Каберне Фран - один из основных сортов черного винограда во всем мире. Это главным образом выращивается для смешивания с Каберне Совиньон и Мерло в Бордо стиле, но также может быть винифицируют в одиночку, как и в Луары «s Шинон . Помимо того, что его используют в купажах и производят как сорт в Канаде и США , в этих регионах его иногда превращают в ледяное вино .
Каберне Франк | |
---|---|
Виноград ( Витис ) | |
Цвет ягодной кожуры | Голубовато-черный |
Разновидность | Vitis vinifera |
Также называемый | Буше, Бучи, Бретон ( подробнее ) |
Источник | Бордо, Франция |
Известные регионы | Бордо , Луара |
Известные вина | Шато Шеваль Блан |
VIVC номер | 1927 г. |
Каберне Фран легче, чем Каберне Совиньон [1], в результате получается ярко-бледно-красное вино [2], которое придает изысканность и придает перечный аромат в сочетании с более крепкими сортами винограда. В зависимости от региона выращивания и стиля вина, дополнительные ароматы могут включать табак , малину , болгарский перец , черную смородину и фиалки .
Записи о Каберне Фран в Бордо восходят к концу 18 века, хотя в Луаре он был посажен задолго до этого. Анализ ДНК показывает, что Каберне Фран является одним из двух родителей Каберне Совиньон, Мерло и Карменер . [3]
История
Считается, что Каберне Фран был выращен в регионе Либурне на юго-западе Франции где-то в 17 веке, когда кардинал Ришелье перевез срезанные виноградные лозы в долину Луары . Они были посажены в аббатстве в Бургей под попечение аббата по имени Бретон, чье имя стало ассоциироваться с виноградом. К 18 веку посадки Каберне Фран (известного как Буше ) были обнаружены во Фронсаке , Помероле и Сент-Эмильоне , где производились качественные вина. По мере того, как Каберне Совиньон становился все более популярным в 18 и 19 веках, было обнаружено близкое сходство двух сортов винограда и возникли теории о степени их взаимосвязи. В 1997 году было обнаружено ДНК-свидетельство, показывающее, что Каберне Фран скрестился с Совиньон Блан, чтобы произвести Каберне Совиньон . [4]
Виноградарство
В целом Каберне Фран очень похож на Каберне Совиньон, но почек и созревает как минимум на неделю раньше. Эта черта позволяет виноградной лозе расти в более прохладном климате, чем Каберне Совиньон, например, в долине Луары . В Бордо посадки Каберне Фран рассматриваются как «страховой полис» от неблагоприятных погодных условий в преддверии сбора урожая, которые могут повредить посадки Каберне Совиньон. Его раннее бутонирование действительно представляет опасность для виноградников , как кулур в начале вегетационного периода . [4] Лоза сильнорослая, прямостоячая, с темно-зелеными 5-лопастными листьями. Крылатые грозди имеют продолговатую форму, мелко-средние размеры. Ягоды довольно мелкие, сине-черного цвета, с довольно тонкой кожицей. [2] Виноградная лоза Каберне Фран более подвержена мутациям, чем Каберне Совиньон, и меньше, чем Пино Нуар . [5]
Каберне Фран может адаптироваться к самым разным типам почв виноградников, но, кажется , лучше всего подходит для песчаных , меловых почв, производя там более тяжелые и полнотелые вина. В долине Луары, терруар различие на основе может быть воспринято между вином из винограда , выращенный в гравийных террасах против tuffeau склонов. Виноград очень чувствителен к урожайности , из-за чрезмерного урожая получаются вина с более зелеными и растительными нотками. [5]
Винные регионы
Каберне Фран - один из двадцати наиболее широко выращиваемых сортов винограда во всем мире . Посадки встречаются по всей Европе, в Новом Свете , Китае и Казахстане . Во многих регионах его выращивают как компонент купажа в стиле Бордо, такого как Меритаж , который играет второстепенную роль по сравнению с Каберне Совиньон и Мерло . В некоторых районах северо - восточной Италии , Анжу - Сомюр , Турень и правобережной региона Бордо, Каберне Фран и играет более заметную роль в смесях и vinted как сортовые . [4]
Франция
Во Франции Каберне Фран произрастает преимущественно в долине Луары и в районе Либурне в Бордо. По состоянию на 2000 год это был шестой сорт красного винограда, выращиваемый в стране. Другие области со значительными насаждениями включают Bergerac и Madiran Appellation d'origine contrôlée (AOC). К началу 20-го века в Бордо было почти равное количество посевов Каберне Совиньон и Каберне Фран на площади около 25 000 акров (10 000 га ) к концу 1960-х годов. Большинство этих насаждений располагалось вдоль правого берега Жиронды в регионах Фронсак, Сент-Эмильон и Помероль. Там он по-прежнему используется в знаменитом поместье Шато Шеваль Блан , которое представляет собой смесь (почти исключительно) исключительно Каберне Фран и Мерло. [6] К концу 20-го века, несмотря на то, что посевы Каберне Совиньон быстро увеличились в Бордо до соотношения 2: 1 по отношению к Каберне Франу, посевы там составляли более 35 360 акров (14 310 га) последнего, почти половина из общей 88 900 акров страны (36 000 га). [4]
В долине Луары Каберне широко выращивают в регионах Анжу , Бургей , Шинон и Сомюр-Шампиньи . [4]
Италия
К 2000 году в Италии было более 17 300 акров (7 000 га) Каберне Фран. Однако этот сорт винограда обычно путают как с Каберне Совиньон, так и с древним бордоским сортом Карменер , поэтому истинная площадь может быть неизвестна до тех пор, пока ампелографы не будут исследовать другие виноградники . [4] Он в основном выращивается на крайнем северо-востоке Италии, особенно во Фриули , но также встречается на виноградниках Венето (где он известен как Бордо ) и входит в состав некоторых смесей Кьянти , даже в качестве далеко на юг, как Апулия . [7] Посадки Каберне Фран в Тоскане в последние годы увеличились, особенно в регионах Болгери и Маремма, где этот виноград ценится за баланс и элегантность, которые он привносит в купажи. Итальянские вина, часто обозначаемые просто как «Каберне», как правило, представляют собой в первую очередь Каберне Фран или смесь Каберне Фран и Каберне Совиньон. [4]
Венгрия
Каберне Франк в Венгрии привлек внимание к концу 1990-х годов, когда в некоторых винодельческих регионах климат и условия выращивания оказались не оптимальными для того, чтобы Каберне Совиньон полностью созрел. Успешные сорта из Виллань и Сексард демонстрируют большой потенциал, некоторые международные эксперты заявили, что Каберне Фран «нашел свой новый дом в регионе Виллань ». Венгерский сорт Каберне Франк - это типично полнотелое вино с умеренным или сильным танином, с богатым ароматом специй, синих цветов и красных / черных ягод с достаточно хорошим потенциалом выдержки около 10 лет. Эти вина обычно выдерживаются от 12 до 18 месяцев в новых бочках из венгерского дуба.
Каберне Фран не только находится в Виллань и Сексард , но и в меньшей степени присутствует в Эгере , а также на виноградниках Южного Балатона и Шопрона . Каберне Фран часто дополняет смеси этих регионов в стиле Бордо и иногда играет роль в производстве розового вина.
Другие европейские регионы
За пределами Франции и Италии значительные посадки Каберне Фран находятся в Греции (где он известен как цапурнакос), Болгарии , Словении , Хорватии, особенно в Савудрийской части Истрии , Хорватия. Этот сорт винограда не очень распространен в Испании и выращивается в основном в Каталонии , где он является официальным сортом в четырех DOP: Catalunya (DO) , Costers del Segre , Empordà , Pla de Bages и Priorat . Его также выращивают в Валенсии и Кастилии-Ла-Манче. В 2015 году в Испании выращивали 732 гектара (1809 акров) Каберне Фран.
Канада
Cabernet Franc становится все более популярным в Канаде, посажено в Онтарио «s Ниагарского полуострова , графство Принц Эдвард , на северном берегу озера Эри , острова Пели , и долины Оканаган в Британской Колумбии . Хотя его чаще всего используют в смесях, он набирает популярность как отдельный сорт и как ледяное вино . [4] Созревая примерно на две недели раньше, чем Каберне Совиньон, в более прохладном климате Канады оно часто лучше других красных винных сортов. Ontario Каберне Франки часто добавляет характерную растительную , малина , как вкус к вину с умеренной кислотностью .
Соединенные Штаты
Интерес к этому сорту начался с калифорнийских виноделов , которые хотели воспроизвести бордоский купаж (ныне продаваемый как Meritage). В начале и середине 20 века некоторые посадки Каберне Фран были ошибочно приняты за Мерло. В 1980-х годах повышенный интерес к Каберне Фран привел к увеличению посевов, что помогло увеличить общую площадь Каберне Фран в Калифорнии до 3400 акров (1400 га), большая часть которых находится в округах Напа и Сонома . [4] В 1986 году винодельня Casa Nuestra в долине Напа инициировала первую программу Каберне Фран в Соединенных Штатах, выиграв двойное золото и медаль лучшего в своем классе на конкурсе вин Los Angeles Times за свой первый урожай. Программа продолжается и сегодня. Совсем недавно виноград привлек внимание производителей в более прохладных районах, таких как Лонг-Айленд и озера Фингер в Нью-Йорке , Гранд-Вэлли AVA в Колорадо, Шауни-Хиллз AVA в южном Иллинойсе , Пенсильвания , во всех субрегионах Огайо , Мичиган. на западном побережье России, в штате Вашингтон и в винодельческом регионе Монтичелло в Вирджиния- Пьемонт, а также в столичном районе Роанок , увеличивая посевы в районах Миссури и Роки-Ноб AVA на юго-западе Вирджинии. Университет штата Мичиган проводит исследования Каберне Фран в своем сельскохозяйственном исследовательском центре в Бентон-Харборе, штат Мичиган . В регионе Великих озер и Вирджинии Каберне Франк ценится за его способность к более надежному созреванию, чем другие красные сорта Vitis vinifera, и за его способность производить вина более высокого качества, чем большинство гибридных сортов винограда . [4]
В штате Вашингтон первые посадки Каберне Фран были выращены в экспериментальных блоках Университетом штата Вашингтон в долине Колумбия в 1970-х годах. В 1985 году каберне фран был посажен на винограднике Red Willow для создания смесей в стиле бордо. Первый сорт Каберне Франк в Вашингтоне был выпущен в 1991 году винодельней Columbia Winery, а в 1992 году - Chateau Ste Michelle из винограда, выращенного на их винограднике в Колд-Крик . В 1990-х годах винодельня Чинук представила первое в штате розовое вино Каберне Фран . Сегодня это четвертый по площади сорт винограда в штате после Каберне Совиньон, Мерло и Сира . Вашингтонский Каберне Франк отличается своим фруктовым передовым стилем с черникой и малиной. Характерные растительные ноты в Вашингтоне смягчены, а вина имеют тенденцию показывать больше нот молотого кофе и оливок . [8]
Аргентина
В последние годы на плантациях Каберне Фран в Аргентине производятся вина высшего качества, и этот сорт считается наиболее перспективным в стране после Мальбека . [9] Журнал Squeeze назвал его «новым красивым супергероем винной сцены Мендосы». В 2014 году наибольшее количество аргентинских вин в рейтинге Robert Parker 's Wine Advocate было набрано Каберне Фран с 97 баллами. [10] Каберне Франк можно разливать в бутылки, получая более легкие вина, чем типичные для страны мальбеки (вина набрали до 95 баллов в отчете Тима Аткина в 2016 году), или как большинство или меньшинство в купажах. [9]
Другие регионы Нового Света
В Новом Свете Каберне используется преимущественно в качестве компонента для смешивания и в незначительных количествах встречается в Австралии , Южной Африке , Чили и Новой Зеландии . [4] Как и многие другие сорта винограда, Каберне Фран попал в Австралию в коллекции Джеймса Басби 1832 года. Он преимущественно растет в прохладных, прохладных и теплых климатических условиях, таких как Северо-Восточная Виктория , Макларен Вейл , Аделаидские холмы и Клэр Вэлли . [7] В Новой Зеландии многие виноделы обнаружили, что прохладный климат их терруара вносит свой вклад в привкус Каберне Фран в их Каберне Совиньон, а посевы настоящего Каберне Фран оставались ограниченными - всего около 519 акров (210 га) на момент 2006. В Южной Африке Каберне Фран стал фаворитом некоторых бутик- виноделен страны, и к середине 2000-х его площадь постепенно увеличивалась до 2470 акров (1000 га). В Чили к началу 21 века было засажено около 2910 акров (1180 га). [11]
Вина
Каберне Фран имеет многие из тех же фенольных и ароматических соединений, что и Каберне Совиньон, но с некоторыми заметными различиями. Каберне Фран имеет тенденцию к более легкой пигментации и дает вина того же уровня интенсивности и богатства. Каберне Фран имеет более выраженный аромат с нотами малины, черной смородины , фиалки и графита . Он часто характеризуется зеленым вегетативным оттенком, который может варьироваться от листьев до зеленого болгарского перца . В нем немного меньше танинов, чем в Каберне Совиньон, и, как правило, получается вино с более мягким вкусом. Образцы Каберне Фран из Нового Света, как правило, больше подчеркивают фрукты и могут задерживать сбор винограда, чтобы попытаться минимизировать зеленые листовые ноты. [5]
Синонимы
Генетически подтверждено: Цапурнако (Греция), Вердехилла Тинто (Арагон в Испании). [12]
Другие синонимы: Achéria (Страна Басков, в основном в Irouléguy), Ardounet (Béarn), Bidure (Graves), Bordeaux (Швейцария), Bordo (Румыния), Boubet (Pyrénées-Atlantiques), Bouchet Franc или Gros Bouchet (Saint-Emilion and Помероль), Буши (Мадиран и Беарн), Бретон (Валь-де-Луар), Каберне Гри, Кабруне (Помероль), Капбретон Руж (Ланды), Кармене (Медок), Куаорт (Беарн), Завод Бретон или Завод де л'Аббе Бретон (Шинон в Эндр-и-Луаре), Соболь-Руж (Турсан), Труше (Беарн), Верон (Ньевр и Дез-Севр), Видур, Видюр, Гросс Видур (Могилы), [12] Асерия, Арруя, Бурдеас Тинто, Каберне, Каберне Они, Каберне Франко, Фер Серванду, Гампут, Гросс Видур, Хартлинг, Каберне Фран, Мессанж Руж, Мореноа, Нуар Дюр, Пети Фер, Пети Виодюр, Петит Видюр, Петит Вигнюр, Верон Буши, Веронез. [13]
Разновидности обычно принимают за Каберне Фран: Ardonnet ( Беарн , больше не культивируют), Arrouya ( Пиренеи ), Béquignol нуар ( Dissay в Vienne ), Cabernet Sauvignon , Карменер , Грос Каберне ( Медок , больше не культивируют), Hondarribi Beltza ( Паис Васко в Испании ). [12]
Рекомендации
- ^ «Discovery Channel:« Анализ ДНК раскрывает загадочное прошлое Каберне Совиньон » » . Архивировано из оригинала на 2008-03-08 . Проверено 5 ноября 2006 .
- ^ а б "Каберне Фран" . www.winepros.org . Архивировано из оригинала на 2018-09-28 . Проверено 23 марта 2007 .
- ^ Робинсон, Дженсис; Хардинг, Джулия; Вуйламос, Хосе (26 сентября 2013 г.). «Винный виноград: полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус» . Penguin Books Limited - через Google Книги.
- ^ a b c d e f g h i j k Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон для вина", третье издание стр. 118-119 Oxford University Press, 2006 г. ISBN 0-19-860990-6
- ^ a b c Энциклопедия винограда Оз Кларк стр. 44-45 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4
- ^ «Каберне Фран: Путеводитель по малоизвестному Каберне» . Интовино . 2017-09-04 . Проверено 4 сентября 2017 .
- ^ а б Радден, Розмари. «Виноград и вина мира» . Государственная библиотека Южной Австралии, GPO Box 419, Adelaide SA 5001. Архивировано из оригинала на 2007-08-07 . Проверено 5 мая 2007 .
- ^ П. Грегутт "Вашингтонские вина и винодельни: Основное руководство" стр. 62 University of California Press 2007 ISBN 0-520-24869-4
- ^ a b Специальный отчет Аргентины за 2016 г., Тим Аткин MW
- ^ Открытие темной лошадки аргентинского журнала Wine Squeeze Magazine
- ^ Вина Чили http://www.winesofchile.org/wp/the-wines/wine-varities/hectares-planted/ Архивировано 10 декабря 2015 г. в Wayback Machine
- ^ а б в Робинсон, Дженсис; Хардинг, Джулия; Вуйламоз, Хосе (2012). Винные сорта винограда - полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус . Соединенное Королевство: Аллен Лейн. С. 347–348. ISBN 978-1-846-14446-2.
- ^ Maul, E .; Эйбах, Р. (июнь 1999 г.). "Международный каталог сортов Витис" . Информационно-координационный центр биологического разнообразия (IBV) Федерального агентства по сельскому хозяйству и продовольствию (BLE), Deichmanns Aue 29, 53179 Бонн, Германия. Архивировано из оригинала на 2007-04-11 . Проверено 6 мая 2007 .