Святой Агур Блю

Эта статья включает в себя список литературы , связанного чтения или внешних ссылок , но ее источники остаются неясными, поскольку в ней отсутствуют встроенные цитаты . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью, добавив более точные цитаты. ( Сентябрь 2012 г. ) ( Узнайте, как и когда удалять это шаблонное сообщение )

Святой Агур
Страна происхождения	Франция
Район, город	Овернь , Мон-дю-Веле
Источник молока	Корова
Пастеризованный	Да
Текстура	Мягкий
Время старения	2 месяца
Сертификация	Неизвестный
Связанные СМИ на Викискладе?

Святой Агур (произносится[sɛ̃taɡyʁ] ) — сыр с плесенью, приготовленный из пастеризованного коровьего молока из деревни Бозак в Мон-дю-Веле, части горногорегиона Оверни в центральной Франции . Разработанный в 1988 году сыроварней Bongrain , он производится из пастеризованного коровьего молока , обогащенного сливками , и содержит 60% жира , что делает его двойным сливочным сыром. Выдержанный в течение 60 дней в подвалах, сыр с возрастом становится крепче и прянее.

Влажный, богатый, белый сыр имеет характерные прожилки оливково-зеленой плесени и гладкую кремовую текстуру с тонким мягким пряным вкусом, напоминающим более мягкий и тонкий рокфор по внешнему виду и вкусу. Он не такой соленый, как более традиционный сыр с плесенью, а его острая и сливочная природа сбалансированы таким образом, чтобы не подавлять острый вкус, хотя это зависит от возраста сыра. Благодаря своей двойной сливочной природе этот сыр легко намазывается и хорошо плавится.

Saint Agur изготавливается в виде восьмиугольных призм весом 2 кг (4,4 фунта) , что придает форму, позволяющую легко разрезать его на клинья. У него нет кожуры, и иногда он поставляется в фольге, чтобы сыр не стал более синим.

Смотрите также

• Список сыров

использованная литература