Колбаса ролл является соленым тестом закуски, популярной в настоящее время и бывших странах Содружества наций. Они продаются в торговых точках, а также их можно купить в пекарнях на вынос . Миниатюрная версия может быть сервирована на шведском столе или на вечеринке. Подобные рецепты мяса и выпечки включают чешский klobásník , голландский saucijzenbroodje , немецкий Münsterländer Wurstbrötchen и колбасный хлеб в Соединенных Штатах.
Тип | Кондитерские изделия |
---|---|
Курс | Обед / Перекус |
Основные ингредиенты | Слоеное тесто , колбаса мясо |
|
Состав
Основной состав колбасного рулета - это листы слоеного теста, сформированные в виде трубок вокруг колбасного мяса и глазированные яйцом или молоком перед запеканием. [1] Их можно подавать как горячими, так и холодными. В 19 веке их готовили из песочного теста вместо слоеного. [2]
Вегетарианское или веганское приближение колбасного валка может быть сделано таким же образом, с использованием заменителя мяса . [3]
Продажи
В Великобритании сеть пекарен Greggs продает около 2,5 миллионов булочек колбасных изделий в неделю [4] или около 140 миллионов в год. [5]
История
Заворачивание мяса или других продуктов в тесто восходит к классической греческой или римской эпохе. Однако колбасные рулеты в современном понимании мяса, окруженные рулетом, по-видимому, были задуманы в начале 19 века во Франции. С самого начала использовалось слоеное тесто, которое, в свою очередь, произошло от венгерских круассанов конца 17 века. Ранние версии ролла со свининой в качестве начинки оказались популярными в Лондоне во время наполеоновских войн, и его стали идентифицировать как английское блюдо. [ необходима цитата ]
20 сентября 1809 года Bury and Norwich Post упоминает 75-летнего Т. Линга (трудолюбивого продавца салупа, булочек и сосисок). [6] The Times впервые упоминает о продукте питания в 1864 году, когда Уильям Джонстон, « оптовый производитель пирогов со свининой и производитель колбасных рулетов», был оштрафован на 15 фунтов стерлингов ( 2015: 1300 фунтов стерлингов ) в соответствии с Законом 1863 года об устранении неприятностей (поправка) за имея в своем хозяйстве большое количество мяса, непригодного для здоровья, вредного для здоровья и непригодного для употребления в пищу. [7] В 1894 году, кража случай , при условии , более полного представления о викторианском производстве колбас рулона , согласно которому обвиняемому ученику учили , чтобы впитать коричневый хлеб в красной охры , соли и перце , чтобы дать появление говядины колбасы для заполнения. [8]
В популярной культуре
- Оперетта Гилберта и Салливана 1896 года «Великий герцог» показывает булочки с сосисками как сюжетный прием [9], где заговорщики узнают друг друга, поедая булочки с сосисками.
- У LadBaby было три рождественских сингла номер один в британских чартах с новаторскими кавер-версиями песен « We Built This City » [10], « I Love Rock 'n' Roll » [11] и « Don't Перестань верить ". [12]
Смотрите также
- Список колбасных блюд
- Паста
- Свиньи в одеялах
- Пирог со свининой
- Ролл пепперони
- Jambon
Рекомендации
- ^ «Рецепт колбасного рулета» . Продовольственная сеть . Проверено 28 октября 2009 года .
- ^ «Наша новая поваренная книга» . Журнал Петерсона . 15 : 438. июля 1866 . Проверено 26 марта 2012 года .
- ^ «Греггс работает над веганской версией всех своих бестселлеров» . Хранитель . 23 августа 2019 . Проверено 11 октября 2020 .
- ^ Коллеве, Джулия (22 марта 2012 г.). «Бюджет на 2012 год: строка НДС с сосисок выглядит сомнительной» . Хранитель . Проверено 26 марта 2012 года .
- ^ Уоллоп, Гарри (22 марта 2012 г.). «Бюджет на 2012 год: булочки с колбасой Греггса будут поражены» . Дейли телеграф . Проверено 26 марта 2012 года .
- ^ «Похороните, 20 сентября 1809 года» . Бери и Норвич Пост . Англия. 20 сентября 1809 . Проверено 19 марта 2018 г. - из архива британских газет.
- ↑ The Times Police, 27 октября 1864 г .; стр. 9
- ↑ The Times, Police , 5 февраля 1894 г .; стр. 14
- ^ Артур Салливан; Уильям Швенк Гилберт; Ян С. Брэдли (2001). Полное аннотированное Гилберт и Салливан . Издательство Оксфордского университета. С. 1090–. ISBN 978-0-19-816710-5.
- ^ Кто такой LadBaby - отец, стоящий за We Built This City, готовый победить Ариану Гранде в рождественской гонке номер один? : Зайна Алибхай в метро, вторник, 18 декабря 2018 г.
- ^ «LadBaby выпускает благотворительный сингл I Love Sausage Rolls для съемки на 2-м рождественском номере №1» . Метро . 13 декабря 2019 . Проверено 17 декабря 2019 .
- ^ "LadBaby сумела третье Рождество подряд номер один" . 25 декабря 2020 . Проверено 26 декабря 2020 г. - через www.bbc.co.uk.
Внешние ссылки
- Рецепт колбасного рулета - веб-сайт BBC Food
- Рецепт колбасного рулета - вкус. Com.au