Baati это трудно, пресный хлеб , приготовленный в большинстве районов Раджастана , [1] и в некоторых частях штата Мадхья - Прадеш [2] и Гуджарат государств Индии . Он ценится за долгий срок хранения и высокое содержание питательных веществ [3], а в пустынных районах - за минимальное количество воды, необходимое для его приготовления. Baati обычно едят с далом , следовательно , также упоминается как Dal baati . В некоторых регионах, особенно в Мадхья-Прадеше, его также добавляют в пюре из жареных баклажанов, которое называется бхарта . Баати также тесно связан с лити (кухня), популярный в восточной части Уттар-Прадеша ( Варанаси ) и западном Бихаре. Картофель Литти , помидор и жареный баклажан ).
Тип | Хлеб |
---|---|
Место происхождения | Раджастхан (Индия) |
Регион или штат | Раджастан , Харгон , Мадхья-Прадеш |
Основные ингредиенты | Топленое , топленое масло , мука , вода |
Вариации | Литти (кухня) в Бихаре |
|
Баати может быть простым или иметь различные виды начинок, включая лук , горох и сатту . Бафла - это разновидность баати, более мягкая. Бафла и баати всегда едят с горячим далем с чистым топленым маслом и чатни .
Чурма - популярное лакомство, которое обычно подают с баати и далом . Это грубый помол из пшеницы, измельченный и приготовленный с топленым маслом топленого масла и сахаром. Традиционно его готовят путем измельчения баати из пшеничной муки или остатков роти в топленом масле и джаггери , при желании смешивая с сухими фруктами и ароматизаторами. Его можно есть отдельно или с далом.
Даал-баати-чурма
Даль-баати-чурма - популярное сочетание трех блюд и полноценного обеда. [4] Дал Баати - популярное блюдо Раджастхани, состоящее в основном из Урад Дала (комбинация пяти чечевиц) [5] и Баати, то есть маленьких шариков из пшеничного хлеба. Баати окунают в чистое топленое масло и подают горячим в традиционном глиняном горшочке. [6] Дал подается в небольшом сосуде в форме ведра с тадкой из красного перца чили сверху, острым чесночным чатни или с бесаном (грамм муки). [7]
Его традиционно готовят путем грубого пюре баати и заливки топленого масла . Его обычно подают на всех торжествах, включая религиозные праздники, свадебные церемонии и дни рождения в Раджастане. [4]
Даал Баати Тхали
Раджастхани тхали неполно без баати. Баати также подают с безан гатте, бунди райтаа. Чатни с чесноком, папад, кадхи и рассол из манго. [4]
В Мадхья-Прадеше вы увидите, как Далл-Бати подают с другими блюдами, например, Бхаррита (приготовленная на прямом огне и пюре с сырыми специями) или жареный картофель. Кадхи (приготовленный из бесана (грамм муки) и пахты) также едят с Даал-Баати, поскольку он добавляет жидкий элемент во всю комбинацию. Баати, состоящий из разных видов муки, вызывает у вас жажду. Для поддержания содержания воды во всей комбинации Кадхи также едят с Даал-Баати.
Гатте ки Сабзи, состоящий из безана (грамм муки) и специй, также едят в западном Мадхья-Прадеше и Раджастане. Он немного острее, поэтому во все тхали добавлен элемент специй.
Рассол из манго и зеленый чатни (сделанный из кориандра, лимона, помидоров, каменной соли, семян тмина и морской соли) являются неотъемлемой частью тхали. В западном Мадхья-Прадеше по направлению к малва сладкий рис также готовят и подают в тали. Рис готовят с шафраном, сахаром и гвоздикой.
Смотрите также
- Список индийского хлеба
Рекомендации
- ^ Rajasthani Cookbook по Tarla Даль, с. 102
- ^ «7 блюд из Мадхья-Прадеша, которые нельзя пропустить» . HolidayIQ . Проверено 8 января 2019 .
- ^ «О Дал Бати» . ifood.tv . Проверено 8 января 2019 .
- ^ а б в "Рецепты меню для вечеринки Дал Бати Чурма" . Улучшите свой вкус . 2019-09-21 . Проверено 5 октября 2019 .
- ^ «Раджастхани Панчмель Дал - Суп из пяти чечевиц» . Улучшите свой вкус . 2016-09-30 . Проверено 5 октября 2019 .
- ^ «Раджастхани Бати (Пресный хлеб) для Дал-Бати-Чурма» . Улучшите свой вкус . 2016-09-30 . Проверено 5 октября 2019 .
- ^ «Даль-Бати-Чурма: Раджастханский восторг» . indiacanteen.tastyfix.com .