Gigandes plaki , а также написано Гигантес или yigandes ( греческий γίγαντες πλακί выражен [ʝiɣa (п) дез placi] ) является греческим блюдом известно на английском языке в качестве гигантских печеных бобов . [1] [2] [3] [4] Имя Гигантес происходит от греческого слова, обозначающего гиганты, отсюда и гигантские бобы . [5] Гигандес плаки - вегетарианское блюдо мезе, которое состоит из больших сушеных белых бобов (традиционно fasolia gigandes , разновидность алой фасоли [6])) , Приготовленная в томатном - на основе соуса.
Способы приготовления [ править ]
Блюдо готовится из сушеных гигантских белых бобов ( fasolia gigandes ), помидоров , лука , оливкового масла , петрушки и сахара . Когда невозможно получить fasolia gigandes , подходящими заменителями являются крупные бобы лима . Иногда используются и другие овощи, такие как чеснок , морковь и сельдерей , а в некоторых деревенских рецептах добавляют сосиски или копченую свинину, нарезанную кубиками.
Бобы сначала замачивают (часто на ночь), затем варят до мягкости и сушат, а затем добавляют остальные ингредиенты. Ароматические компоненты обжариваются, чтобы получилось софрито, и смешиваются с бобами. Затем бобы запекаются, пока верхний слой блюда не подрумянится. Блюдо можно подавать как комнатной температуры, так и теплым.
Способы обслуживания [ править ]
Плаки гигандес часто подают при комнатной температуре как часть мезе . Их также подают в качестве основного блюда. Особенно популярен он осенью и зимой. Гигандес часто подают с сыром фета (традиционный греческий белый сыр) и ломтиком домашнего хлеба.
См. Также [ править ]
- Pilaki и Piyaz , подобные турецкие блюда.
- Раджма , индийское блюдо из фасоли.
- Красная фасоль и рис - фирменное блюдо луизианской креольской кухни.
Ссылки [ править ]
- ^ Fasolia Gigantes - Греческая гигантская запеченная фасоль в томатном соусе, рецепт - Все рецепты, Великобритания, доступ 17 июля 2011 г.
- ^ «Органически приготовленные: Гигандес (Γίγαντες - запеченные масляные бобы)» . Архивировано из оригинала на 2018-06-14 . Проверено 17 июля 2011 .
- ^ Гигантес (греческий Giant Запеченная фасоль Рецепт - Recipezaar, доступ 2011-07-17
- ^ Рецепт от BBC Good Food, доступ 17 июля 2011 г.
- ^ "Gigantes / Yiyantes (греческие гигантские запеченные бобы)" . Архивировано из оригинала на 2014-01-14 . Проверено 26 января 2009 .
- ^ A. Hadjichristodoulou (декабрь 1990). Испытания с алой фасолью (Phaseolus Coccineous L.) (PDF) (отчет). Институт сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства и природных ресурсов, Кипр.