Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Тлайуда
Tlayuda12-05oaxaca013x.jpg
Открытое лицо тлайуда
ТипАнтохито
Место происхожденияМексика
Регион или штатОахака
Основные ингредиентыЛепешки , пережареных бобы , Asiento (нерафинированное свинина свиное сало ), салат или капуста , авокадо , мясо (обычно измельченная куриная , говяжья вырезка или свинина), Оахака сыр , сальса
Тлайуда кон фальда , тлайуда, сложенная пополам и покрытая стейком из жареной юбки

Тлайуда ( испанское произношение:  [tɬaˈʝuða] ), иногда пишется Clayuda , [1] - это блюдо ручной работы в традиционной кухне Оахаки , состоящее из большой, тонкой, хрустящей, частично обжаренной или жареной лепешки [2], покрытой обжаренными бобами. , asiento (нерафинированное свиное сало ), салат или капуста, авокадо , мясо (обычно тертая курица, говяжья вырезка или свинина), сыр Оахака и сальса . [3] [4]

Популярный антохито , тайуда родом из штата Оахака . Он считается культовым в местной кухне, особенно его можно найти в окрестностях Оахаки . [3] Тлайуда также доступны в центрально-южных регионах Мексики, таких как Мехико , Пуэбла или Гвадалахара .

Тарелку размером тортилья либо иссушенный ( как правило , на Comal ) или обугленные на гриле . Затем добавляют жареные бобы вместе с салом и овощами, которые служат основой для основных ингредиентов. Правила нанесения топпинга на тлайуду не являются строгими, рестораны и уличные торговцы часто предлагают разнообразные начинки, в том числе тасаджо (куски мяса, типичные для Центральной долины Оахаки), чоризо и чечина энчилада (тонкие полоски порошка чили). -свинина в панировке). Их можно приготовить открытыми или сложенными пополам.

В популярной культуре [ править ]

Tlayuda был показан на серии Netflix TV , Улица еды тома 2, в котором основное внимание на Латиноамериканской уличной еды . [5]

См. Также [ править ]

  • Список мексиканских блюд
  • Tostada
  • Мемела
  •  пищевой портал

Ссылки [ править ]

  1. ^ Марк Биттман (2009). Кухня Экспресс Марка Биттмана: 404 вдохновленных сезонных блюда, которые можно приготовить за 20 минут или меньше . Саймон и Шустер. п. 43. ISBN 9781416578987. Проверено 24 июля 2015 года .
  2. ^ "Тлайудас" . Oaxaca Times . Архивировано из оригинала на 2009-08-18 . Проверено 31 мая 2010 .
  3. ^ a b Биттман, Марк (2008-09-05). «Рецепт дня: Тлайуда с пюре из черной фасоли» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 31 мая 2010 .
  4. ^ Брюс Геддес (2000). World Food Мексика . Боярышник Виктория (Австралия): Lonely Planet Publications PTY Ltd. стр. 83. ISBN 1864500239.
  5. ^ "Тлайуда выигрывает чемпионат Netflix по уличной еде" . Мехико Ньюс Дэйли . Мехико Ньюс Дэйли . Проверено 18 октября 2020 года .
  • v
  • т
  • е