 Восемь уток-сокровищ в чайном доме Lin Heung | |
| Альтернативные названия | Восемь сокровищ утки |
|---|---|
| Ассоциированная национальная кухня | Китайский |
| Основные ингредиенты | Утка |
| Вариации | Шанхай , кантонский диалект |
Восемь уток сокровищ ( китайский :八寶 鴨; пиньинь : bābǎoyā ; Jyutping : baat3 bou2 ngaap3 ; букв. «Восемь уток сокровищ»), также известная как утка восьми сокровищ , - это блюдо из утки в шанхайской и кантонской кухне.
Кантонская версия [ править ]
Кантонская версия включает утку, фаршированную восемью жареными ингредиентами, включая клейкий рис, нарезанные кубиками грибы, водяные каштаны, семена лотоса , китайскую колбасу , сушеные креветки , побеги бамбука , мармелад , соленый яичный желток , ветчину Цзиньхуа , красные бобы , ячмень, сушеная лилия и арахис . [1] Перед тем как фаршировать утку, ее маринуют на ночь в темном соевом соусе, специях и вине Шаосин . [1] Утиную шкуру натягивают горячим маслом, наливаемым на утку. [1]После того, как утка фаршируется, ее готовят в курино-соевом бульоне более часа, в результате получается нежное и сочное мясо. [1] Это стало знаменитым банкетным блюдом в Гонконге в 1930-х годах. Блюдо трудоемкое в приготовлении, и его обычно заказывают в ресторанах за несколько дней. [1] Блюдо традиционно подают в канун китайского Нового года . [2]
Шанхайская версия [ править ]
 | Эта статья может быть дополнена текстом, переведенным из соответствующей статьи на китайский язык . (Январь 2021 г.) Щелкните [показать] для получения важных инструкций по переводу.
|
См. Также [ править ]
- Кантонская кухня
- Шанхайская кухня
Ссылки [ править ]
- ^ a b c d e «Почему некоторые классические кантонские блюда больше не появляются в меню» . Южно-Китайская утренняя почта . 2021-01-23 . Проверено 25 января 2021 .
- ^ "Восемь рецептов утки сокровища Адама Лиау" . Хранитель . 2018-09-22 . Проверено 25 января 2021 .
