Китайская ложка

Китайская ложка или Китайский суп ложка представляет собой тип ложки с короткой, толстой ручкой , проходящей непосредственно из глубоких, плоской чаши. ^[1] Это обычная посуда в китайской кухне, используемая для жидкостей, особенно супов , или сыпучих твердых продуктов. Большинство из них сделаны из керамики . ^[1] Хотя китайская ложка обычно используется в качестве столовой посуды , ее также можно использовать в качестве сервировочных ложек или половников . Многие из них можно складывать друг на друга для хранения.

Ложки использовались еще при династии Шан во 2-м тысячелетии до нашей эры, как инструмент для приготовления пищи и для еды, и были более распространены, чем палочки для еды, возможно, до 10-го века нашей эры

Китайские ложки обычно имеют более высокие стороны и вмещают больше, чем западные суповые ложки . ^[1] Эти ложки используются по всей Азии.

История [ править ]

Ложка (匕, би) была известна еще во времена династии Шан . Самые ранние находки были сделаны из кости, но встречаются и бронзовые образцы с острыми концами, что позволяет предположить, что они использовались для резки. Они могли быть больше фута в длину. В весенний и осенний период появилась более округлая форма, также встречаются лаковые ложки, ставшие популярными в династии Хань . ^[2]

В древнем Китае ложка была более распространенной, чем палочки для еды , которые использовались в кулинарии. Ложка была более полезной для еды, потому что наиболее распространенным зерном в Северном Китае было просо , из которого делали отвар или кашу. Ложка лучше подходила для элегантного поедания своей жидкой консистенции. ^[3]

Ложка постепенно перестала быть наиболее распространенным предметом еды, начиная с Хань, примерно в 1 веке нашей эры, когда пшеница стала более широко выращиваться. Технология измельчения стала достаточно сложной, чтобы производить муку для лапши и пельменей. Так как их легче было поднимать палочками для еды, ложка утратила свою популярность примерно во времена династии Сун , или в 10 веке. Раннеспелый рис, который в то время был завезен из Вьетнама, было еще проще есть палочками для еды, так как он готовился комками. ^[3]

Первые компасы были созданы в Китае в Хань или вскоре после Хань с использованием магнитного камня в форме ложки, который вращался на бронзовой пластине (см. Изображение ниже) ^[4]

В системе классификации, используемой в словаре Kangxi Dictionary , составленном в 18 веке, Radical 21 (классификатор № 21) означает «ложка».

Ложки в истории [ править ]

Бронзовые кинжалы и ложка династии Шан
Плоская ложка династии Хань (Художественный музей Гонолулу)
Компас ложка династии Хань
Серебряные палочки, чашка и ложка династии Сун

Современные ложки [ править ]

Ложки из нержавеющей стали
Ложки фарфоровые
Ложка на подставке для ложек

См. Также [ править ]

Викискладе есть медиафайлы по теме китайских ложек .

Палочки для еды
Суповая ложка

Ссылки [ править ]

^ a b c Ньюман, Жаклин М. (2004). Культура питания в Китае . Вестпорт, Коннектикут: Greenwood Press. п. 107. ISBN 978-0-313-32581-6.
^ HT Хуан (Хуан Синцзун), Ферментации и пищевая наука, часть 5 биологии и биологической технологии, том 6 Джозефа Нидхэма, изд., Наука и цивилизация в Китае , (Кембридж: Cambridge University Press, 2000) 106-107
^ a b Ван, К. Эдвард (12 марта 2015 г.), «Удивительные факты об истории палочек для еды» , « Пятнадцать восемьдесят четыре: академические перспективы» от Cambridge University Press , Cambridge University Press
^ Нидхэм, Джозеф (1986) Наука и цивилизация в Китае , Vol. 4: «Физика и физическая техника», Ч. 1: "Физика" (Cambridge University Press (1962), ISBN 0-521-05802-3 стр. 563)

[newman-1] Ньюман, Жаклин М. (2004). Культура питания в Китае . Вестпорт, Коннектикут: Greenwood Press. п. 107. ISBN 978-0-313-32581-6.

[2] HT Хуан (Хуан Синцзун), Ферментации и пищевая наука, часть 5 биологии и биологической технологии, том 6 Джозефа Нидхэма, изд., Наука и цивилизация в Китае , (Кембридж: Cambridge University Press, 2000) 106-107

[surprising-3] Ван, К. Эдвард (12 марта 2015 г.), «Удивительные факты об истории палочек для еды» , « Пятнадцать восемьдесят четыре: академические перспективы» от Cambridge University Press , Cambridge University Press

[4] Нидхэм, Джозеф (1986) Наука и цивилизация в Китае , Vol. 4: «Физика и физическая техника», Ч. 1: "Физика" (Cambridge University Press (1962), ISBN 0-521-05802-3 стр. 563)

[1]