Жаркое из 7 костей

Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Найти источники:  «Жаркое из 7 костей»  -  новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( декабрь 2014 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон )

Жаркое / стейк из 7 костей

Отрубы из говядины
Тип	Чак вырезать из говядины

7-кости жареного (также известный как центр огранки тушеное мясо ) или 7-кости стейк происходит от патрона части бычка или телки , и она включает в себя поперечный разрез лопатки. Кость имеет форму цифры «7», ^[1], которая дает этим отрубам свое название. Бифштекс отличается от 7-костей обжаренных только толщиной: 7-кости стейка вырезать ¹ / ₂ - к ^3' / ₄ - дюймовой толщине.

Как и большинство патронов, жаркое из 7 костей или «стейк» обычно считается довольно жестким куском мяса и больше всего подходит для длительного приготовления в жидкости при слабом огне, например, для тушения .

Разделка [ править ]

Согласно Спецификациям закупки мяса в учреждениях Министерства сельского хозяйства США (IMPS) «Порция лезвия, без костей» мясников из говяжьего цыпленка до 22-25 фунтов для более мелких животных (диапазон A) и более 34 фунтов для крупных животных (диапазон D). . ^[2]

См. Также [ править ]

•  Продовольственный портал

Ссылки [ править ]