Свичкова , или свичкова на сметане , - чешское мясное блюдо и одно из самых популярных чешских блюд. Это стейк из филе, приготовленный из овощей ( морковь , корень петрушки , сельдерей и лук ), приправленный черным перцем , душистым перцем , лавровым листом и тимьяном , сваренный с двойными сливками . Обычно его подают с houskové knedlíky (хлебные кнедлики ).
Подготовка
Свичкова, или свичкова на сметане (говяжья вырезка) - типичное чешское блюдо и одно из самых популярных чешских блюд. Это филе, отварное или жареное с овощами (морковь, корень петрушки, сельдерей и синий лук, красный лук, серебряный или розовый лук), приправленное черным перцем, можжевельником, душистым перцем, лавровым листом и запеченное вместе, затем овощи и соус собираются, растираются / смешиваются со сметаной и варятся для соуса. Обычно его подают с кнедликами (houskové knedlíky), взбитыми сливками и клюквенным соусом. Примечание: в большинстве ресторанов и столовых сотрудники фактически варят говядину и овощи вместе в одной кастрюле, а не жарят ее.
Разновидности
Свичкова на сметане подают со сливочной начинкой ( сметана ) и обычно с клюквенным соусом и ломтиком лимона во многих ресторанах Чешской Республики .
Богемские иммигранты, прибывшие в Соединенные Штаты после Первой мировой войны , передали более старую вариацию этого блюда последующим поколениям, в то время как региональные вкусы и доступность продукта повлияли на его приготовление. Например, Svíčková, производимая в районе Чикаго , редко включает овощи в окончательную презентацию, а вместо этого включает их в маринад на основе уксуса, залитый измельченным душистым перцем и лавровым листом.
Вегетарианские рестораны Чехии также готовят блюдо без использования мяса. Вместо этого они используют вегетарианскую вырезку, обычно приготовленную из сои, а бульон не содержит мяса. [1] Также можно использовать другие заменители мяса, например жареный гриб портобелло.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Дуонг, Моника. Основные блюда "Vegetariánská svíčková" - Соусы и спреды, Опубликовано: 20.10.2018, Чехия, Чай, 2018, Par 1, chay.cz/vegetarianska-svickova, дата обращения: 18.06.2020