Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чугунная Comal
Фаянсовые комалы разных размеров

Comal гладкая, плоская сковородка обычно используется в Мексике, Центральной Америке и некоторых частях Южной Америки , чтобы приготовить лепешки и Arepas , тостов специями и орехами, шептала мясо, и обычно готовят пищу. Подобную посуду в Южной Америке называют бударе . Некоторые комалы вогнутые и сделаны из барро (глины). Их все еще производят и используют коренные народы Мексики и Центральной Америки. Комалы похожи на американскую сковородку или индийскую таву , и часто используются и называются взаимозаменяемо с ними.

Комали для домашнего использования обычно изготавливаются из тяжелого чугуна и имеют размер, чтобы поместиться либо на одну конфорку на плите (круглая), либо на две конфорки спереди назад (удлиненный овал). [1] Во многих коренных и доиспанских культурах комал передается от бабушки к матери дочери, идея заключается в том, что комал, закаленный за многие годы использования, нагревается быстрее и готовит чище.

История [ править ]

История даты такие методы приготовления пищи обратно к доколумбовой эпохе, когда powdered- мамалыга лепешки были приготовленные на Comal на открытом огне. Комалес также использовался для поджаривания кофе и какао-бобов . Слово «комал» происходит от слова comalli на ацтекском языке науатль .

Первоначально это были тонкие керамические изделия со слегка приподнятыми краями. Они найдены на археологических раскопках по всей Центральной Америке, причем самые ранние образцы датируются 700 годом до нашей эры. [2]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Chelsie Кеньон. Мастерская мексиканской кухни: пошаговое руководство по аутентичным блюдам . Роуман и Литтлфилд. стр. 12–. ISBN 978-0-7627-6206-4.
  2. ^ Паула Э. Мортон (15 октября 2014 г.). Тортильи: история культуры . UNM Press. п. 14. ISBN 978-0-8263-5215-6.