Пища – это любое вещество, потребляемое для обеспечения нутритивной поддержки организма . Пища обычно имеет растительное , животное или грибковое происхождение и содержит необходимые питательные вещества , такие как углеводы , жиры , белки , витамины или минералы . Вещество проглатывается организмом и усваивается клетками организма для обеспечения энергией , поддержания жизни или стимуляции роста. Разные виды животных имеют разное пищевое поведениекоторые удовлетворяют потребности их уникального метаболизма , часто эволюционировавшего, чтобы заполнить определенную экологическую нишу в определенных географических контекстах.
Всеядные люди легко адаптируются и приспособились добывать пищу во многих различных экосистемах. Исторически люди добывали пищу двумя основными способами: охотой и собирательством и сельским хозяйством . По мере развития сельскохозяйственных технологий люди перешли к сельскохозяйственному образу жизни с диетой, сформированной возможностями сельского хозяйства в их географии. Географические и культурные различия привели к созданию многочисленных кухонь и кулинарного искусства , включая широкий спектр ингредиентов , трав , специй , техник и блюд .. По мере того, как культуры смешивались под воздействием таких сил, как международная торговля и глобализация , ингредиенты стали более широко доступными за пределами их географического и культурного происхождения, создавая космополитический обмен различными пищевыми традициями и практиками.
Сегодня большая часть пищевой энергии , необходимой постоянно растущему населению мира , обеспечивается промышленной пищевой промышленностью , которая производит продукты питания с интенсивным ведением сельского хозяйства и распределяет их через сложные системы обработки и распределения продуктов питания . Эта система традиционного сельского хозяйства в значительной степени зависит от ископаемого топлива , а это означает, что продовольственная и сельскохозяйственная система является одним из основных факторов, способствующих изменению климата , на долю которого приходится до 37% общих выбросов парниковых газов . [1] Решение проблемы углеродоемкостипродовольственной системы и пищевых отходов являются важными мерами по смягчению последствий глобального реагирования на изменение климата. [ нужна ссылка ]
Продовольственная система оказывает значительное влияние на широкий круг других социальных и политических вопросов, включая устойчивость , биологическое разнообразие , экономику , рост населения , водоснабжение и доступ к продуктам питания . Право на питание — это право человека , вытекающее из Международного пакта об экономических, социальных и культурных правах (МПЭСКП), в котором признается «право на достаточный жизненный уровень , включая достаточное питание», а также « основное право быть свободным ». от голода ». Благодаря этим основным правам,продовольственная безопасность часто является приоритетным направлением международной политики; например , Цель устойчивого развития 2 «Ликвидация голода» предназначена для ликвидации голода к 2030 году. Безопасность пищевых продуктов и продовольственная безопасность контролируются международными агентствами, такими как Международная ассоциация по защите пищевых продуктов , Институт мировых ресурсов , Всемирная продовольственная программа , Продовольственная и сельскохозяйственная организация и Международного совета по информации о пищевых продуктах и часто подлежат национальному регулированию со стороны таких учреждений, как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в Соединенных Штатах.
Пища – это любое вещество, потребляемое для обеспечения питательной поддержки и энергии организма . [2] [3] Он может быть сырым, переработанным или приготовленным и потребляться животными перорально для роста, здоровья или удовольствия. Пища в основном состоит из воды, липидов , белков и углеводов . Минералы (например, соли) и органические вещества (например , витамины ) также можно найти в пище. [4] Растения, водоросли и некоторые микроорганизмы используют фотосинтез для создания собственных пищевых молекул. [5]Вода содержится во многих продуктах питания и сама по себе считается пищей. [6] Вода и клетчатка имеют низкую плотность энергии или калорий , в то время как жир является наиболее энергоемким компонентом. [3] Некоторые неорганические (непищевые) элементы также необходимы для функционирования растений и животных. [7]