Говядина Хаткора

Говядина Хаткора ( Sylheti : ꠉꠞꠥ ꠖꠤ ꠢꠣꠔꠇꠞꠣ , латинизированная:  Goru di Hatkora ) - традиционное блюдо региона Силхет в Бангладеш. ^[2] Хаткора - это особый фрукт, приготовленный из говядины, очень популярное карри в Силхете. ^[3] Он также известен за пределами Силхета. ^{[4] [5]} Во времена Ид-уль-Адха это было знаменитое блюдо. ^{[6] [7]} Приготовление хаткора в Силхете совсем не то же самое, что и другие региональные кулинарные стили Бангладеш . ^[8] Из-за использования цитрусовыхразнообразие фруктов с карри, как по вкусу, так и по аромату отличается от всех других бангладешских карри. Этот ароматный, горький и слегка сладкий цитрусовый обычно используется в блюдах Силхети . ^[9] Популярное карри хатта или тенга готовится из костей коровьих ног и хаткора. Кроме того, из этого фрукта готовят рыбу ^[10], а также различные виды мяса. ^{[11] [12]}

Карри Хаткора, обогащенное витамином С и антиоксидантами , обычно едят с рисом. ^{[13] Из} костей коровьих ног и хаткора готовят не только популярное карри хатта или тенга, но и различные виды мяса.

Ингредиенты [ править ]

Растительное масло , корица , кардамон , семена пажитника , соль, лук , паста из чеснока и имбиря , говяжий перец, порошок чили , куркума , молотый кориандр и тмин , гарам масала , хаткора и помидор. ^{[14] [15]}

Процедура [ править ]

Масло нагревают в большой кастрюле с толстым дном и антипригарным покрытием. Затем добавляют корицу, лавровый лист, кардамон, звездчатый анис и семена пажитника для разогрева и перемешивания в масле, чтобы высвободить аромат. ^{[16] [17]} Добавить говядину, соль, специи и зеленый перец чили, немного перемешать, а затем накрыть крышкой. ^[18] Разрезать кусок Хаткоры на клинья, а затем нарезать каждый клин на мелкие кусочки. ^[19] Добавляют Хаткору, затем добавляют немного горячей воды. ^[20] Когда карри закипит, его некоторое время тушат. ^[21] После этого добавляют нарезанный кориандр, пока мясо не станет мягким.

Служить [ править ]

Хаткора из говядины подается с клейким рисом или отварным белым рисом, когда в качестве гарнира используется салат из огурцов , помидоров и лука. ^[9] Его также едят с пловом , ^[8] Кхичди и Паратха . ^[22]

См. Также [ править ]

• Ассамская кухня
• Бенгальская кухня
• Список блюд из говядины

Ссылки [ править ]