Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Расположение Кот-д'Ивуар

Кот-д'Ивуар , или Кот-д'Ивуар , или Кот-д'Ивуар , ивуарийская кухня (произносится как «И» «вор» ) основана на клубнях , зернах , свинье , курице , морепродуктах , рыбе , свежих фруктах. , овощи и специи . Он очень похож на соседние страны Западной Африки. Общие основные продукты питания - это зерна и клубни. Кот-д'Ивуар является одним из крупнейших производителей какао в мире, а также производит пальмовое масло и кофе .

Общие продукты и блюда [ править ]

Сырая маниока

Маниока и бананы - важные составляющие ивуарийской кухни. Кукурузная паста называется «aitiu» используются для приготовления кукурузы шаров, и арахис широко используется в блюдах. Аттиеке - популярный гарнир в Кот-д'Ивуаре, приготовленный из тертой маниоки, по вкусу и консистенции он очень похож на кускус . [1] Распространенной едой, продаваемой на улице , является аллоко - спелый банан подорожника, обжаренный в пальмовом масле , приправленный острым соусом из лука и чили. [1] Его можно есть отдельно в качестве закуски или часто с яйцом, сваренным вкрутую, а также в качестве гарнира.

Рыба-гриль и курица-гриль - самые популярные невегетарианские продукты. Нежирную цесарку с низким содержанием жира, которая популярна в этом регионе, обычно называют пулет-биклеттом . Морепродукты включают тунец , сардины , креветки и скумбрию . Копченая рыба также распространена, как и во всей Западной Африке. [2]

Ивуарийские улитки

Маафе (произносится «мафия») - распространенное блюдо, состоящее из мяса в арахисовом соусе . [3]

Тушеное на медленном огне тушеное мясо с различными ингредиентами - еще один распространенный продукт питания в Кот-д'Ивуаре. [3] Кедженоу - это острое рагу, состоящее из курицы и овощей, которые медленно готовятся в закрытой посуде [4] [5] с небольшим добавлением жидкости или без нее. Это концентрирует аромат курицы и овощей и смягчает курицу. [3] Обычно его готовят в глиняной посуде, называемой канарейкой, на слабом огне или в духовке. [3]

Коровья нога - ингредиент «во всем» [2], на коже, в течение нескольких часов вареная в желе.

Ивуарийские наземные улитки огромны и очень ценятся, их обычно жарят на гриле или едят с соусом.

Фрукты и овощи [ править ]

Аллоко (жареный банан)
Риз Грац

Широко потребляются фрукты включают мандарины , манго , маракуйя , анон и кокосы . Баклажаны часто используют во многих блюдах. [3] Фуфу - это блюдо, состоящее из пюре из бананов и пальмового масла, тогда как фуфу готовят из пюре из бананов и ямса. [3] Футу-банан , взбитый до эластичности на ощупь, может сочетаться с зерном для соуса и пальмовыми орехами, измельченными в пасту, покрытую ярко-красным маслом. [2]

Foutu Banane

Gombo frais (свежая бамия) - это тушеное мясо из кусочков помидора, пальмового масла и бамии, нарезанных вместе. [2] Его можно подавать с гарниром из аллоко (жареные бананы) или риз гра (жирный рис), ивуарийской версии западноафриканского риса джоллоф, в котором жирные зерна «готовятся в супе из лука». обжарить до сладкого пота и тушить с чесноком, свежими помидорами и томатной пастой, чтобы слои были яркими и темными ». [2]

Аттике, «ферментированная мякоть маниоки, натертая на терке и отформованная в крошечные кусочки, похожие на кусочки», имеет мягкий вкус, но ее можно подавать со скотчем, перцем или бульоном Магги. [2]

Напитки [ править ]

Банги - местное пальмовое вино . Гнамакуджи - это измельченный имбирь, выжатый через сырную ткань, затем смягченный ананасовым соком, лимоном и ванилью. [2] Ньяманку - местный безалкогольный напиток, приготовленный из молотого корня имбиря, смешанного с соками апельсинов, ананасов и лимонов.

Рестораны маки [ править ]

У ивуарийцев есть своего рода небольшой ресторан под открытым небом, который называется маки, уникальный для Кот-д'Ивуара. В маки обычно подают тушеную курицу и рыбу с луком и помидорами , аттиеке или кедженоу .

См. Также [ править ]

  • Африканская кухня
  • Западноафриканская кухня
  • Список африканских кухонь
  • Список африканских блюд

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Справочник по конституции и законам о гражданстве Кот-д'Ивуара - стратегическая информация и основные законы . Библиотека справочника по всемирной конституции и законам о гражданстве. Международные деловые публикации США. 2013. С. 62–63. ISBN 978-1-4387-7882-2. Проверено 17 июля 2017 года .
  2. ^ Б с д е е г Ligaya Mishan (24 августа 2018). «Совместное использование пищи ивуарийского детства». Голодный город . Нью-Йорк Таймс. п. D5.
  3. ^ a b c d e f «Кот-д'Ивуар, Кот-д'Ивуар: кухня и рецепты». Whats4eats.com . По состоянию на июнь 2011 г.
  4. ^ Харрис, Джессика Б. (1998). Поваренная книга Африки . Саймон и Шустер. п. 237 . Проверено 31 октября 2012 года .
  5. ^ Эванс, DL Рецепты Африки . п. 74 . Проверено 17 июля 2017 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с кухней Кот-д'Ивуара на Викискладе?