Перейти к навигации Перейти к поиску
 | В этой статье не процитировать какие - либо источники . ( апрель 2016 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Аккордеона разрез представляет собой метод , в бойне, подобно butterflying , в котором толстый кусок мяса распространяется в тонкую один с большей площадью поверхности. С чередующихся сторон жаркого почти на всем протяжении производится серия параллельных надрезов, создавая «петли», которые позволяют мясу разворачиваться в длинный плоский кусок.
Этот метод часто используется вместе с молотком для мяса , чтобы сделать разрез еще более тонким и ровным.
Подобная техника также используется в картофеле гармошкой (также известном как картофель Hasselback ), где картофель нарезается по поверхности, чтобы создать большую площадь поверхности.
См. Также [ править ]
Внешние ссылки [ править ]