представляют собой категорию солей, характеризующихся их сухими пластинчатыми (« ламеллозными ») кристаллами. Их структура является результатом разной скорости роста граней и краев кристалла, и этот эффект может быть достигнут разными способами. [1] Чешуйчатая соль может встречаться в природе, но также может производиться различными способами, включая кипячение рассола над металлическими соляными поддонами или его испарение в солнечных испарителях теплицы. Используемые технологии, а также атмосферные условия могут давать различные кристаллические структуры. Соли в виде хлопьев могут иметь форму неправильной стружки, пирамидальной формы, коробок или слоистых кристаллов в виде картофельных чипсов. [1]Эти соли, как правило, имеют более низкое содержание микроэлементов, чем другие соли, что придает им более сильный соленый вкус. Большинство из них образуют тонкие сплюснутые кристаллы с большой площадью поверхности и малой массой, что придает им хрустящую текстуру и относительно быструю скорость растворения. [1] Из-за хрупкой структуры солей продавцы склонны использовать их в качестве отделочных солей.
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ a b c Биттерман, Марк (2010). Соленый: манифест о самом важном минерале в мире с рецептами . Десятискоростной пресс. С. 67–68. ISBN 978-1-58008-262-4.
Внешние ссылки [ править ]
| vтеСоль | |
|---|---|
| История | |
| Типы |
|
| Использование еды |
|
| Торговля и промышленность |
|
| По регионам |
|
| Культура |
|
| Разное |
|
 Категория | |
