Ранняя история вина Южной Африки промышленности (также известный как New World вина ) можно проследить до основания станции подачи на мыс Доброй Надежды по голландской Ост - Индской компании . Яну ван Рибеку было поручено управлять станцией и высаживать виноградники для производства вина и винограда в Вейнберге (Винный горный район); [1], которые можно было использовать для предотвращения цинги у моряков, продолжающих плавать по маршруту специй . [2] [3] В 1685 году другой губернатор мыса Симон ван дер Стел, приобрела большое поместье площадью 750 га (1900 акров), основав то, что позже стало всемирно известным винодельческим хозяйством Констанция . [4] В 19 веке Южная Африка попала под британское правление, что оказалось прибыльным для винодельческой промышленности, поскольку южноафриканское вино хлынуло на британский рынок. Это процветание продолжалось до 1860-х годов, когда Договор Кобдена-Шевалье, подписанный правительством Пальмерстона и Францией, снизил преференциальные тарифы, которые приносили пользу южноафриканским винам, в пользу экспорта французских вин . [3]
После разрушения, вызванного эпидемией филлоксеры в конце 19 века, многие виноградники были заново засажены высокоурожайными сортами винограда, такими как Сенсо . К началу 1900-х годов было большое количество вина, что создавало эффект винного озера, что побудило некоторых производителей выливать свое непродаваемое вино в местные реки и ручьи. Снижение цен, вызванное этой несбалансированной динамикой спроса и предложения, побудило правительство Южной Африки профинансировать создание Koöperatieve Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika Bpkt (KWV) в 1918 году. Изначально начиналось как кооперативВскоре KWV приобрела силу и известность, установив политику и цены для всей винодельческой отрасли Южной Африки. Чтобы справиться с перенасыщением вином, KWV ограничил урожайность и установил минимальные цены, поощряя производство бренди и крепленых вин . [4]
На протяжении большей части ХХ века винодельческой промышленности Южной Африки уделялось очень мало внимания на мировой арене. Его изоляция еще больше усугубилась бойкотами южноафриканских товаров в знак протеста против системы апартеида в стране . Лишь в конце 1980-х и 1990-х годах, когда был положен конец апартеиду и открылся мировой экспортный рынок, южноафриканские вина начали возрождаться. После крутого обучения многие производители в Южной Африке быстро освоили новые технологии виноградарства и виноделия . Присутствие летающих виноделов из-за рубежа оказало международное влияние и сосредоточило внимание на хорошо известных сортах, таких как Шираз ,Каберне Совиньон и Шардоне . Реорганизация мощного кооператива KWV в частный бизнес привела к дальнейшему развитию инноваций и повышению качества. Ранее владельцы виноградников полагались на структуру фиксирования цен KWV, которая покупала излишки винограда для дистилляции . Теперь им пришлось переключиться на производство качественных вин, чтобы конкурировать. В 1990 году менее 30% всего собранного винограда использовалось для производства вина, предназначенного для потребительского рынка, а оставшиеся 70% выбрасывались, перегонялись в бренди или продавались как столовый виноград и сок.. К 2003 году эти пропорции изменились, и более 70% винограда, собранного в этом году, поступает на потребительский рынок в виде вина. [4]
Поселение на мысе Доброй Надежды [ править ]
Когда Бартоломеу Диаш и другие португальские исследователи впервые столкнулись с мысом Доброй Надежды в 15 веке, они не обнаружили особой мотивации колонизировать редкие и пустые земли вокруг мыса. В начале 17 века голландский торговый порт Батавия , на территории современной Индонезии , вырос до таких размеров, что торговые суда регулярно отправлялись в дальние плавания из Нидерландов в Азию. Менеджеры голландской Ост-Индской компании начали искать логическую промежуточную точку в путешествии, чтобы построить станцию снабжения, которая будет обслуживать моряков, совершающих плавание в Азию и обратно. В 1652 году голландский хирург Ян ван Рибекбыл уполномочен построить форт и фермерское поселение на мысе . [5]
Одна из задач ван Рибека - посадить виноградник, ошибочно полагая, что потребление винограда и производимого из него вина помогает избежать цинги у моряков во время длительных морских путешествий. [6] В 1654 году Голландская Ост-Индская компания прислала ван Рибеку черенки виноградной лозы из Рейнгау . Эти лозы были упакованы во влажные куски парусины, что отрицательно сказалось на их способности укореняться на виноградниках Кейптауна. В течение следующего года большее количество черенков прибыло из Богемии , Канарских островов , Франции , Германии и других стран.Испания . Среди них были Muscat Blanc à Petits Grains (известный как «Французский Muscadel») и Muscat of Alexandria , известные также как «Hanepoot», «Hanepop» и «Hanepoot Spanish». В 1659 году было успешно произведено первое южноафриканское вино из французского винограда Мускадель. [5]
Поскольку производство было небольшим, вино, произведенное в поселении Кейп, изначально предназначалось исключительно для экспорта в торговый порт Батавии. Постепенно Голландская Ост-Индская компания разрешила освобожденным сотрудникам компании или фрейбургерам , освобожденным от службы в Компании, покупать землю и выращивать виноград для собственного потребления. По мере того, как рынок капского вина рос, компания привезла винодела из Эльзаса вместе с винодельческим оборудованием и бондаром для изготовления дубовых бочек для вина . Импровизированный винный завод был построен на принадлежащей Компании ферме Рустенберг, когда южноафриканская винодельческая промышленность пустила корни. [5]
Основание Констанции [ править ]
В 1679 году Симон ван дер Стел был назначен преемником ван Рибека на посту губернатора Капской колонии. В соответствии с правилами голландской Ост-Индской компании он организовал сделку по предоставлению земельного участка возле Столовой горы для поместья площадью 750 гектаров (1900 акров) - грант в 15 раз больше, чем обычно предоставляется компанией. Он назвал это имение Константией . Легенда гласит, что он назвал поместье в честь своей жены, хотя на самом деле ее звали Джоанна. Другие теории заключаются в том, что название происходит от одного из кораблей голландской Ост-Индской компании или, возможно, в честь добродетелей постоянства.и верность. Ван дер Стел проявил большой интерес к виноделию на мысе и нанял в колонию больше французских виноделов. Вокруг его имущество и виноградники он посадил ряды европейских дубовых деревьев , которые экранируют лозы от сильного шторма - сила ветров мыса доктор . Отчеты показывают , что ван дер Стел импортировала много сортов винограда в его имении, среди них испанский Sherry винограда Паломино (известный в местном масштабе как «Белый французский»), Chenin блан (известный как «Steen») и Семильона (известный как «зеленый виноград»). У него также был сорт винограда Мускат.посажены, в том числе Muscat Blanc à Petits Grains (цвет которого варьировался от белого до коричневого), Muscat of Alexandria и красный сорт Muscat, который, скорее всего, был Muscat Hamburg . [5]
По всему мысу ван дер Стел установил высокие стандарты производства вина. Он издал официальные указы, налагающие высокие штрафы на виноградарей, собирающих виноград до того, как он созрел, или на ферментацию вина в грязных бочках. [6] Приверженность Ван дер Стел качеству вскоре принесла винам Констанции - и, по ассоциации, Капской провинции - репутацию качества во всей Европе. Винный эксперт Хью Джонсон описал Констанцию как первое вино Нового Света, получившее международное признание. В ранних дегустационных заметках из Батавии 1692 года отмечалось, что вина Капской провинции Констанция были высшего качества, которые когда-либо экспортировались туда. В своей работе 1705 годаОписывая мыс Доброй Надежды , голландский писатель Франсуа Валентийн отмечал, что красные вина Констанции были на том же уровне качества, что и лучшие персидские вина или Лакрима Кристи из Италии . Он также похвалил качество Chenin blanc Steenwyn, произведенного в поместье. [5]
Упадок и возрождение [ править ]
После смерти Симона ван дер Стела в 1712 году имение было разделено на три части - Groot (Большая) Констанция , Klein (Маленькая) Констанция и Bergvliet. Под владением Йоханнеса Колейна Кляйн Констанция продолжал быть знаменосцем Капского вина. В 1770-х годах Groot Constantia был продан бизнесмену из Стелленбоша по имени Хендрик Клоэте., который заново засаживал виноградники и перестраивал погреба, пытаясь восстановить репутацию поместья. Он нанял около 100 рабов и разместил их по всему винограднику, следя за тем, чтобы ни одно насекомое не попало на лозы. Именно самоотверженность Клоэте (а позже и его сына, которого также звали Хендрик) подняла престиж поместья и привело к его быстрому открытию вторгшимися британцами . В 1816 году работы, Topographie де Ту ль Vignobles Connus , то французский винодел Андре Жюлен включены вина Констанции в высшей категории его экспансивного качестве классификации в мире вина. Расположив его чуть ниже Токайских вин , Джуллиен описалдесертное вино Констанции как «... среди лучших ликерных вин мира ...» . [5]
Французское и голландское влияние на виноделие [ править ]
Между 1688 и 1690-ми годами Капская колония испытала приток французских гугенотов , вынужденных покинуть Францию после Фонтенблоского эдикта , который фактически отменил Нантский эдикт . После первоначального принуждения к интеграции между голландскими и немецкими иммигрантскими общинами губернатор мыса Симон ван дер Стел в конце концов отдал поселенцам землю недалеко от Бошендаля в том месте, которое сейчас является Франшхуком , известным как «французский уголок». Гугеноты принесли с собой виноградарство и виноделие.опыт своей родины. Потомки этих поселенцев до сих пор играют жизненно важную роль в винодельческой промышленности Южной Африки, сочетая философию виноделия Старого Света с технологическими достижениями вин Нового Света . [6]
Подробные записи посетителей поместья Констанция в 18 веке свидетельствуют о голландском влиянии на виноделие Южной Африки. Как и французы столетиями ранее , голландцы ввели технику добавления серы, чтобы остановить брожение до того, как весь остаточный сахар полностью превратится в спирт . Это позволяло вину сохранять сладость без увеличения уровня алкоголя, подобно добавлению бренди при производстве крепленых сладких вин; еще одна техника, изобретенная голландцами. Чтобы следить за происходящим процессом ферментации, виноделы Кейптауна слушалиотверстие в бочке с вином для шума и раздражения в бочке, которое, по описанию, звучит так, будто бочка была полна крабов . Когда бочка становилась совершенно тихой и перестала издавать крабовые звуки, вино, наконец, переливалось для осветления и стабилизации . [5]
Под британским правилом [ править ]
Укрепив свое господство над Южной Африкой в 1815 году, британцы обнаружили, что запасы вина теперь прочно находятся под их контролем. После потери контроля над Аквитанией и Бордо почти 350 лет назад обеспечение постоянного притока вина на британский рынок было насущной проблемой для британцев. К этому моменту вина Констанции стали всемирно известными; восторженных покровителей по всему миру включены Наполеон (который просил несколько случаев для его изгнания на Сент-Хелена [6] ) и восстановленного французского короля Луи-Филиппа I . Американские купцы с удовольствием обменяли своих рабов на знаменитое южноафриканское вино. Британскую общественность очень воодушевило снижение импортных пошлин.на южноафриканское вино до одной трети от того, что наложено на португальское вино , которое пользовалось льготными ставками пошлин в соответствии с Метуэнским договором . Благодаря легкому доступу к прибыльному британскому рынку винная промышленность Южной Африки пережила период процветания, который продлился до середины XIX века. [5]
Середина 19 века принесла череду бедствий, нанесших вред винодельческой промышленности Южной Африки. В 1859 г. впервые появился оидиум, который быстро распространился по мысу. [5] За этим последовала серия соглашений, заключенных в 1860-х годах (в первую очередь, Соглашение Кобдена-Шевалье ) между правительством Гладстона и Францией, которое снизило преференциальные тарифы, которые пошли на пользу южноафриканскому вину, в пользу французского экспорта вина . [3] В 1866 году эпидемия филлоксеры достигла мыса, вызвав широкомасштабные разрушения, на восстановление которых уйдет более 20 лет. [4]
Эффект винного озера и подъем KWV [ править ]
После опустошительной эпидемии филлоксеры многие производители отказались от виноделия, предпочитая вместо этого сажать фруктовые сады и поля люцерны, чтобы прокормить растущее производство страусиных перьев. Производители, которые все же пересаживали виноградные лозы, выбрали высокоурожайные сорта винограда, такие как Cinsaut . К началу 1900-х годов было пересажено более 80 миллионов виноградных лоз, создав эффект винного озера . Некоторые производители выливали непригодное для продажи вино в местные реки и ручьи. Положение усугубляется тем, что весь мировой винный рынок находился в разгаре спада, усугубленного Первой мировой войной. [6] Снижение цен, вызванное дисбалансом спроса и предложения.побудило правительство Южной Африки профинансировать формирование Koöperatieve Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika Bpkt (KWV) в 1918 году. Первоначально начавшись как кооператив , KWV вскоре приобрел силу и известность, пока не смог установить политику и цены для всей винодельческой промышленности Южной Африки. Чтобы справиться с перенасыщением вином, KWV ограничил урожайность и установил минимальные цены, которые способствовали производству бренди и крепленых вин . [4]
К 1924 году почти 95% всех владельцев виноградников принадлежали к KWV, что позволило ему оказать огромное влияние на структуру ценообразования и направление винодельческой промышленности Южной Африки. KWV смог регулировать права на посадку новых виноградников, определять разрешенные сорта винограда , ограничивать урожайность, регулировать методы производства и устанавливать квоты на то, сколько вина необходимо перегонять для производства крепленых вин. В то время как деятельность KWV смогла стабилизировать южноафриканскую промышленность, она также привела к стагнации отрасли, ограничив инновации и повышение качества. Этот застой усугублялся изоляцией, которую Южная Африка пережила в эпоху апартеида . [6]
Апартеид и выход из изоляции [ править ]
Винный эксперт Дженсис Робинсон отмечает, что история винодельческой промышленности Южной Африки в 20 веке показывает, насколько тесно вино отражает социальные и политические изменения. [7] На протяжении большей части ХХ века винодельческой промышленности Южной Африки уделялось очень мало внимания на мировой арене. Его изоляция еще больше усугубилась бойкотами южноафриканской продукции в знак протеста против системы апартеида в стране . Лишь в конце 1980-х и 1990-х годах, когда был положен конец апартеиду и открылся мировой экспортный рынок, южноафриканские вина начали возрождаться. Пройдя обучение, многие производители в Южной Африке быстро освоили новые методы виноградарства и виноделия.технологии. Присутствие летающих виноделов из-за рубежа оказало международное влияние и сосредоточило внимание на хорошо известных сортах, таких как Шираз , Каберне Совиньон и Шардоне . Реорганизация мощного кооператива KWV в частный бизнес привела к дальнейшему развитию инноваций и повышению качества. Владельцы виноградников и винодельни, которые раньше полагались на структуру фиксирования цен для закупки излишков винограда для дистилляции, были вынуждены переключиться на производство качественных вин, чтобы конкурировать. В 1990 году менее 30% всего собранного винограда было использовано для производства вина, предназначенного для потребительского рынка, а оставшиеся 70% были выброшены и переработаны вбренди или продается как столовый виноград и сок . К 2003 году цифры изменились, и более 70% винограда, собранного в этом году, поступило на потребительский рынок в виде вина. [4]
В течение 21 века растущее влияние чернокожих в винодельческой промышленности привело к значительным изменениям в винодельческой промышленности Южной Африки. Благодаря различным программам расширения экономических прав и возможностей чернокожих (BEE) владение и участие черных в виноградниках и винодельнях неуклонно растет. [7] В 1997 году первый винный завод со значительным черным участия, New Beginnings была основана в Paarl и последовал Thandi в Elgin . [6] В 2001 году винодельня Mont Rochelle Mountain Winery в долине Франшхук стала первой винодельней в Южной Африке, полностью принадлежащей черным, когда она была куплена Мико Руэйтаре., бизнесмен из Демократической Республики Конго . [8]
См. Также [ править ]
- Список виноделен в Южной Африке
- Экономическая история Южной Африки
Ссылки [ править ]
- ^ Вина мыса по C.De Bosdari, 1955
- ^ История Южной Африки Интернет « Ян ван Riebeeck Биография архивации 3 июня 2011 в Wayback Machine » Accessed: 24 июня 2009
- ^ a b c Т. Стивенсон "Винная энциклопедия Сотбис" стр. 442-448 Дорлинг Киндерсли 2005 ISBN 0-7566-1324-8
- ^ a b c d e f Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон для вина", третье издание стр. 162-163 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
- ^ a b c d e f g h i Х. Джонсон Винтаж: История вина стр. 236-242 Саймон и Шустер 1989 ISBN 0-671-68702-6
- ^ a b c d e f g A. Domine (ed.) Wine , pg 752-769, Ullmann Publishing, 2008 ISBN 978-3-8331-4611-4
- ^ a b J. Robinson Vines, Grapes & Wines pg 330 Митчелл Бизли 1986 ISBN 1-85732-999-6
- ^ М. Minnar « Южная Африка Достигает Новую веху: Первый Целиком Black принадлежащего Winery архивации 11 сентября 2004 года в Wayback Machine » Wine Spectator, 12 июля 2001 года
