тосканское вино
Тосканское вино (итал . Toscana ) — итальянское вино из региона Тоскана . Расположенная в центральной Италии вдоль Тирренского побережья , Тоскана является домом для некоторых из самых известных винодельческих регионов мира . Кьянти , Брунелло ди Монтальчино и Вино Нобиле ди Монтепульчано в основном изготавливаются из винограда Санджовезе , тогда как виноград Верначча является основой для белого вина Верначча ди Сан Джиминьяно . Тоскана также известна своим десертным вином Vin Santo ., приготовленный из различных сортов винограда региона. В Тоскане имеется сорок одно наименование DOC (Denominazioni di Origine Controllata) и одиннадцать Denominazioni di Origine Controllata e Garantita (DOCG). В 1970-х годах появился новый класс вин, известных в торговле как «супертосканские». Эти вина производились вне правил DOC/DOCG, но считались высококачественными и продавались по высоким ценам. Многие из этих вин стали культовыми . В ходе реформирования итальянской системы классификации многие из оригинальных вин Super Tuscan теперь квалифицируются как вина DOC или DOCG (например, новая этикетка Bolgheri ), но некоторые производители по-прежнему предпочитают рассекреченные рейтинги или используют классификацию Indicazione Geografica Tipica (IGT) Тосканы .. Сегодня в Тоскане шесть подкатегорий вин IGT.
История виноградарства в Тоскане восходит к ее заселению этрусками в 8 веке до нашей эры. Остатки амфор , происходящие из этого региона, показывают, что тосканское вино экспортировалось в южную Италию и Галлию еще в 7 веке до нашей эры. К 3 веку до нашей эры греческие писатели упоминали о качестве тосканского вина. [1] С момента падения Римской империи и на протяжении всего Средневековья монастыри были основными поставщиками вин в регионе. Как аристократ и купецПоявились классы, они унаследовали издольную систему земледелия, известную как меццадриа . Эта система получила свое название от договоренности, согласно которой землевладелец предоставляет землю и ресурсы для посадки в обмен на половину («мецца») годового урожая. Многие тосканские землевладельцы превращали свою половину урожая винограда в вино, которое затем продавалось торговцам во Флоренции . Самое раннее упоминание о флорентийских виноторговцах относится к 1079 году, а гильдия была создана в 1282 году .
Гильдия Arte dei Vinattieri установила строгие правила ведения бизнеса флорентийскими виноторговцами. Вино нельзя было продавать в пределах 100 ярдов (91 м) от церкви. Торговцам вином также запрещалось обслуживать детей до 15 лет или проституток , хулиганов и воров . В 14 веке во Флоренции ежегодно продавалось в среднем 7,9 миллиона галлонов США (30 000 м 3 ) вина. Самые ранние упоминания о вине Vino Nobile di Montepulciano относятся к концу 14 века. Первое упоминание о вине из Кьянти принадлежит тосканскому купцу Франческо ди Марко Датини , «торговцу из Прато», который описал его как легкое белое вино. Верначча иГреческие вина Сан-Джиминьяно считались предметами роскоши и ценились больше, чем шафран . В этот период тосканские виноделы начали экспериментировать с новыми методами и изобрели процесс говерно , который помог стабилизировать вина и ферментировать содержание сахара в достаточной степени, чтобы сделать их сухими. В 1685 году тосканский писатель Франческо Реди написал « Бакко в Тоскане », стихотворение из 980 строк, описывающее вина Тосканы. [2]
