Сладкий чай - это популярный вид холодного чая, который обычно употребляют в таких странах, как Соединенные Штаты [1] [2] (особенно распространены на юге США ) и Индонезия . [3] [4] Сладкий чай чаще всего готовят, добавляя сахар или простой сироп к черному чаю, пока чай заваривается или еще горячий, хотя также часто используются искусственные подсластители . Сладкий чай почти всегда подают ледяным. Иногда его можно сдобрить, чаще всего лимоном [1], но также и персиком ,малина , или мята . [5] Напиток иногда добавляют пищевой соды, чтобы снизить кислотность. [5]
Сладкий чай считается важным региональным продуктом в кухне южных Соединенных Штатов и Индонезии . [6] Наличие сладкого чая в ресторанах и других заведениях обычно используется как показатель, позволяющий определить, можно ли считать район частью Юга. [7] [8] [9] Хотя сладкий чай может быть заварен с меньшим содержанием сахара и калорий, чем большинство фруктовых соков и газированных напитков , нередко можно найти сладкий чай с уровнем сахара до 22 бриксов (процентный вес сахарозы в воде) - вдвое больше, чем у Coca-Cola . [1] [10] [11] [12] [13]
История
Сладкий чай изначально был предметом роскоши из-за дороговизны его основных ингредиентов; чай, лед и сахар. [1] [2] Лед, возможно, был самым ценным ингредиентом, поскольку его приходилось доставлять издалека в то время, когда доступ к прохладной питьевой воде уже был относительной роскошью. [2] В наше время его можно производить в больших количествах быстро и недорого. [2]
Самый старый известный рецепт сладкого чая со льдом был опубликован в поваренной книге сообщества под названием « Домашнее хозяйство в Старой Вирджинии» (авторское право 1878 г.) Мэрион Кэбелл Тайри, которая родилась в Вирджинии. [1] рецепт называется для зеленого чая , так как самый сладкий чай потребляется в этот период был зеленый чай. [1] [2] Однако во время Второй мировой войны основные источники зеленого чая были отрезаны от Соединенных Штатов (из-за японского вторжения и оккупации регионов, производящих зеленый чай), в результате чего они получали чай почти исключительно из Британской Индии. производил черный чай . Американцы вышли из войны и пили преимущественно черный чай. [14] Когда-то сладкий чай употребляли в виде пунша, смешанного с ликером с добавлением мяты и сливок, [2] при этом мятный джулеп был близкой версией пунша с аналогичными ингредиентами. [10]
В 2003 году, предположительно в качестве первоапрельской шутки, Дом Джорджии внес закон, объявляющий "... мисдиминором высокого и тяжкого характера" продажу холодного чая в ресторане, который также не предлагал сладкий холодный чай в меню. [10] [15] Законопроект не выносился на голосование. [15]
Смотрите также
- Амача (буквально сладкий чай ), японский напиток
- Кухня юга США
- Тортуга (коктейль)
- Список индонезийских напитков
Рекомендации
- ^ a b c d e f Глок, Эллисон (1 июля 2008 г.), Sweet Tea: A Love Story , Garden & Gun
- ^ а б в г д е Томлинсон, Томми, «Сладкий чай» , наш штат Северная Каролина
- ^ «Индонезийцы сладкие на чае без сахара» . Nikkei Asian Review . Проверено 31 августа 2019 .
- ^ Почта, Джакарта. «Наслаждайтесь этой дешевой едой на своем« мудике »через Яву» . The Jakarta Post . Проверено 31 августа 2019 .
- ^ а б Родственник, Кэт (2007-06-28), "Южный сладкий чай" , SlashFood , AOL
- ^ Полномочия, Шон. «Сладкий чай: история« нектара юга » » . Проверено 7 июля 2018 .
- ^ Джейкобс, Фрэнк. «Линия сладкого чая - настоящая граница между Севером и Югом» . Большое Подумайте . Проверено 7 июля 2018 .
- ^ «Наука сладкого чая - наука Юга» . www.scienceofthesouth.com . Проверено 7 июля 2018 .
- ^ «Линия сладкого чая» . Ежемесячно Техас . 2016-04-01 . Проверено 7 июля 2018 .
- ^ а б в Клайнман, Джеффри (2007-08-08), «Я хотел бы жить в стране Липтона… Что делает южный сладкий чай таким особенным?» , Slate , Группа Slate
- ^ «Большой сладкий чай (32 унции), Макдональдс» . Большой сладкий чай (32 унции), McDonald's . Живи сильным . Проверено 6 октября 2011 года .
- ^ «Большая кока-кола (32 унции), Макдональдс» . Большая кока-кола (32 унции), McDonald's . Живи сильным . Проверено 6 октября 2011 года .
- ^ «Большой апельсиновый сок (21 унция), Макдональдс» . Большой апельсиновый сок (21 унция), McDonald's . Проверено 6 октября 2011 года .
- ^ «История холодного чая, история сладкого чая» . Whatscookingamerica.net . Проверено 7 мая 2012 .
- ^ а б HB 819 - Предприятия общественного питания; сервировка чая; требования
Библиография
- История холодного чая и сладкого чая
- Ведение домашнего хозяйства в Старой Вирджинии Мэрион Кэбелл Тайри.ISBN 1-4101-0508-3
- Статья Slate о сладком чае