондитерское изделие, старый резерв, восходит к Римской империи» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 1 марта 2018 .
- ^ "Легкий пирог с курицей на сковороде" . Perdue.com . Проверено 1 марта 2018 .
- ^ "Сливочный пирог с курицей" . Perdue.com . Проверено 1 марта 2018 .
- ^ "Пирог с курицей у костра" . Perdue.com . Проверено 1 марта 2018 .
- ^ «Отличные новости: вы можете превратить все в пирог с горшком» . HuffPost . 2012-10-15 . Проверено 18 ноября 2020 .
- ^ "Домашний пирог с курицей" . BettyCrocker.com . Проверено 18 ноября 2020 .
- ^ Селаски, Сьюзен. «Спросите у тестовой кухни: заморозить пирог с курицей - совсем несложно» . Детройт Фри Пресс . Проверено 18 ноября 2020 .
- ^ "Пенсильванский голландский словарь: Bottboi" . www.padutchdictionary.com . Проверено 11 ноября 2019 .
- ^ Longacre, DJ (1976). Поваренная книга "Больше с меньшими затратами". Скоттдейл, Пенсильвания: Herald Press
- ^ Негли, Эрин. «Обсуди: горшечный пирог в округе Ланкастер - это обычная еда без корочки» . LancasterOnline .
