Пивной хлеб

Эта статья включает в себя список литературы , связанной литературы или внешних ссылок , но ее источники остаются неясными, поскольку в ней отсутствуют встроенные цитаты . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью, добавив более точные цитаты. ( Январь 2015 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Пивной хлеб - это любой хлеб , в тесто которого входит пиво . В зависимости от типа используемого пива оно может вносить или не вносить закваску в процесс выпечки. Таким образом, пивной хлеб варьируется от тяжелого пресного хлеба до легкого хлеба и булочек, содержащих пекарские дрожжи . Вкус пивного хлеба иногда усиливается другими ароматизаторами, такими как сыр или зелень.

Пивной хлеб

Тип	Хлеб
Основные ингредиенты	Мука , пиво , сахар , разрыхлитель ( пищевая сода или дрожжи )
Поваренная книга: пивной хлеб   Медиа: пивной хлеб

Описание [ править ]

Пивной хлеб может быть простым быстрым хлебом или дрожжевым хлебом, приправленным пивом. У пива и хлеба общий процесс создания: дрожжи используются для превращения сахара в углекислый газ и спирт . В случае с хлебом большой процент спирта испаряется в процессе выпечки.

Пивной хлеб можно приготовить просто из муки , пива и сахара. Некоторое пиво в бутылках, особенно крафтовое, может намеренно иметь видимый спящий, но живой осадок дрожжей на дне бутылки. Однако из многих сортов пива для массового потребителя живые дрожжи отфильтрованы. Без достаточной закваски из пива буханка пивного хлеба будет довольно плотной и тяжелой, если не будет добавлен дополнительный разрыхлитель (например, пищевая сода , разрыхлитель , пекарские дрожжи и сахар, закваска или дикие дрожжи, выращенные из окружающей среды). добавлен. Самоподъемная мукаможет использоваться, потому что это смесь муки и разрыхлителя. Пивной хлеб, приготовленный без разрыхлителя, очень прочный, но при длительном приготовлении не теряет влагу; при более продолжительном приготовлении корочка становится более толстой. ^{[ необходима цитата ]} Доступны для покупки расфасованные смеси для пивного хлеба с уже включенными сухими ингредиентами и разрыхлителями.

Разные стили пивного хлеба можно приготовить из разных сортов пива; например, крепкое или темное пиво даст более темный хлеб с более выраженным вкусом. Используя пиво, приправленное пряностями или добавленное ароматизатором, вы получите хлеб с похожим вкусом, но менее интенсивным, чем пиво.

Для усиления вкуса пивного хлеба можно использовать любое количество дополнительных ароматизаторов. Они включают чеддер и укроп , вяленые на солнце помидоры и травы, чеснок и фету и т. Д., Добавленные в смесь сухих ингредиентов. Одно из соображений при выборе вкусовых качеств заключается в том, что если пивной хлеб не будет употребляться сразу же, то при хранении аромат усилится. ^{[ необходима цитата ]}

См. Также [ править ]

• Пивное тесто , покрытие для жареных блюд, в котором используется пиво.
• Быстрый хлеб
• Венский хлеб , хлеб из пивных дрожжей
• Пивной суп

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

Wikibooks Cookbook имеет рецепт / модуль на Пивной хлеб

• Food Network - Рецепт пивного хлеба
• Йолонг - Как приготовить пивной хлеб
• Разрушенная кухня - как приготовить пивной хлеб