Няк является свеж пророс первые листы на общие растениях пшеницы ( Triticum AESTIVUM ), используемые в качестве еды, питья, или пищевой добавки. Пырей подают лиофилизированным или свежим, и этим он отличается от пшеничного солода , который сушится конвективно . Ростки пшеницы могут расти дольше и выше, чем пшеничный солод.
Как и большинство растений , пырей содержит хлорофилл , аминокислоты , минералы , витамины и ферменты . Утверждения о пользе пырея для здоровья варьируются от дополнительного питания до уникальных лечебных свойств, но эти заявления не были научно доказаны . [1]
Сок ростков пшеницы часто можно купить в соковых барах , а некоторые люди выращивают и выжимают сок у себя дома. Он доступен свежий , как продукты , в таблетках , замороженный сок и порошок . Ростки пшеницы также продаются в коммерческих целях в виде спреев, кремов, гелей, массажных лосьонов и жидких травяных добавок . Поскольку он извлекается из ростков ростков пшеницы (то есть до того, как начнут формироваться семена пшеницы или « ягода »), сок ростков пшеницы не содержит глютена , но некоторые диетологи рекомендуют тем, кто страдает глютеновой болезнью, избегать его из-за риска перекрестного заражения . [требуется медицинская ссылка ]
История [ править ]
Пырей традиционно используется как на персидских, так и на индийских фестивалях и ритуалах. Индуисты сеют семена пшеницы или ячменя в первый день Наваратри пуджи и предлагают саженцы богине-матери в последний день как часть ритуалов. Однако потребление пырей в западном мире началось в 1930-х годах в результате экспериментов, проведенных Чарльзом Шнабелем в его попытках популяризировать это растение. [2] К 1940 году банки с измельченной травой Schnabel продавались в крупных аптеках США и Канады . [3]
Энн Вигмор также была решительным сторонником употребления ростков пшеницы в составе сыроедения . Вигмор, основатель Института здоровья Гиппократа , считал, что ростки пшеницы как часть сыроедения очищают организм от токсинов , обеспечивая при этом надлежащий баланс питательных веществ в цельной пище. Она также учила, что ростки пшеницы можно использовать для лечения людей с серьезными заболеваниями. [4]
Выращивание [ править ]
Пырей можно выращивать в помещении или на открытом воздухе. Распространенный метод выращивания ростков в помещении часто заключается в использовании лотков с питательной средой, такой как почвенная смесь. Листья собирают, когда они «раскалываются», когда появляется другой лист. Затем их можно обрезать ножницами и дать сформироваться второму урожаю побегов. Иногда возможен третий разрез, но он может быть более жестким и содержать меньше сахара, чем первый. [5]
Исследование Шнабеля проводилось с пырей, выращенным на открытом воздухе в Канзасе . Его пырей потребовал 200 дней медленного роста в течение зимы и ранней весны, когда он был собран на стадии соединения. Он утверждал, что на этом этапе растение достигло максимальной питательной ценности ; после сращивания резко снижается концентрация хлорофилла, белка и витаминов. [6] Ростки пшеницы собирают, сушат вымораживанием , затем продают в таблетках и порошкообразных концентратах для употребления людьми и животными. Из пшеницы, выращенной в помещении, делают порошок сока из ростков пшеницы.
Заявления о питании и здоровье [ править ]
| Таблица 1. Сравнение питательных веществ в 1 унции (28,35 г) сока ростков пшеницы, брокколи и шпината. | |||
|---|---|---|---|
| Питательный | Сок ростков пшеницы | Брокколи | Шпинат |
| Протеин | 860 мг | 800 мг | 810 мг |
| Бета-каротин | 120 МЕ | 177 МЕ | 2658 МЕ |
| Витамин Е | 880 мкг | 220 мкг | 580 мкг |
| Витамин С | 1 мг | 25,3 мг | 8 мг |
| Витамин B 12 | 0,30 мкг | 0 мкг | 0 мкг |
| Фосфор | 21 мг | 19 мг | 14 мг |
| Магний | 8 мг | 6 мг | 22 мг |
| Кальций | 7,2 мг | 13 мг | 28 мг |
| Утюг | 0,66 мг | 0,21 мг | 0,77 мг |
| Калий | 42 мг | 90 мг | 158 мг |
| Данные о брокколи и шпинате из базы данных USDA . [7] Данные по соку пырей из пырей, выращенного в помещении. [3] [ ненадежный источник? ] | |||
Сторонники пырея заявляют о его полезных свойствах, начиная от улучшения общего самочувствия и заканчивая профилактикой рака . Однако, согласно Американскому онкологическому обществу , «имеющиеся научные данные не подтверждают идею о том, что ростки пшеницы или диета из ростков пшеницы могут вылечить или предотвратить болезнь». [8]
Отжим сока из ростков пшеницы с помощью ручной соковыжималки .
Сок ростков пшеницы
Пищевая ценность [ править ]
Ростки пшеницы - источник калия , пищевых волокон , витамина A , витамина C , витамина E (альфа-токоферол), витамина K , тиамина , рибофлавина , ниацина , витамина B6 , пантотеновой кислоты , железа , цинка , меди , марганца и селена . Это также хороший источник белка: до 8 граммов на унцию при употреблении в виде порошка или около 1 грамма в «порции» сока. [9] [10]Этот белок состоит как минимум из 17 форм аминокислот , включая 8 из 9 незаменимых аминокислот . [11]
По содержанию питательных веществ сок ростков пшеницы примерно соответствует содержанию темных листовых овощей (см. Таблицу 1).
См. Также [ править ]
- Список соков
Ссылки [ править ]
- ^ "Пырей" . WebMD .
- ↑ Мерфи, Шон (13 октября 2002 г.). «Ростки пшеницы, полезные для тела и банковского счета» . ABC стационарный . Архивировано из оригинала 2 декабря 2002 года . Проверено 6 октября 2006 года .
- ^ a b Мейеровиц, Стив (апрель 1999 г.). «Питание в траве» . Лучшее лекарство из ростков пшеницы: полное руководство по использованию травяных продуктов и соков для оздоровления (6-е изд.). Книжное издательство . п. 53 . ISBN 978-1-878736-97-0.
- ↑ Джарвис, Уильям (15 января 2001 г.). «Терапия ростками пшеницы» . Национальный совет по борьбе с мошенничеством в сфере здравоохранения . Архивировано 21 июня 2018 года.
- ^ «4 способа выращивания ростков пшеницы» . wikiHow . Проверено 11 декабря 2013 года .
- ^ "Освящение участка и предварительные строительные работы, 1921-1923" . Ahr-kc.com . Проверено 19 апреля 2013 .
- ^ «База данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США» . Проверено 6 ноября 2007 года .
- ^ "Пырей" . Американское онкологическое общество . Ноябрь 2008 Архивировано из оригинала 2 мая 2015 года . Проверено 10 февраля 2017 года .
- ^ "Факты о питании и калориях ростков пшеницы" . Данные о питании SELF . Проверено 31 января 2021 года .
- ^ Ipatenco, Сара. "Сколько протеина в ростках пшеницы?" . SFGate . SFGate . Проверено 31 января 2021 года .
- ^ Бодла, Рамеш. «Исследование пырея и его пищевой ценности» . ResearchGate . Пищевая наука и менеджмент качества . Проверено 31 января 2021 года .
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Wheatgrass . |
- Бар-Села Г., Коэн М., Бен-Арье Э., Эпельбаум Р. (2015). «Медицинское использование ростков пшеницы: обзор разрыва между базовыми и клиническими применениями». Миниобзоры по медицинской химии (обзор). 15 (12): 1002–10. DOI : 10.2174 / 138955751512150731112836 . PMID 26156538 .
- Кронклетон, Эмили. «Преимущества ростков пшеницы: 11 причин наслаждаться» . Линия здоровья . Линия здоровья . Проверено 31 января 2021 года .
- Бауэр, Брент. «Стоит ли добавлять пырей в коктейли для улучшения здоровья?» . Клиника Мэйо . Клиника Мэйо . Проверено 31 января 2021 года .
