 Сальса-гольф на дегустации в Буэнос-Айресе. | |
| Тип | приправа |
|---|---|
| Место происхождения | Аргентина |
| Сделано | Луис Федерико Лелуар |
| Основные ингредиенты | Майонез , кетчуп , перец , орегано , тмин |
Сальса-гольф (по-испански «соус для гольфа») - холодныйсоусдовольно густой консистенции, распространенный в Аргентине. Согласно легенде, он был изобретен лауреатом Нобелевской премииЛуисом Федерико Лелуаромв середине 1920-х годов в гольф-клубе приморского курортаМар-дель-Плата. Устав от креветок и креветок смайонезом, он попросил официанта принести различные ингредиенты (уксус, лимон, горчицу, кетчуп и другие) и экспериментировал с разными смесями. Фаворитами были кетчуп и майонез. Спутники Лелуара назвали результатсальса-гольфом, и его слава росла. [1] [2] [3] Вскоре он распространился и на соседнийУругвай.
Рецепты [ править ]
Есть несколько рецептов, но соус всегда в основном майонезный с соусом на томатной основе, например, кетчупом. Приправа добавляется , чтобы дать соусу аромат аргентинской, такие , как душистый , орегано и тмина .
Сальса-гольф используется для заправки салатов, мяса и других блюд, и она является основным ингредиентом типичного аргентинского блюда, называемого пальмито и сальса-гольф .
В соседнем Парагвае также очень популярен сальса-гольф, который иногда едят как деликатес с перепелиными яйцами . В странах за пределами Южной Америки сальса-гольф более известна как соус Мари Роуз или соус для жарки .
Блюдо Revuelto Gramajo подается с сальсой-гольфом. [4]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ Экстон, Джон Х. (2013). Горнило науки: история лаборатории Кори . Издательство Оксфордского университета . п. 45. ISBN 9780199861088. Проверено 22 октября 2018 г. - через Google Книги .
- ^ Эго Дюкро, Виктор (1998). Los sabores de la Patria: Las Intrigas de La Historia Argentina Contadas Desde La Mesa y La Cocina [ Вкусы родины: происки аргентинской истории, подсчитанные на основе стола и кухни ] (на испанском языке). Grupo Эдиториал Норма. ISBN 9789580447030.
- Рианна Розен, Марти (2 апреля 2010 г.). «Обзор ресторанов - Палермо Вьехо: очарование Аргентины» . Louisville Courier-Journal .
- ^ Джейкоб, Жанна; Ашкенази, Майкл (2014). Поваренная книга мира: величайшие рецепты со всего мира . ABC-CLIO . С. 46–47. ISBN 9781610694698- через Google Книги .
