Сливочное масло

Стейк из Нью-Йорка с начинкой из Beurre Maitre d'Hotel , подается с картофелем и кремом из шпината.

Кронфляйш (стейк из юбки), традиционное баварское блюдо . Подается с луковыми кольцами, ржаным хлебом, сливочным маслом (с травами и чесноком - beurre à la bourguignonne ) и хреном

Составные масла ( французский : бер composé ., Пл beurres сочиняет ) представляют собой смеси масла и дополнительных ингредиентов. В первую очередь, они используются для усиления вкуса различных блюд, подобно соусу . ^{[1] [2] [3]}

Сложные масла можно приготовить дома или купить в магазине. Сложное масло можно приготовить путем взбивания дополнительных элементов, таких как травы, специи или ароматические жидкости, в масло. Затем масло реформируется, обычно в полиэтиленовой пленке или пергаментной бумаге, и охлаждается до тех пор, пока оно не станет достаточно твердым, чтобы его можно было нарезать. Это масло можно растопить поверх мяса и овощей, использовать в качестве спреда или использовать для приготовления различных соусов.

В теплые композиции beurres composés входят:

• Beurre Blanc
• Beurre au Citron - лимонное масло

В состав холодных beurres composés входят:

• Beurre à la bourguignonne - масло с чесноком и петрушкой
• Beurre Maitre d'Hotel , масло с петрушкой и лимонным соком
• Café de Paris масло

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

• СМИ, связанные с составными маслами на Викискладе?