 | В этой статье не процитировать какие - либо источники . ( декабрь 2009 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Shuizhu ( китайский :水煮; пиньинь : shǔizhǔ , [ʂwěi ʈʂu ɻou pʰjɛn] ) является китайское блюдо , которое происходит от кухни из провинции Сычуань и название буквально означает «вода вареную (мясо)». В приготовлении этого блюда обычно используется какой-то вид мяса, обычно говядины , которую потом называют shǔizhǔròupiàn или рыбы, когда ее называют shǔizhǔyúpiàn, перца чили и большого количества растительного масла .
Мясо готовится из воды, крахмала и небольшого количества соли. На дно сервировочной посуды или блюда кладут отварные овощи. Подготовленное сырое мясо пашот в воде, нагретой до кипения в течение 20–30 секунд, этого достаточно, чтобы убрать сырость, но при этом сохранить нежность мяса. Затем его сливают и кладут в сервировочную посуду с овощами. На мясо кладут измельченный сушеный перец чили , сычуаньский перец , измельченный чеснок и другие приправы. Растительное масло нагревают на сковороде почти до точки копчения, затем поливают приготовленные мясо и овощи.
Это блюдо сохраняет нежность мяса за счет приготовления его вместо жарки . Он предлагает хорошее сочетание нежного мяса, свежести овощей, острого пряного вкуса перца чили и онемения сычуаньского перца.
Внешние ссылки [ править ]
| Эта статья о китайской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
