.jpg/440px-Bulalo,_Pamana._(Philippines).jpg) Bulalô | |
| Курс | Основное блюдо |
|---|---|
| Место происхождения | Филиппины |
| Регион или штат | Батангас |
| Температура сервировки | Горячей |
| Основные ингредиенты | Говядина , капуста , пекинская капуста , кукуруза , рыбный соус , чеснок , лук , картофель , лимон |
.jpg){kind=link}
Булало -блюдо из говядины из Филиппин . Это светлый суп, который готовят путем варки говяжьей голени и костного мозга до тех пор, пока коллаген и жир не растворятся в прозрачном бульоне . Обычно он включает листовые овощи (например, печай или капусту ), кукурузу в початках , зеленый лук, лук, чеснок, имбирь и рыбный соус.Также можно добавить картофель , морковь или таро . Его обычно едят с рисом с соевым соусом и каламанси . БулалоРодом из Южного Лусона на Филиппинах, особенно в провинциях Батангас и Кавите . [1] [2] [3] [4]
Подобные блюда в других частях Филиппин включают Западную Visayan cansi который испортился с Batuan фруктов ; [5] и центрально- висаянский почеронг бисая (или почеронг булало ), вариант почеро, приготовленный из костного мозга. [6] Говяжья версия блюда таусуг тиюла итум также иногда известна как «черный булало», так как ее также готовят с использованием костного мозга. Тем не менее, он имеет разные вторичные ингредиенты, в первую очередь использование палапы (обожженное кокосовое мясо с различными травами и специями). [7]
См. Также [ править ]
- Филиппинская кухня
Ссылки [ править ]
- ^ Абитболь, Вера. «Филиппины: Булало» . 196 вкусов . Проверено 23 октября 2019 года .
- ^ "Рецепт Булало" . Рецепт пиной на iba pa . Проверено 17 декабря 2012 года .
- ^ "Булало (суп из говяжьей рульки)" . Пиной Кусинеро . Проверено 23 октября 2019 года .
- ^ «Булало (филиппинское тушеное мясо с говяжьим мозгом)» . NoRecipes.com . Проверено 23 октября 2019 года .
- ^ «В сезон дождей, медленно приготовленный суп из баколод для души» . Выберите Филиппины . Проверено 23 октября 2019 года .
- ^ "Почеронг Бисая" . Анг Сарап . Проверено 23 октября 2019 года .
- ^ Беннетт, Даль. «Когда жители Минданао из Манилы жаждут почувствовать вкус дома, они идут в этот ресторан QC» . ANCX . Проверено 24 октября 2019 года .
