Перейти к навигации Перейти к поиску
 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( сентябрь 2014 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Антоксантины ( флавоны и флавонолы ) [1] представляют собой разновидность флавоноидных пигментов растений. Антоксантины - это водорастворимые пигменты, цвет которых варьируется от белого или бесцветного до кремово-желтого, часто на лепестках цветов. Эти пигменты обычно белее в кислой среде и желтеют в щелочной среде. Они очень чувствительны к изменению цвета из-за минералов и ионов металлов, как и антоцианы. Как и все флавоноиды, они обладают антиоксидантными свойствами, важны для питания и иногда используются в качестве пищевых добавок.. Потемнение от железа особенно заметно у пищевых продуктов. Считается, что они более разнообразны, чем антоцианы . Некоторые примеры - кверцетин .
Ссылки [ править ]
- ^ Выделение UDP-глюкозы: гена флавоноид-5-O-глюкозилтрансферазы и анализ экспрессии генов биосинтеза антоцианов в травянистом пионе (Paeonia lactiflora Pall.). Да Цю Чжао, Чен Ся Хан, Цзинь Тао Гэ и Цзюнь Тао, Электронный журнал биотехнологии, 15 ноября 2012 г., том 15, номер 6, doi : 10.2225 / vol15-issue6-fulltext-7