Винилфенолредуктаза
Перейти к навигации Перейти к поиску
| Винилфенолредуктаза | |
|---|---|
| ЭК №. | ? |
Винилфенолредуктаза – фермент, катализирующий реакцию:
4-винилфенол + НАД + + 3 Н + ⇔ 4-этилфенол + НАДН
Он обнаружен в Brettanomyces bruxellensis , [1] дрожжах, ответственных за присутствие этилфенолов в вине, образованных из п-кумаровой кислоты . [2]
Смотрите также
использованная литература
- ↑ Чобанов И., Гал Л., Гийу- Бенатье М., Ремиз Ф., Нарди Т., Гуццо Дж., Серпаджи В., Александр Х. (июль 2008 г.). «Частичная очистка и характеристика винилфенолредуктазы Brettanomyces bruxellensis». Письма по микробиологии FEMS . 284 (2): 213–7. doi : 10.1111/j.1574-6968.2008.01192.x . PMID 18576949 .
- ^ Шатонне П., Дюбурди Д., Бойдрон Дж. Н., Понс М. (1992). «Происхождение этилфенолов в винах». Журнал науки о продуктах питания и сельском хозяйстве . 60 (2): 165–78. doi : 10.1002/jsfa.2740600205 .
внешняя ссылка
Категории :
- оксидоредуктазы
- Ферментные заглушки
Contribute a better translation