Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено от Девы Марии (коктейль) )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья про коктейль. О других вещах, называемых Кровавая Мэри, см. Кровавая Мэри .
Кровавая Мэри
Официальный коктейль IBA
Коктейль Bloody Mary со стеблем сельдерея - Evan Swigart.jpg
Кровавая Мэри, украшенная сельдереем, подается с кубиками льда в стакане Highball
ТипСмешанный напиток
Первичный спирт по объему
ПодаетсяНа скалах ; залил льдом
Стандартный гарнирСтебель сельдерея и долька лимона (по желанию)
Стандартная посуда
Стакан Highball Glass (Tumbler) .svg
Стакан хайбол
Ингредиенты, указанные IBA
ПодготовкаОсторожно помешивая, перелейте все ингредиенты в стакан для хайбола. Украсить.
кинжал Рецепт Кровавой Мэри в Международной ассоциации барменов
Кровавая Мэри

Кровавая Мэри является коктейль , содержащий водку , томатный сок , и другие специи и приправы , включая Вустершира соусом , горячие соусы , чеснок, зелень, хрен , сельдерей , маслины , соль , черный перец , лимонный сок , сок лайма и сельдерея соль . Некоторые разновидности напитка, например Bloody Mary "surf 'n turf", включают креветки и бекон.как гарниры. В Соединенных Штатах его обычно употребляют утром или днем, и он популярен как средство от похмелья .

Кровавая Мэри была изобретена в 1920-х или 1930-х годах. Существуют разные теории происхождения напитка и его названия. У него много вариантов, в первую очередь Красный окунь (также называемый Кровавой Маргарет), Дева Мария , Цезарь и Мичелада .

Кровавая Мэри из морепродуктов.

История [ править ]

По словам его внучки, французский бармен Фернан Петио утверждал, что изобрел «Кровавую Мэри» в 1921 году, задолго до любого из более поздних заявлений. [1] [ неудавшаяся проверка ] В то время он работал в баре New York Bar в Париже, который позже стал баром Harry's New York Bar , частым местом парижской тусовки Эрнеста Хемингуэя и других американских мигрантов. [2] Говорят, что оригинальный коктейль был создан внезапно, в соответствии с собственными традициями бара и состоял только из водки и томатного сока. [3] Первоначально этот коктейль назывался «Ведро крови». [4]Бар Harry's также утверждает, что создал множество других классических коктейлей, в том числе White Lady и Side Car . [5]

У клуба 21 Нью-Йорка есть две претензии, связанные с этим. Во-первых, он был изобретен в 1930-х годах барменом Генри Збикевичем, которому было поручено смешивать «Кровавую Мэри». Другой приписывает свое изобретение комику Джорджу Джесселу , который часто бывал в «Клубе 21». [6] В 1939 году Люциус Биб опубликовал в своей колонке сплетен « Этот Нью-Йорк» одно из первых упоминаний этого напитка в США вместе с оригинальным рецептом: «Новейший напиток Джорджа Джессела, привлекающий внимание параграфов города, - это называется Кровавая Мэри: половина томатного сока, половина водки ». [7] [ требуется проверка ]

В публикации Эль Флоридиты 1939 года под названием « Коктейли Флоридиты » рецепт под названием «Мэри Роуз» перечисляет основные ингредиенты современной Кровавой Мэри. Этот буклет, возможно, является одной из самых ранних публикаций, в которых имя Мэри используется при использовании тех же ингредиентов в сегодняшней Кровавой Мэри. [8]

Фернан Петио утверждал, что изобрел современную «Кровавую Мэри» в 1934 году как усовершенствование напитка Джорджа Джессела в зале « Кинг Коул» нью-йоркского отеля St. Regis , согласно собственной истории отеля. [9] Петио сказал The New Yorker в июле 1964 года:

Я инициировал сегодняшнюю Кровавую Мэри. Джессел сказал, что создал его, но на самом деле это была не что иное, как водка и томатный сок, когда я взял его на себя. Я покрываю дно шейкера четырьмя крупными каплями соли, двумя каплями черного перца , двумя каплями кайенского перца и слоем вустерширского соуса ; Затем я добавляю немного лимонного сока и немного треснувшего льда, наливаю две унции водки и две унции густого томатного сока, встряхиваю, процеду и наливаю. Мы обслуживаем от ста до ста пятидесяти Кровавых Мэри в день здесь, в зале Кинг Коул, а также в других ресторанах и банкетных залах » [10].

Коктейль был заявлен как новый коктейль под названием «Красный молот» в журнале Life в 1942 году, состоящий из томатного сока, водки и лимонного сока. [11] Менее чем через месяц спустя, жизнь реклама Френча Вустершира Соус предположил , что он будет добавлен к девственнице «томатный сок Коктейль» вместе с томатным соком, солью и перцем. [12] Добавление соли в алкогольный напиток было предложено в том же году в рассказе Hearst's International в сочетании с Cosmopolitan . [13]

Происхождение названия [ править ]

Имя «Кровавая Мэри» связано с рядом исторических личностей, в частности с королевой Англии Марией I , которую в «Книге мучеников Фокса» прозвали «Кровавой Мэри» за попытку восстановить католическую церковь в Англии, а также с вымышленными женщинами из фольклор . [ необходима цитата ]

Некоторые любители выпивки считают, что название было вдохновлено голливудской звездой Мэри Пикфорд . [14] Другие называют имя официантки по имени Мэри, которая работала в чикагском баре Bucket of Blood . [15] Традиция в баре Harry's New York в Париже, по словам менеджера Алена да Силвы в интервью 2011 года, заключается в том, что один из посетителей, для которых коктейль был впервые приготовлен в 1920 или 1921 году, заявил: «Похоже, моя девушка, которая Я познакомился в кабаре »; кабаре звали Ведро с кровью, а девушку звали Мэри , поэтому завсегдатаи и бармен Пит Петио согласились называть его «Кровавая Мэри».[3]

В качестве альтернативы, название могло возникнуть из-за того, что на английском языке «не произносились славянские слоги напитка по имени Владимир». [16] Это приобретает некоторую достоверность из анекдотического наблюдения, что клиентом бара New York Bar, для которого Фернан Петио готовил напиток в 1920/21 году, был Владимир Смирнов из семейства водочных Smirnoff . [17]

Подготовка и сервировка [ править ]

В Соединенных Штатах «Кровавая Мэри» - это распространенный напиток « из собачьей шерсти », известный как средство от похмелья благодаря сочетанию тяжелой растительной основы (для успокоения желудка), соли (для восполнения потерянных электролитов) и алкоголя (для снимают головные боли и боли в теле). Энтузиасты Кровавой Мэри получают некоторое облегчение от ошеломляющего эффекта алкоголя, а также от эффекта плацебо . [18] [19] [20] [21] [22] Его репутация восстанавливающего напитка способствует популярности «Кровавой Мэри» утром и днем, особенно во время поздних завтраков . [23]

Кровавую Мэри традиционно подают со льдом в высоком стакане, таком как хайбол , пинта или ураганный стакан . Два важнейших ингредиента, водка и томатный сок, относительно просты; однако напиток почти никогда не состоит только из этих двух ингредиентов. Среди наиболее распространенных добавок к соковой основе - соль или соль сельдерея (либо смешанная с соленым ободком, либо в виде соленого края), треснувший перец, острый соус (например, табаско ), соки цитрусовых (особенно лимон или лайм), соус Вустершир , семена сельдерея , хрен, сок моллюсков или оливковый раствор, коричневый сахар или патока, или биттеры. Некоторые или все эти ингредиенты могут быть предварительно смешаны с томатным соком в виде единой смеси «Кровавая Мэри», к которой добавляется водка, или напиток может быть изготовлен барменом вручную из сырых ингредиентов в соответствии с предпочтениями клиента. Обычный гарнир - стебель сельдерея, когда его подают в высоком стакане; Среди других распространенных гарниров - оливки, кубики сыра, маринованное копье с укропом, дольки лимона, сушеные колбасы , бекон и креветки (так как вкус напитка часто напоминает коктейльный соус из креветок ).

В дополнение к вышеупомянутым более традиционным ингредиентам в напиток можно добавлять практически все, что угодно, или в качестве гарнира в соответствии с пожеланиями пьющего, традициями бармена или заведения. Некоторые вариации «Кровавой Мэри», которые подают в ресторанах, предназначены как для еды, так и для напитка, они идут с массивными «гарнирами» на шпажках, вставленных в стакан, включая ребра, миниатюрные гамбургеры, называемые «слайдеры», жареные или жареные креветки, шашлыки , дольки для сэндвичей, ломтики фруктов и даже сашими . Сам напиток можно подавать в любых бокалах, от фужеров до шхуны или пивных кружек, в зависимости от традиции или наличия. На Верхнем Среднем Западе, особенно в Висконсине, принято подавать «Кровавую Мэри» с пивом.[24]

Варианты [ править ]

Существует множество вариаций в структуре и презентации напитка, включая использование различных базовых спиртов, таких как бурбон, рожь, текила или джин. В Великобритании часто предпочитают джин , его иногда называют Red Snapper (хотя это название также используется для других вариантов) или Ruddy Mary. [25] [26]

Сделанный из абсента, он называется « Кровавая фея» , а из Арака со вкусом аниса - «Кровавая Мириам». Саке можно назвать Кровавой гейшей и так далее. [27] [28]

Девы Марии , также известный как «Кровавое Virgin» или «Кровавая Стыд» (последний особенно в Австралии) является безалкогольный коктейль , как правило , с использованием тех же ингредиентов и гарнир как Кровавая Мэри (по местному обычаю), но с заменой спиртных напитков дополнительным томатным соком или приготовленной смесью. [29] [26]

См. Также [ править ]

  • Цезарь (коктейль)
  • Список коктейлей
  • Мичелада
  • Королева Мэри (коктейль)
  • Вампиро (коктейль)

Ссылки [ править ]

  1. ^ Сатклифф, Теодора. «Фернан Петио» . Путеводитель Диффорда . Одд Фирма Sin Ltd . Проверено 9 ноября 2017 года .
  2. ^ MacElhone, Andrew & MacElhone, Дункан (1996) [1986]. Азбука смешивания коктейлей Гарри . Сувенирная пресса. п. 35. ISBN 0-285-63358-9.
  3. ^ a b Хазан, Дэвид (25 ноября 2011 г.). «Столетие бара Гарри в Париже» . BBC News . BBC . Проверено 9 ноября 2017 года . История гласит, что было несколько клиентов, несколько друзей, и бармен Пит [sic] Петио приготовил для них коктейль из томатного сока и водки.
  4. ↑ Джон Мариани (21 февраля 2014 г.). «Тайное происхождение Кровавой Марии» . Esquire .
  5. ↑ The History of Harry's New York Bar - Книга и статья на веб-сайте бара
  6. ^ Смит, Эндрю Ф. (2007). Оксфордский компаньон американской еды и напитков . Нью-Йорк: Oxford University Press, Inc., стр. 55.
  7. ↑ Люциус Биб (2 декабря 1939 г.). «Новейшая новинка Джорджа Джессела, которая привлекает внимание параграфов города, называется Кровавая Мэри». Нью-Йорк Геральд Трибьюн . п. 9.
  8. ^ Флоридита Коктейли . Эль Флоридита. 1939. с. 44.
  9. ^ «Бар Кинг Коул: История Красного Окуна» . Реджис Нью-Йорк . Marriott International, Inc . Проверено 9 ноября 2017 года .
  10. Перейти ↑ Park, Michael Y. (1 декабря 2008 г.). «С Днем Рождения, Кровавая Мэри!» . Эпический . Проверено 11 июля 2011 года .
  11. ^ "Голливуд становится русским" . Журнал Life . 13 (8): 38. 1942. «Красный молот» - новый голливудский коктейль. Хелен Рейнольдс смешивает один для Боба Тернера на своей вечеринке. Он состоит частично из томатного сока и частично из водки с добавлением лимона.
  12. ^ ЖИЗНЬ . Время Inc . 5 октября 1942 г. с. 110 . Проверено 15 апреля 2014 года .
  13. ↑ Додж, Дэвид (июль 1942 г.), «Стрижка черных овец» , Интернационал Херста в сочетании с Cosmopolitan , 113 (1), стр. 144 , получено 15 апреля 2014 г. , «Пара Кровавых Мэри». Бармен покачал головой. «Ты меня поймал, друг». «Стакан томатного сока, лед, глоток водки и немного соли».
  14. ^ "Мощный возбуждает" . Чикаго Трибьюн . 24 июля 2002 . Проверено 1 мая 2012 года .
  15. ↑ Bloody Marys по ценам 1933 года, просто тоник для NYC Reuters, 2 декабря 2008 г.
  16. ↑ Ли Фермор, Патрик (1 ноября 1976 г.). " Оберон Герберт ". В Джолиффе, Джон (ред.). Оберон Герберт: Составной портрет . Майкл Рассел. ISBN 978-0859550482.Цитируется по Leigh Fermor, Patrick (2003). Купер, Артемис (ред.). Слова Меркурия . Джон Мюррей. п. 160. ISBN 978-0719561061.
  17. Рианна Сэмюэлс, Брайан (18 марта 2013 г.). «История Кровавой Марии» . Клуб мальчиков. Архивировано из оригинального 13 октября 2014 года . Проверено 30 августа 2018 года .
  18. ^ Шоффнер, Роберт (2008-07-01). «За Кровавую Мэри» . Вашингтонец . Проверено 9 июня 2009 .
  19. ^ «9 мифов о вашем похмелье». Архивировано 25 декабря 2011 г.в Wayback Machine Даной Дудепол, Мари Клэр , на WebMD.com
  20. ^ Но действительно ли это лечит похмелье? Cracked.com
  21. ^ Грязь в твоем глазу; Овечий глаз в вашем напитке Los Angeles Times, 30 декабря 2001 г.
  22. ↑ Похмелье: есть лекарство Huffington Post, 29 ноября 2011 г.
  23. ^ Garbarino, Стив (21 мая 2011). «Преображение Кровавой Мэри» . The Wall Street Journal . Проверено 9 июля 2011 года .
  24. ^ "Спросите OMC: Почему Bloodys идут с пивоварами?" . OnMilwaukee.com . Проверено 1 мая 2016 .
  25. ^ Клоук, Фелисити. «Как сделать идеальную кровавую Мэри» . хранитель . Хранитель . Проверено 9 ноября 2017 года .
  26. ↑ a b Эмен, Джейк (16 февраля 2016 г.). «Путеводитель по Кровавой Марии и ее множеству вариаций» . Пожиратель . Vox Media. Архивировано из оригинального 16 февраля 2019 года . Проверено 9 ноября 2017 года . В этой статье перечислено множество вариантов.
  27. ^ В 12 бутылок Бар: Дюжина бутылок. Сотни коктейлей. Новый способ пить .
  28. ^ «Кровавая Мириам: классический коктейль с еврейским уклоном» .
  29. ^ «Бармен / Коктейли / Кровавая Мэри» . WikiBooks . WikiMedia . Проверено 9 ноября 2017 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с Кровавой Мэри на Викискладе?