Щербет (порошок)
Щербет — это шипучий сладкий порошок, который обычно едят, обмакивая леденец или лакрицу или слизывая их с пальца.
Слово «щербет» происходит от турецкого şerbet , которое происходит от персидского شربت , которое, в свою очередь, происходит от « шарбат », арабского شَرْبَة sharbah , напиток , от «шариба» пить . Также называется «шербет», что происходит от французского «сорбет», от итальянского «сорбетто» и, в свою очередь, от турецкого «шербет». Это слово родственно сиропу на английском языке. Исторически это был прохладный шипучий или фруктовый безалкогольный напиток со льдом.. Значение, написание и произношение разошлись в разных странах. Обычно это пишется «шербет», но обычное произношение на юге Англии с использованием навязчивой буквы «р» меняет это на «шерберт».
Его не следует путать с североамериканским « щербетом », который представляет собой вариант сорбета со льдом .
Начиная с 19 века стал популярен порошок щербета (содовый порошок). [1] «Положи ложку порошка в чашку с водой, перемешай и выпей как можно скорее, во время газирования. ... Потому что таким образом теряется большая часть кислоты воздуха ... это практичнее положить порошок в рот и промыть водой». [1] 2 г бикарбоната натрия и 1,5 г винной кислоты были упакованы отдельно в небольшие цветные бумажные пакеты. [ требуется уточнение ] [1]
Раньше щербет добавляли в различные напитки для приготовления шипучих напитков, аналогично приготовлению лимонада из лимонадных порошков , до того, как газированные напитки в банках стали повсеместными. Шербет теперь используется для обозначения этого порошка, продаваемого как сладость. (В Соединенных Штатах его можно было бы чем-то сравнить с порошком в Pixy Stix или Fun Dip , хотя и с шипучим качеством шипучих конфет, таких как Pop Rocks .)
Щербет в Соединенном Королевстве и других странах Содружества представляет собой шипучий порошок, содержащий сахар и ароматизатор, а также пищевую кислоту и основание . Кислота может быть винной , лимонной или яблочной кислотой , а основание может быть бикарбонатом натрия , карбонатом натрия , карбонатом магния или смесью этих и/или других подобных карбонатов . [ править ] Чтобы замаскировать неаппетитный вкус реактивных порошков, добавляется большое количество сахара, а также сахарная пудра и фруктовая или крем-сода .ароматизатор. Кислотно-карбонатная реакция происходит в присутствии влаги (сока/слюны), становясь «шипящей».
