Фландрский красный эль
| Фландрский красный эль | |
|---|---|
| Страна происхождения | Бельгия |
| Тип дрожжей | Верхового брожения |
| Алкоголь по объему | 5,0% - 6,2% |
| Цвет ( SRM ) | 10 - 16 |
| Горечь ( IBU ) | 15 - 25 |
| Исходная гравитация | 1,046 - 1,054 |
| Конечная плотность | 1,008 - 1,016 |
Фландрский красный эль или фламандский красно-коричневый — это разновидность кислого эля , сваренного в Западной Фландрии , Бельгия .
Красный эль Flanders сбраживается другими организмами, кроме Saccharomyces cerevisiae , особенно Lactobacillus , которые придают кислый характер, связанный с молочной кислотой . Используются длительные периоды выдержки, год или более, часто в дубовых бочках, чтобы придать пиву молочнокислый характер. [1] Красный солод используется для придания пиву его цвета, а созревшее пиво часто смешивают с более молодой партией перед розливом, чтобы сбалансировать и округлить характер.
Красный эль Фландрии имеет сильный фруктовый вкус, похожий на аромат, но более интенсивный. Слива, чернослив, изюм и малина являются наиболее распространенными вкусами, за ними следуют апельсин и немного пряности. Кислый или кислый вкус может варьироваться от умеренного до сильного. Хмелевой горечи нет, но дубильные вещества обычны. Следовательно, красные эли Фландрии часто называют наиболее похожими на вино из всех сортов пива.
Известные примеры включают герцогиню де Бургундию , Роденбаха и ВандерГинсте Рудбрюина .
Примеры
- Пивоварня Роденбах : Роденбах
- Пивоварня Роденбах: Гран Крю Роденбах
- Пивоварня Omer Vander Ghinste : VanderGhinste Roodbruin
- Пивоварня Omer Vander Ghinste: Cuvee des Jacobins
- Пивоварня Verhaeghe : Duchesse de Bourgogne
- Пивоварня Verhaeghe: Вихтенар
использованная литература
- ↑ Букарт , Питер, «Бельгийский красный эль» в Оливер, Гарретт (редактор), The Oxford Companion to Beer ( Oxford University Press , 2012), стр. 119 и 120.
внешняя ссылка
СМИ, связанные с красным элем Фландрии , на Викискладе?
- Стили пива
- Пиво в Бельгии
- Фландрия
- Окурки пива и пивоварни
