Чамботта или джамботта — летнее овощное рагу южно - итальянской кухни . Блюдо имеет разные региональные варианты написания; [1] [2] он известен как ciambotta или ciambrotta в Калабрии и других местах, [2] [3] ciammotta в Базиликате [3] и Калабрии, [2] ciambotta'or ciambotta' в Кампании [3] [2] и Лацио , [3] и чаботта в Абруццо . [2]
Чамботта популярна на юге Италии, от Неаполя до юга. [4] Существует много индивидуальных и региональных вариаций чиамботты, но все они содержат летние овощи. [4] [5] [2] Итальянские баклажаны , цуккини , сладкий перец , картофель, лук , помидоры , чеснок , базилик и оливковое масло являются общими ингредиентами. [3] [4] [5] Чамботту чаще всего подают в качестве основного блюда или вместе с мясом на гриле, таким как колбаса [4] [5] или рыба-меч.. [4] Иногда его подают с макаронами , полентой или рисом. [6]
Чамботта «является членом той трудно поддающейся определению категории итальянских блюд, известной как минестре , обычно что-то среднее между густым супом и тушеным мясом». [1] Его часто сравнивают с французским рататуем ; [1] [7] оба являются частью более широкой семьи западных средиземноморских овощных рагу. [2]