Трегалулозы является дисахарид состоит из молекулы из фруктозы , связанной с молекулой глюкозы . Как изомальтулозы , он является структурным изомером из сахарозы , который присутствует в небольших количествах в меде . [1] Это составляет 50% сахаров в пади из Сребролист белокрылки [2] [3] и синтезируется из сахарозы при помощи некоторых бактерий, [4] [5] , такие как Protaminombacter гиЬгит . [6] [1] Поскольку аномерныйуглерод фруктозной части не участвует в гликозидной связи, это редуцирующий сахар . [6]
Имена | |
---|---|
Название ИЮПАК 1- О -α- D -Glucopyranosyl- D -fructose | |
Идентификаторы | |
3D модель ( JSmol ) | |
ЧЭБИ | |
ChemSpider | |
ECHA InfoCard | 100.051.967 |
Номер ЕС |
|
КЕГГ | |
PubChem CID | |
UNII | |
Панель управления CompTox ( EPA ) | |
| |
| |
Характеристики | |
С 12 Н 22 О 11 | |
Молярная масса | 342,297 г · моль -1 |
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |
Ссылки на инфобоксы | |
Физиология
Поскольку молекулы фруктозы и глюкозы связаны 1,1- гликозидной связью , которая более стабильна, чем 1,2-гликозидная связь в сахарозе, в тонком кишечнике она расщепляется медленнее, чем сахароза , что приводит к более низкому гликемическому индексу . [6] Эта более стабильная связь также означает, что она не может быть использована Streptococcus mutans и, следовательно, не вызывает кариеса . [7]
Характеристики
В отличие от изомальтулозы, трегалулоза сильно сопротивляется кристаллизации и при сушке образует аморфное твердое вещество . Его сладость по отношению к сахарозе оценивается от 0,4 [8] до 0,7. [9]
Она имеет удельное вращение в°. [1]
Мед от безжалостных пчел
В 2020 году исследователи из Университета Квинсленда обнаружили, что некоторые виды пчел без жала в Австралии, Малайзии и Бразилии производят мед, содержащий от 13% до 44% трегалулозы, а не обычные глюкозу и фруктозу. Выводы университета подтвердили давние утверждения коренных австралийцев о том, что местный мед полезен для здоровья человека. [10] [11]
Рекомендации
- ^ a b c Вольфганг Герхартц, изд. (1994). Энциклопедия промышленной химии Ульмана / Том. A. Статьи, расположенные в алфавитном порядке. 25, Крахмал и другие полисахариды к поверхностно-активным веществам (5., полностью отредактировано). Weinheim: VCH Verl.-Ges. С. 426–427. ISBN 3-527-20125-4. OCLC 311987978 .
- ^ Сальвуччи, Майкл Э .; Вулф, Грегори Р .; Хендрикс, Дональд Л. (1997-05-01). «Влияние концентрации сахарозы на метаболизм углеводов в Bemisia argentifolii: биохимический механизм и физиологическая роль синтеза трегалулозы у белокрылки серебристого листа» . Журнал физиологии насекомых . 43 (5): 457–464. DOI : 10.1016 / S0022-1910 (96) 00124-2 . ISSN 0022-1910 .
- ^ Словарь углеводов с CD-ROM . Коллинз, PM (2-е изд.). Бока-Ратон. 29 ноября 2005 г. с. 538. ISBN 0-8493-7765-X. OCLC 70262506 .CS1 maint: другие ( ссылка )
- ^ Хамерли, Денес; Берч, Роберт Г. (2011). «Трансгенная экспрессия трегалулозосинтазы приводит к высоким концентрациям изомера сахарозы трегалулозы в зрелых стеблях выращиваемого в поле сахарного тростника» . Журнал биотехнологии растений . 9 (1): 32–37. DOI : 10.1111 / j.1467-7652.2010.00528.x . ISSN 1467-7652 . PMID 20492546 .
- ^ Цуюки, Кеничиро; Сугитани, Тошиаки; Мията, Юкиэ; Эбаши, Тадиши; Накадзима, Йошикадзу (1992). «Выделение и характеристика бактерий, продуцирующих изомальтулозу и трегалулозу, из почвы Таиланда» . Журнал общей и прикладной микробиологии . 38 (5): 483–490. DOI : 10,2323 / jgam.38.483 . ISSN 1349-8037 .
- ^ а б в Розенплентер, Курт; Липински, профессор д-р Герт-Вольфхард фон Римон; Нёле, профессор д-р Ульрих (01.01.2007). Handbuch Süßungsmittel (на немецком языке). Behr's Verlag DE. п. 258. ISBN 978-3-89947-947-8.
- ^ Ooshima, T .; Идзумитани, А .; Минами, Т .; Fujiwara, T .; Nakajima, Y .; Хамада, С. (1991). «Трегалулоза не вызывает кариес зубов у крыс, инфицированных Mutans Streptococci» . Исследование кариеса . 25 (4): 277–282. DOI : 10.1159 / 000261376 . ISSN 0008-6568 . PMID 1913765 .
- ^ [1] , "Процесс производства сахаридной композиции, содержащей трегалулозу.", Выпущенный 1997-03-03
- ^ Раво, Стефани; Ватцлавик, Хильдегард; Хазер, Ричард; Мэттес, Ральф; Агаджари, Нушин (01.01.2005). «Экспрессия, очистка, кристаллизация и предварительные рентгеноструктурные исследования трегалулозосинтазы MutB из Pseudomonas mesoacidophila MX-45» . Acta Crystallographica Раздел F . 61 (1): 100–103. DOI : 10.1107 / S1744309104030623 . ISSN 1744-3091 . PMC 1952383 . PMID 16508103 .
- ^ Лайт, Стюарт (23.07.2020). «Ученые говорят, что местный пчелиный мед без жала - лучшее место» . Брисбен Таймс . Проверено 27 июля 2020 .
- ^ Флетчер, Мэри Т .; Хангерфорд, Наташа Л .; Уэббер, Деннис; Карпинелли де Хесус, Матеус; Чжан, Цзяли; Стоун, Изобелла SJ; Blanchfield, Joanne T .; Завави, Норхаснида (22 июля 2020 г.). «Пчелиный мед без жала, новый источник трегалулозы: биологически активного дисахарида с пользой для здоровья» . Научные отчеты . 10 (1): 12128. Bibcode : 2020NatSR..1012128F . DOI : 10.1038 / s41598-020-68940-0 . ISSN 2045-2322 . PMC 7376065 . PMID 32699353 .