Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Аям Пеньет
Аям пеньет.JPG
Тарелка аям пеньет , "выжатый" жареный цыпленок в самбале.
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИндонезия [1]
Регион или штатВосточная Ява
Ассоциированная национальная кухняИндонезия
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиенты"Выжатый" или "размятый" жареный цыпленок с самбалом.

Ayam penyet ( яванский язык для разбитой жареной курицы) - индонезийская, а точнее восточно- яванская кухня - блюдо из жареной курицы, состоящее из жареной курицы, которую разбивают пестиком о ступке, чтобы сделать ее более мягкой, подается с самбалом , ломтиками огурцов , жареным тофу и темпе. . В Индонезии блюда пеньет , такие как жареный цыпленок и ребра, обычно ассоциируются с Сурабаей , столицей Восточной Явы . Самый популярный вариант аям пеньет - это аям пеньет Суробойо. [2]

Аям пеньет известен своим острым самбалом, который готовится из смеси перца чили , анчоусов , помидоров , лука-шалота , чеснока , креветочной пасты , тамаринда и сока лайма . Как и его тезка, смесь затем превращается в пасту, которую можно есть вместе с блюдом.

Penyet - это яванский термин, обозначающий «сжатый» или «прессованный», таким образом, ayam penyet означает «выжатый цыпленок». Это очень похоже на другое популярное индонезийское блюдо из жареной курицы аям гепрек , поскольку оба представляют собой измельченную жареную курицу, смешанную с острой и острой пастой самбал чили. Разница в том, что аям пеньет - это традиционный яванский аям горенг, наполовину приготовленный в бумбу кунинг (паста из желтых специй), а затем обжаренный во фритюре в горячем пальмовом масле . Аям гепрек, однако, больше похож на жареную курицу в западном (американском) стиле., который представляет собой хрустящую жареную курицу, покрытую жидким тестом , или известную в Индонезии как аям горенг тепунг (жареный цыпленок в кляре ). [3]

Сегодня аям пеньет обычно встречается в Индонезии , Малайзии , Брунее и Сингапуре . Недавно он стал популярным в Юго-Восточной Азии , где открылись различные сети франшиз, где это блюдо продается вместе с другими индонезийскими деликатесами.

См. Также [ править ]

  • Ига Пеньет
  • Аям гепрек

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Аям пеньет маканан хас джава тимур" . (Индонезийский)
  2. ^ Ferika (19 октября 2013). "Pedas Gurih ala Ayam Penyet Suroboyo" (на индонезийском языке). Новости трибуна . Проверено 24 августа 2014 года .
  3. ^ Agmasari, Silvita (27 апреля 2018). "Апа Беданья Аям Гепрек дан Аям Пеньет?" . КОМПАС.com (на индонезийском) . Проверено 30 декабря 2019 .

Внешние ссылки [ править ]

  • " 10 Resep Ayam Penyet Dengan Sambal Istimewa Buatan Sendiri " (Индонезия). Maempin - Resep Ayam Penyet