Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Апокаротенальный
Скелетная формула апокаротенала
Модель заполнения пространства апокаротенальной молекулы
Имена
Название ИЮПАК
( 2E, 4E, 6E, 8E, 10E, 12E, 14E, 16E) -2,6,11,15-тетраметил-17- (2,6,6-триметил-1-циклогексенил) гептадека-2,4,6 , 8,10,12,14,16-октаеналь
Другие имена
транс- бета-апо-8'-каротеналь
C.I. Еда Апельсин 6
Е номер 160Е
Идентификаторы
3D модель ( JSmol )
ЧЭБИ
ChemSpider
ECHA InfoCard100.012.883 Отредактируйте это в Викиданных
Номер EE160e (цвета)
UNII
Характеристики
С 30 Н 40 О
Молярная масса416,649  г · моль -1
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
проверитьY проверить  ( что есть   ?)проверитьY☒N
Ссылки на инфобоксы

Апокаротеналь или транс- β-апо-8'-каротеналь - это каротиноид, содержащийся в шпинате и цитрусовых . Как и другие каротиноиды, апокаротенал играет роль предшественника витамина А , хотя его активность провитамина А на 50% меньше, чем у β-каротина . Эмпирическая химическая формула апокаротеналя - C 30 H 40 O.

Апокаротенал имеет цвет от оранжевого до оранжево-красного и используется в пищевых, фармацевтических и косметических продуктах. В зависимости от формы продукта апокаротенал используется в пищевых продуктах на жировой основе ( маргарин , соусы, заправки для салатов ), напитках, молочных продуктах и ​​сладостях. Его номер E - E160e, и он одобрен для использования в качестве пищевой добавки в США [1] ЕС [2], Австралии и Новой Зеландии. [3]

Возможная канцерогенность [ править ]

Эпидемиологические исследования показали, что у людей с высоким потреблением β-каротина и высоким уровнем β-каротина в плазме значительно снижается риск рака легких . Однако исследования добавок с большими дозами β-каротина у курильщиков показали увеличение риска рака , возможно, потому, что избыток β-каротина приводит к образованию продуктов распада, которые снижают уровень витамина А в плазме и ухудшают пролиферацию клеток легких, вызванную дымом. Главный β-каротин продукт распада , подозреваемый в этом поведении транса - бета -apo-8'-carotenal (общий apocarotenal), который был найден в одном исследовании мутагенный и генотоксичен в клеточных культурах , которые не реагируют на бета-каротин сам.[4]

Ссылки [ править ]

  1. ^ US FDA: «Список статуса цветовой добавки» . Проверено 27 октября 2011 .
  2. ^ Агентство по пищевым стандартам Великобритании: «Текущие одобренные ЕС добавки и их номера E» . Проверено 27 октября 2011 .
  3. ^ Кодекс пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии «Стандарт 1.2.4 - Маркировка ингредиентов» . Проверено 27 октября 2011 .
  4. ^ Алия AJ, Bresgen Н, Sommerburg О, Сиемс Вт, Eckl ПМ (2004). «Цитотоксические и генотоксические эффекты продуктов распада β-каротина на первичные гепатоциты крысы» . Канцерогенез . 25 (5): 827–31. DOI : 10.1093 / carcin / bgh056 . PMID 14688018 . 

Внешние ссылки [ править ]

  • Немного информации об апокаротенале
  • Олсон, AJ (1964). «Биосинтез и метаболизм каротиноидов и ретинола (витамин А)» (PDF) . Журнал липидных исследований . 5 (3): 281–298. PMID  5334361 .