Стили пива различают и классифицируют пиво по цвету, вкусу, крепости, ингредиентам, способу производства, рецепту, истории или происхождению.
Современная концепция пивных стилей во многом основана на работе писателя Майкла Джексона в его книге 1977 года «Мировой путеводитель по пиву» . [1] В 1989 году Фред Экхардт продолжил работу Джексона, опубликовав «Основы пивного стиля» . [2] Хотя систематическое изучение стилей пива - это современное явление, практика различения различных сортов пива является древней и датируется по крайней мере 2000 годом до нашей эры.
Стиль пива может включать происхождение, [3] местные традиции [4] , [5] ингредиенты, [5] аромат, внешний вид, вкус и ощущение во рту . Вкус может включать степень горечи пива из-за горьких веществ, таких как хмель, жареный ячмень или травы; и сладость из-за сахара, присутствующего в пиве.
Типы
Многие стили пива классифицируются как один из двух основных типов: эли и лагеры , хотя многие стили не поддаются классификации по таким простым категориям. Дрожжи, которые бродят при более высоких температурах, обычно от 15,5 до 24 ° C (от 60 до 75 ° F), образуют слой пены на поверхности ферментирующего пива, поэтому их называют дрожжами верхового брожения , такими как пиво. обычно классифицируются как эль. Дрожжи, которые ферментируются при значительно более низких температурах, около 10 ° C (50 ° F), обладают способностью перерабатывать химическое соединение, известное как раффиноза , сложный сахар, образующийся во время ферментации. Эти дрожжи накапливаются на дне брожающего пива и поэтому называются дрожжами низового брожения . Таким способом ферментируется большая часть производимого сегодня пива, которое называется лагером . [6]
Некоторые сорта пива самопроизвольно ферментируются из диких дрожжей, например, бельгийский ламбик .
Дополнительные маркеры применяются ко всем стилям. Термины «имперский» или «двойной» взаимозаменяемы для более крепкой алкогольной версии определенного стиля. Первоначально применяется к Imperial стаут , стиль высокого спирта стаут варили в Англии на экспорт в царской России , термин имперского теперь можно применить к любому имени стиля , чтобы указать более высокое содержание алкоголя. Слово «дабл», что означает то же самое, возникло в XIX веке в стиле траппистского пива « дуббель» . Пиво с более высоким содержанием алкоголя может быть названо «тройным» (от стиля траппистских трипелей ) или даже «четверным». Содержание алкоголя ниже нормы часто обозначается термином « сеанс ». Например, в то время как Индия бледный эля часто имеют содержание алкоголя около 6-7% алк , «Сеанс Индия Pale Ale» часто будут иметь содержание спирта ниже 5%.
Первоначально ограниченное несколькими стилями в Низких странах , пиво бочковой выдержки стало более широко применяться практически во всех стилях, у которых была дополнительная стадия выдержки в деревянных бочках; некоторые пивовары, такие как Innis & Gunn, продают пиво бочковой выдержки, которое выдерживается на древесной стружке, а не в деревянных бочках; Выдержка на древесной стружке также используется в таких массовых сортах пива, как Budweiser .
В последнее время пивовары применяют методы традиционного кислого пива к большому количеству других стилей, добавляя дополнительные культуры, такие как Brettanomyces или Lactobacillus .
История пивных стилей
Стили пива восходят, по крайней мере, к Месопотамии. Табличка Алулу, шумерский рецепт «лучшего» эля, написанная клинописью, найденная в Уре , предполагает, что даже в 2050 г. до н.э. существовало различие по крайней мере между двумя разными типами или качествами эля. Работа Бедржиха Грозного по переводу табличек ассирийских купцов, найденных в Хаттусе , показала, что примерно 500 лет спустя у хеттов было более 15 различных сортов пива.
Документы содержат комментарии о различных местных методах пивоварения или ингредиентах. Плиний Старший в своей « Naturalis Historia» писал о кельтах, которые варили эль «в Галлии и Испании разными способами и под разными именами; хотя принцип тот же». Согласно англосаксонским законам, они идентифицировали три разных эля, в то время как норманны упоминают cervisae (эль) и plena cervisia (полнотелый эль) в Книге судного дня .
К 15 веку пивовары Германии и Нидерландов использовали хмель для ароматизации и консервирования своего эля; этот новый стиль эля был назван пивом. Когда эта тенденция пришла в Британию и пивовары в Саутварке , Лондон , начали снижать продажи традиционных производителей неохлажденного эля, возникли жалобы и протесты. В течение ряда лет принимались законы, благоприятствующие пиву или элю, пока охмеленное пиво не стало стандартом во всей Европе. В то же время пивовары в Баварии летом хранили пиво в прохладных пещерах, чтобы оно не портилось. Пиво стало известно как лагер от немецкого слова lagern , что означает «хранить».
Хотя пиво с использованием натурального высушенного солода было бы бледным, к 17 веку большинство солода в Европе было высушено на огне, в результате чего получилось пиво темного цвета. Когда в 1642 году кокс начали использовать для обжарки солода, полученное пиво более светлого цвета стало очень популярным. К 1703 году начал использоваться термин светлый эль , хотя пиво, которое он описывал, было слабо охмеленным элем, сильно отличавшимся от более горьких современных версий.
Однако, несмотря на осознание комментаторами, законодателями и пивоварами разных стилей пива, попытка сгруппировать и сравнить пиво из разных стран мира была предпринята только в 1977 году, когда в 1977 году был опубликован Всемирный справочник Майкла Джексона по пиву Мир. [1] Книга Джексона оказала особое влияние на Северную Америку, где писатель Фред Экхардт также начал исследовать природу пивных стилей. Компания по импорту вина Merchant du Vin перешла на импорт пива, упомянутого в книге Джексона. Начали работать небольшие пивовары, производящие копии и интерпретации пивных стилей, описанных Джексоном.
В то время как Северная Америка разработала стили пива в серьезное исследование с фиксированными параметрами горечи , цвета , аромата, дрожжей, ингредиентов и крепости, другие страны продолжали в основном классифицировать пиво по крепости и цвету, при этом соглашения о наименованиях во многом совпадали.
Элементы пивного стиля
Пиво можно разделить на категории на основе ряда факторов.
Появление
|
Визуальные характеристики, которые можно наблюдать в пиве, - это цвет, прозрачность и характер пены. Цвет обычно придает используемый солод, особенно добавочный солод, добавляемый к более темному пиву, хотя другие ингредиенты могут влиять на цвет некоторых стилей, таких как фруктовое пиво. Интенсивность цвета можно измерить такими системами, как EBC , SRM или Lovibond , но эта информация редко предоставляется общественности. [ почему? ]
Многие сорта пива прозрачные , но некоторые сорта пива, например хефевайцен , могут быть мутными из-за присутствия дрожжей, которые делают их прозрачными . Третья разновидность является непрозрачной или практически непрозрачной цвет , который существует с стаутами , носильщиками , schwarzbiers (черное пиво) и другими глубоко цветных стилями. Толщина и удержание пены и кружева, которое он может оставить на стакане, также являются факторами, влияющими на внешний вид пива.
Аромат
Аромат в пиве может быть сформирован из солода и других ферментируемых веществ , крепости и типа хмеля, спирта, сложных эфиров и различных других ароматических компонентов, которые могут вноситься штаммом дрожжей, и других элементов, которые могут быть получены из воды. и процесс пивоварения.
Вкус
Вкусовые характеристики пива могут зависеть от типа и количества используемого солода , вкуса, придаваемого дрожжами , и силы горечи. Горечь можно измерить по международной шкале единиц горечи , и в Северной Америке ряд пивоваров записывают горечь по этой шкале как IBU.
Во рту
Ощущение пива во рту, как от густоты жидкости, так и от карбонизации, также можно рассматривать как часть стиля пива. Более мягкое пиво кажется более густым во рту. Уровень карбонизации (или азота в «мягком» пиве) варьируется от одного стиля пива к другому. Для некоторых сортов пива он может придавать пиву ощущение густоты и сливки, в то время как для других он вызывает ощущение покалывания.
Сила
Крепость пива - это общий термин, обозначающий количество присутствующего алкоголя . Его можно количественно оценить либо косвенно, путем измерения удельного веса , либо, более прямо, другими методами.
Сила тяжести
Измерение удельного веса пива использовалось для оценки крепости пива путем измерения его плотности. Для измерения силы тяжести использовалось несколько различных шкал, в том числе шкалы Платона , Боме , Баллинга и Брикса , причем шкала Платона является наиболее распространенной современной мерой.
Этот подход основан на том факте, что растворенный сахар и алкоголь по-разному влияют на плотность пива. Поскольку сахар превращается в спирт в процессе ферментации , для оценки конечного спирта можно использовать силу тяжести. При пивоварении различают исходную плотность , плотность сусла до начала ферментации и конечную плотность продукта после завершения ферментации. Поскольку концентрация сахаров прямо пропорциональна плотности, исходная плотность дает пивовару представление о потенциальной концентрации алкоголя в конечном продукте. После ферментации разница между конечной и исходной плотностями указывает количество сахара, преобразованного в спирт, что позволяет рассчитать концентрацию спирта.
Первоначальная плотность пива была основой для определения налогообложения как в Великобритании, так и в Ирландии с 1880 года до конца 20-го века, и наследием этой системы остается в значительной степени произвольное разделение биттера на «горький», «лучший биттер», и «особые горькие» субстили. В континентальной Европе плотность пива в градусах Платона иногда используется пивоваренными заводами, чтобы отличить конкретное пиво, произведенное на линии. Например, пивоварня Rochefort производит три сорта пива, различающихся по цвету, вкусу и аромату; и продает их как «Рошфор 6», «Рошфор 8» и «Рошфор 10», причем числа относятся к оригинальной плотности пива. Между тем пивоварня Westvleteren производит три сорта пива и называет их Blonde, 8 и 12.
Концентрация алкоголя
Современная классификация крепости алкогольных напитков для целей налогообложения и регулирования обычно различается по процентному содержанию алкоголя по объему , обычно обозначаемому аббревиатурой abv. Кроме того, хотя это и менее распространено, некоторые пивовары во всем мире также используют весовой алкоголь (abw) [7], особенно в низкопробных версиях популярных отечественных брендов пива. При относительно низких концентрациях алкоголя в пиве процентное содержание алкоголя составляет примерно 4/5 от крепости (например, 3,2% крепости эквивалентно 4,0% крепости) [8], но это становится все более неточным по мере увеличения концентрации алкоголя.
До развития современных методов пивоварения и полного понимания биохимии дрожжей нельзя было точно контролировать конечную крепость пива, что делало его ценность непоследовательной и, следовательно, непригодной в качестве определяющего фактора для налогообложения или регулирования. В настоящее время, однако, abv часто используется для определения пошлины на пиво и сидр , а продажа пива и сидра выше определенной крепости иногда ограничивается или запрещается. Например, в Техасе пиво крепостью менее 4% не может продаваться как крепкое независимо от других стилистических соображений. [9]
Дрожжи
При приготовлении пива используются различные дрожжи, большинство из которых являются штаммами дрожжей верхового или низового брожения . Различные штаммы придают разные вкусовые и ароматические характеристики, [ цитата необходима ] и могут различаться, какие сложные сахара они могут сбраживать, и насколько высока их толерантность к алкоголю, оба фактора являются факторами ослабления. В некоторых сортах пива помимо дрожжей используются другие микробы, такие как Lactobacillus или Brettanomyces . Например, характерный вкус и аромат бельгийских элей аббатства в значительной степени обусловлены штаммами дрожжей, используемых для брожения пива. [ необходима цитата ] Есть несколько современных стилей, особенно ламбик , где используется самопроизвольное брожение - то есть, вместо того, чтобы быть контролируемым образом засеянным выращенными дрожжами, неферментированное сусло может быть заселено микроорганизмами, присутствующими в окружающей среде. . [10]
Зерна
Конкретные зерна, используемые в конкретном пиве, называются «зерновой засыпкой». Хотя можно использовать практически любое зерно, в большинстве сортов пива в качестве основного источника сбраживаемых сахаров используется ячменный солод , а некоторые стили пива требуют его использования исключительно, например, немецкие стили, разработанные под Reinheitsgebot . Некоторые стили пива можно считать сортовыми в том же смысле, что и вино, на основе их солодовой засыпки. [11]
Обожженный светлый солод составляет основу большинства производимых в настоящее время стилей пива, причем в стилях используются другие зерна в качестве основы, отличающиеся от этих зерен (например, бок , который использует мюнхенский солод в качестве основы). В Rauchbier и Grätzer стили отличаются использованием копченого солода.
В некоторых стилях в качестве ключевого ингредиента используется одно или несколько других зерен, например пшеничное пиво , ржаное пиво или овсяный стаут .
Включение некоторых зерновых культур, таких как кукуруза и рис , часто рассматривается как меньшая составляющая вкуса и больше как дополнительный источник сбраживаемых сахаров. В частности, рис «многие [крафтовые] пивовары считают тем, что отвратительные промышленные пивовары используют для разбавления своего пива». [12]
Это в значительной степени связано с использованием риса на крупных американских пивоварнях. Хотя обычно считается, что эти пивоварни вводили эти зерна в свои формулы во время нехватки во время войны, автор Морин Огл заявляет: «Мифология состоит в том, что эти гигантские пивовары начали добавлять рис и кукурузу в свое пиво после Второй мировой войны, чтобы разбавить его, но это не так. Это просто неправда. Американская пивоваренная промышленность была создана в конце 19 века немецкими американскими иммигрантами в первом поколении, такими как Адольф Буш, Адольф Курс и Фредерик Миллер. Хотя эти люди, сами пивовары, первоначально воссоздали полнотелое пиво. На своей родине многие американцы не пристрастились к солодовому стилю. Им нужен был отечественный ингредиент, который сделал бы пиво более шипучим, игристым и легким. Это сделали рис и кукуруза - это был желаемый вкус, а не недорогой наполнитель. . " [12]
Горькие агенты
На протяжении всей истории в пиво добавлялось множество ароматизаторов, чтобы придать сложность и горечь конечному продукту. Исторически эти специи были известны как грюйт . Большинство современных сортов пива приправлено хмелем , незрелыми цветками определенного вида конопли , чтобы придать пиву горечь, вкус и аромат. Степень уместности хмелевой горечи и аромата варьируется в зависимости от стиля пива. Есть много разновидностей хмеля, некоторые из которых ассоциируются с пивом из определенных регионов. Например, хмель Saaz ассоциируется с чешскими пильзнерами; Халлертау и Теттнангер - два из «благородных» сортов хмеля, которые можно найти в немецком пиве, а Кент Голдингс - английский сорт.
Воды
Вода является основным ингредиентом пива, и, хотя сама вода не имеет запаха, ее химический состав может влиять на вкус готового продукта; действительно, некоторые пивовары считают его «самым важным ингредиентом пива». [13] В частности, два стиля пива особенно известны своим химическим составом воды: пэйл эль , для которого широко распространен процесс бертонизации ; и Пилснер .
Другие ингредиенты
Фрукты и специи - ключевые ингредиенты некоторых сортов пива. В то время как фруктовое пиво и пиво с травами часто указываются как отдельные категории стилей, фрукты и специи иногда используются для улучшения вкуса и аромата других стилей. Овощи также использовались в пиве. Мед, патока, карамельный сахар или другие сбраживаемые сахара могут быть добавлены для придания пиву их особого вкуса. Хотя это и не ингредиент сам по себе, некоторые пивовары экспериментировали со старением своего пива в бочках, ранее использовавшихся для бурбона или других дистиллированных спиртов, придавая пиву аромат как дерева, так и спирта.
Алкогольные напитки, приготовленные путем ферментации сахаров, полученных из незерновых источников, обычно не называют пивом, несмотря на то, что они производятся с помощью той же биохимической реакции на основе дрожжей . Ферментированный мед называют медовухой , сброженный яблочный сок - сидром , сброженный грушевый сок - перри (иногда грушевый сидр ), сброженный сливовый сок - сливовым джеркумом , а сброженный виноградный сок - вином . Китайское джиу и японское саке производятся с использованием того же процесса, что и пиво, с одним дополнительным этапом ферментации, а также с использованием риса вместо ячменного солода.
Стили пива
Большинство стилей пива делятся на типы примерно в зависимости от времени и температуры первичного брожения и разновидности дрожжей, используемых во время брожения. Поскольку терминология пивоварения возникла до появления науки микробиологии, «дрожжи» в этом контексте могут относиться не только к грибам, но и к некоторым бактериям , например Lactobacillus в Berliner Weisse .
Дрожжи верхового брожения обычно ферментируются при более высоких температурах 15–23 ° C (59–73 ° F), производя значительное количество сложных эфиров и других вторичных вкусов и ароматов, часто напоминающих ароматы яблока, груши, ананаса, травы, сена, банана и т. Д. слива или чернослив.
Пиво верхового брожения включает коричневый эль , мягкий эль , старый эль , светлый эль , стаут и пшеничное пиво .
Светлые лагеры - самый популярный вид пива в мире. Лагеры имеют центральноевропейское происхождение, получившее свое название от немецкого lagern («хранить»), и обычно используют дрожжи низового брожения, которые начинают брожение при 7–12 ° C (45–54 ° F) («фаза брожения»). "), а затем хранить при 0–4 ° C (32–39 ° F) (« фаза выдержки »). На втором этапе лагер становится прозрачным и мягким. Более прохладные условия также препятствуют естественному производству сложных эфиров и других побочных продуктов, что приводит к более «четкому» вкусу пива.
Пионерами современных методов производства лагера были Габриэль Седлмайр Младший, который доводил до совершенства темно-коричневые лагеры на пивоварне Spaten в Баварии , и Антон Дреер , который начал варить лагер в Вене , Австрия, в 1840–1841 годах. Благодаря современному улучшенному контролю брожения, большинство пивоварен используют только короткие периоды хранения в холодильнике, обычно 1-3 недели.
Большая часть современного лагера основана на оригинальном пильзенском стиле, впервые примененном в 1842 году в городе Пльзень ( Plze ), в районе австрийской монархии, который сейчас находится в Чешской Республике . Современный светлый лагер, полученный из Пильзнера, имеет светлый цвет и высокую степень принудительной карбонизации , с содержанием алкоголя 3–6% по объему . В Pilsner Urquell или Heineken марки пива являются типичными примерами бледно лагер, с торговой маркой Pilsner Urquell , имеющей присутствие хмеля более связанный со стилем пльзеньского. Основные стили лагера включают светлый лагер , Бок , Дункель , Хеллес , Октоберфестбир / Мерцен , Пильзнер , Шварцбир и Венский лагер .
В пиве спонтанного брожения используются дикие дрожжи, а не культурные. К средневековью пивовары научились собирать дрожжи из одного напитка и использовать их в следующем. Лишь в нескольких изолированных регионах все еще использовались дикие дрожжи. Самым известным регионом, где до сих пор используется самопроизвольное брожение, является долина Сенне в Бельгии, где производят ламбик .
В гибридном или смешанном пиве используются современные технологии и материалы вместо или в дополнение к традиционным аспектам пивоварения. Хотя есть некоторые различия между источниками, смешанное пиво обычно делится на следующие категории:
- Altbier и Kölsch , оба из которых подвергаются верхнему брожению перед кондиционированием в холодных условиях, то есть лагере.
- Пиво на пару было изобретено немецкими иммигрантами, живущими в Калифорнии, и сделано из дрожжей низового брожения, которые могут бродить при более высоких температурах. Название «паровое пиво» является товарным знаком компании Anchor Brewing Company , хотя другие пивовары варят это пиво под названием «Калифорнийское обычное».
- Фруктовое и овощное пиво смешивается с некоторыми ферментируемыми фруктовыми или овощными добавками во время процесса ферментации, обеспечивая очевидные, но гармоничные качества.
- Пиво с травами и пряностями включает травы или специи, полученные из корней , семян , фруктов, овощей или цветов вместо хмеля или в дополнение к нему .
- Пиво деревянной выдержки - это любое традиционное или экспериментальное пиво, которое было выдержано в деревянной бочке или оставлено в контакте с древесной стружкой или кубиками. Часто бочку или дерево сначала обрабатывают каким-либо спиртом или другим алкогольным напитком; бурбон , скотч и херес распространены.
- В копченом пиве используется солод, обработанный путем воздействия на него дыма от горящей или тлеющей древесины, так что присутствует дымный аромат и вкус. Самыми известными образцами этого стиля являются раухбира в Бамберге , Германия. Пивовары за пределами Германии также использовали копченый солод в портерах , шотландском эле и других стилях.
- Пиво в стиле шампанского готовится "à la méthode originale", главным образом в Бельгии , и включает Grottenbier, Deus и Malheur Bière Brut.
Прочие кисломолочные напитки на основе злаков
- Боза
- Кауим
- Чхаанг
- Чича
- Gruit
- Квас
- Ошикунду
- Pulque
- Сахти
- Сато (рисовое вино) , также называемое лао хай (алкоголь в кувшинах), когда его заваривают в кувшинах.
- Сулима, изготовленная народом мосуо в районе Лицзян провинции Юньнань, Китай [14]
Библиография
- Арнольд, Джон П. (1911). Происхождение и история пива и пивоварения . Чикаго , Иллинойс : Ассоциация выпускников Института ферментологии Валя-Хениуса. OCLC 2215173 .
- Альмквист, Бо (1965). Эль викингов и золото Рейна .
- Джексон, Майкл (1977). Всемирный путеводитель по пиву . Энглвуд Клиффс, Нью-Джерси : Прентис-Холл . ISBN 978-0-13-968057-1.
- Экхардт, Фред (1989). Основы пивного стиля . Портленд, Орегон : Fred Eckhardt Communications. ISBN 978-0-9606302-7-1.
- Родос, Кристина (1995). Энциклопедия пива . Нью-Йорк : Генри Холт . ISBN 978-0-8050-3799-9.
- Корнелл, Мартин (2004). Пиво: история пинты . Лондон : Заголовок . ISBN 978-0-7553-1165-1.
Рекомендации
- ^ a b Охотник за пивом Майкла Джексона - Как сохранить пивной стиль
- ^ Экхардт, Фред (1993). Основы пивного стиля: каталог классических стилей пива для пивоваров и любителей пива . Фред Экхардт Коммуникации. ISBN 978-0-9606302-7-1.
- ^ Майкл Джексон (1997). Пивной компаньон Майкла Джексона: лучшие мировые стили пива, гастрономия и традиции . Running Press, 1997. стр. 45 и 118. ISBN 9780762402014. Проверено 1 мая 2011 года .
- ^ Крис Бултон, Дэвид Куэйн (2008-04-15). Пивные дрожжи и брожение . Джон Вили и сыновья, 2001. стр. 22. ISBN 9780470999400. Проверено 1 мая 2011 года .
- ^ Марти Нэйчел (23.06.2008). Домашнее пивоварение для чайников . Для чайников, 2008. с. 14. ISBN 9780470374160. Проверено 1 мая 2011 года .
- ^ «Дрожжи и алкогольные напитки: пиво, вино и спиртные напитки» . Добро пожаловать в Гавайский университет в Ботанике Маноа . Гавайский университет. Архивировано 30 ноября 2009 года . Проверено 9 ноя 2009 .
- ^ «BeerAdvocate: узнайте свой алкоголь (по объему)» . BeerAdvocate.com . Проверено 28 декабря 2008 .
- ^ "Realbeer.com: Beer Break - содержание алкоголя в пиве" . www.realbeer.com. Архивировано из оригинала 4 июля 2008 года . Проверено 5 июля 2008 .
- ^ BeerScribe.com Энди Крауча - Пивные этикетки и упаковка
- ^ Алан Х. Варнам, Дж. М. Сазерленд (1994-04-30). Напитки: технология, химия и микробиология . Springer, 1994. стр. 323. ISBN 9780834213104. Проверено 1 мая 2011 года .
- ^ Ричман, Дэррил (1994). Бок . Боулдер, Колорадо , США: Brewers Publications. п. 162 . ISBN 978-0-937381-39-7.
- ^ а б Огл, Морин (2006). Амбициозное пиво: история американского пива . Орландо, Флорида , США: Harcourt Books. ISBN 978-0-15-101012-7.| цитируется в «Крафт-пивовары переосмысливают рис в пиве», Дженн Гарби, LA Times, 30 сентября 2009 г. http://www.latimes.com/features/food/la-fo-beer30-2009sep30,0,2785799.story
- ^ "Wells Bombardier Bitter - Wells & Young's Brewing Company Ltd" . Архивировано из оригинала на 2007-02-09 . Проверено 28 января 2007 .
- ↑ World of Beer, архивная копия от 07.07.2011 в Wayback Machine.
Внешние ссылки
- Руководство Ассоциации пивоваров, 2014 г.
- Указатель стилей пива Майкла Джексона
- Немецкая ассоциация пивоваров на немецком языке ( перевод )
- Стили пива по кампании за настоящий эль
- Основатель первой бельгийской группы потребителей пива на голландском языке ( перевод )
- Датская группа потребителей пива на датском языке ( перевод )
- Категории конкурса домашнего пивоварения
- 2015 BJCP Style Guidelines , индекс, используемый программой сертификации пивных судей для классификации пива на конкурсах домашнего пивоварения.
- Категории Принято , категории, используемые Конкурсом домашних пивоваров в Бристоле