Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Домашний гамбургер для гурманов с беконом

Это список гамбургеров . Гамбургер представляет собой сэндвич , состоящий из вареного пирожка из рубленого мяса обычно помещенного внутри нарезанной булочки . Гамбургеры часто подается с салатом , беконом , помидорами , луком , солеными огурцами , сыром и приправами , такие как горчица , майонез , кетчуп , и приправа . [1] Есть много видов гамбургеров со значительными вариациями.

Гамбургеры [ править ]

ИмяИзображениеИсточникОписание
50/50 бургерSlaters 50-50 burger.jpgКалифорния , СШАПоловина молотого бекона и котлета из говяжьего бургера, разработанная Скоттом Слейтером для ресторана Slater's 50/50. Другой сорт - это половина мяса кенгуру и половина бекона.
Бургер ангусMcDonald's Angus Deluxe hamburger.jpgКрупный рогатый скот ангусов был выведен из коров, произрастающих в графствах Абердиншир и Ангус в Шотландии [2], и в большинстве частей мира известен как Абердин-Ангус.Гамбургер, приготовленный из говядины ангусского скота. Название «Angus Burger» используется несколькими сетями гамбургеров быстрого питания для одного или нескольких «премиальных» гамбургеров; однако он не принадлежит ни одной компании. Готовые замороженные гамбургеры Angus все чаще доступны в розничных магазинах.
Австралийский бургер / кивибургерГамбургер в Новой Зеландии.jpgАвстралазияПопулярные региональные ингредиенты для гамбургеров в Австралии и Новой Зеландии включают консервированную свеклу , ананас и жареное яйцо . [3] [4] [5] На фото бургер с ломтиками консервированной свеклы.
Чизбургер с беконом& W Рестораны магазине в Лансинг, штат Мичиган в 1963 годуГамбургер с беконом и сыром - это чизбургер с беконом, который стал официальным пунктом меню в ресторане A&W, принадлежащем Дейлу Малдеру в Лансинге, штат Мичиган, в 1963 году. [6] [7] Гамбургеры с беконом, но без сыра, могут называться бургерами с беконом. .
Банкетный бургерТоронто, КанадаКукстр считает, что изобретателем этого бургера был Фрэнсис Дек, заявив, что его первоначальное название было бургером Форест-Хилл. [8] Этот бургер часто подают двумя кусками: мясо и сыр на плоской (нижней) булочке, а овощи - на круглой (верхней) булочке.
Бургер барбекюПриготовлен из говяжьего фарша, смешанного с луком и соусом барбекю , а затем приготовлен на гриле. После того, как мясо перевернулось, сверху намазывается соус для барбекю и готовится на гриле, пока соус не станет карамелизированным . Хлебную булочку намазывают маслом и также намазывают легким слоем соуса для барбекю, затем поджаривают на гриле.
BøfsandwichДанияКлассический датский вариант гамбургера. [9] Он содержит элементы гамбургера из котлеты из говяжьего фарша, помещенные внутри нарезанного булочки . Бофсандвичи обычно продаются в киосках с хот-догами, в традиционных заведениях быстрого питания, а в более поздние годы некоторые традиционные датские рестораны также начали предлагать версии для гурманов.
Бургер с масломСкорее всего, впервые был подан в 1936 году в ресторане Solly's Grille в Милуоки.На Верхнем Среднем Западе, особенно в Висконсине, гамбургеры часто готовят из булочки с маслом, сливочного масла в качестве одного из ингредиентов пирожка или с кусочком масла поверх пирожка. [10]
Бургер с баффалоПодготовлено с мясом из американского зубра , [11] буйволов гамбургеры имеют меньше холестерина, меньше жира и калорий меньше , чем говядины гамбургеры и куриные гамбургеры. Американская кардиологическая ассоциация рекомендуется буйволовыми гамбургеры в 1997 году как более сердце-здоровом , чем курица или говядина. [12]
Калифорнийский бургерНа западе США бургер «Калифорния» чаще всего состоит из обычного чизбургера с добавлением гуакамоле или авокадо и бекона. [10] В восточной части США калифорнийский бургер традиционно представляет собой бургер с салатом, помидорами и сырым луком. [13] [14]
Каролина бургерСеверная Каролина , СШАВ некоторых частях региона Каролина гамбургер в стиле Каролины «со всем» может быть подан с сыром, чили, луком, горчицей и капустой капусты. [15] Распространенный в местных ресторанах Каролины, он также периодически предлагается в ресторанах Wendy's как Carolina Classic . [16]
ЧизбургерГамбургер с плавленым сыром. Сам термин представляет собой набор слов «сыр» и «гамбургер». Сыр обычно нарезают, а затем добавляют за короткое время до того, как гамбургер завершит приготовление, чтобы он растаял. В ресторанах быстрого питания сыр, который добавляют в чизбургер, обычно является американским сыром, но существует множество других вариантов. Моцарелла, голубой сыр, швейцарский сыр, перец джек и особенно чеддер - популярные варианты.
Чили бургерТомас М. «Птомейн Томми» ДеФорест, кажется, разработал бургер с чили в 1920-х [17]Состоит из гамбургера с пирожком с чили кон карне [18] [19] [20]
Кубинская ФритаМайами, Флорида. Бургер возник в Гаване, Куба, рецепт был перенесен в Майами во время кубинской революции в 1959 году.Бургер, заправленный луком, чесноком, паприкой и тмином, обжаренный с фирменным острым соусом, покрытый картофельными палочками и кетчупом, в кубинской булочке.
Бургер с зеленым чилиГриль-бар Owl в Сан-Антонио, Нью-Мексико, около 1945 г. [21]Бургер с жареным чили из Нью-Мексико. Во многих местах в Нью-Мексико подают варианты этого бургера. [22]
HamdogИзобретен в 2004 году австралийцем Марком Мюрреем и запатентован в 2009 году. В конце 2016 года Hamdog получил всемирное признание СМИ как единственный в мире запатентованный бургер с товарным знаком.Австралийское изобретение, состоящее из особой комбинации гамбургера и булочки для хот-дога. Мясной котлет делится пополам и проходит через середину сосиски. Затем его добавляют как обычный бургер.
Гавайский бургерС начинкой из ананаса и часто соусом терияки (из японско-американской культуры)
Джуси ЛюсиДва бара на одной улице в Южном Миннеаполисе утверждают, что изобрели бутерброд: Matt's Bar и 5-8 Club . [23]Чизбургер с сыром внутри мясной котлеты, а не сверху. Кусок сыра окружен сырым мясом и готовится до тех пор, пока он не растает, в результате чего внутри котлета образуется расплавленная сердцевина сыра.
Кимчи бургерБыло заявлено, что гамбургер дяди Джо из Сеула, Южная Корея, был изобретателем бургера с кимчи [24] [25]Гамбургер , который включает в себя кимчи в его подготовке [26]
Лютер БургерПроисхождение оспаривается. Согласно легенде, бургер был назван в честь любимого (и, возможно, изобретения) певца, автора песен и продюсера Лютера Вандросса . [27] Daily Telegraph сообщила, что пригородный бар Mulligan's в Декейтере, штат Джорджия , может быть прародителем бургера, когда владелец заменил пончики, когда закончились булочки . [27] [28]Гамбургер или чизбургер, приготовленные с одним или несколькими глазированными пончиками вместо булочки
Оклахома Луковый БургерОклахома , Соединенные Штаты АмерикиБольшой бургер с большим количеством тонко нарезанного желтого лука, посыпанным сверху говяжьим фаршем перед тем, как разбить его. Он был зачат во время Великой депрессии в Западных Оклахомах как способ для местного Динерса продлить говядины питания закусочной в. [29]
Бургер с пастрамиТренд зародился в Crown Burgers of Utah в 1978 году.Бургер с сыром и тонко нарезанной пастрами [10]
Пэтти таетСэндвич Гамбургер , состоящий из говяжьего фарша пирожок , кусочки обжаренными на гриле или луком и сыром Чеддер или швейцарский сыр между двумя ломтиками хлеба (традиционно ржи , хотя закваска иногда заменить).
Рисовый бургерСоздано в Японии компанией MOS BurgerСтиль гамбургера, в котором булочка представляет собой прессованный рисовый пирог . [30] MOS Burger фаст-фуд сети ресторанов представил рисовый бургер в 1987 году [31] [32] и он стал популярным пищевым продуктом в Восточной Азии .
Бургер с лососемРыбный котлет в основном из лосося в стиле гамбургера. Бургеры из лосося особенно распространены на Аляске, где их обычно предлагают в качестве альтернативы гамбургерам из говядины. [33]
СлайдерОчень маленькая квадратная котлета для гамбургера, посыпанная кубиками лука и поданная на такой же маленькой булочке. Согласно самым ранним цитатам, название произошло на борту кораблей ВМС США из-за того, как жирные гамбургеры скользили по решетке камбуза, когда корабль качался и катился. [34] [35] Другие версии утверждают, что термин «слайдер» произошел от гамбургеров, обслуживаемых маршевой галерой на военных аэродромах, которые были настолько жирными, что скользили насквозь; или потому, что их небольшой размер позволяет им «скользить» прямо по горлу за один или два укуса. White Castle зарегистрировал вариант написания "Slyder" и использовал его с 1985 по 2009 год. [36]В первую очередь относится к маленьким гамбургерам, но также может покрывать любой небольшой бутерброд, подаваемый на слайдере.
ПромойникМясо появилось в 1965 году или ранее в Пуэбло, Колорадо ; однако точный ресторан оспаривается. [37] Некоторые говорят, что он был создан в таверне Coors, другие утверждают, что он возник в баре Star. [37]Чизбургер, или гамбургер, подаваемый с открытым лицом и задушенный красным чили или зеленым чили (он же чили верде или зеленый соус чили). Клепанцы обычно включают булочки на гриле и часто покрывают свежим нарезанным луком. Съесть помойку - задача не из легких. Использование вилки или ложки обязательно, но рекомендуется сочетание вилки и ножа или вилки и ложки.
СлагбургерСеверо-восток МиссисипиТрадиционный южный деликатес встречается на северо-востоке Миссисипи , особенно в Бунвилле и Коринфе . Он состоит из котлеты, приготовленной из смеси говядины или свинины и недорогого наполнителя, такого как соевые бобы , и обжарен во фритюре в масле. [10] Обычно его подают на булочке с горчицей, солеными огурцами, луком, а в некоторых местах - с картофелем фри.
Стейк бургерОбычно готовится из рубленого, нарезанного или рубленого бифштекса . Также используется дополнительное мясо.
Чизбургер на паруВ основном доступно в центре Коннектикута . Считается, что он был изобретен в ресторане под названием Jack's Lunch в Мидлтауне , Коннектикут, в 1930-х годах.Вместо того , чтобы быть жарят на сковороде или на гриле на гриль, приготовленные на пару чизбургер парится в корпус из нержавеющей стали , шкаф , содержащий лотки , которые держат либо гамбургер пирожок или кусочек сыра. Этот метод приготовления заставляет жиры в мясе таять, в результате чего получается влажный, сочный бургер, который затем кладется на булочку и покрывается плавленым сыром. Затем в бургер можно добавить различные обычные начинки. [38]
Бургер териякиПроисхождение оспаривается. Некоторые источники заявляют, что это японское изобретение, в то время как другие указывают на происхождение среди американцев японского происхождения на Гавайях. [ необходима цитата ]Бургер терияки (テ リ ヤ キ バ ー ガ ー) относится к разновидности гамбургеров, покрытых соусом терияки или соусом, добавленным в фарш из мяса.
Вегетарианский бургерВ вегетарианском бургере, садовом бургере или бургере с тофу используется аналог мяса, заменитель мяса, такой как тофу , текстурированный растительный белок , сейтан (пшеничный глютен), куорн , бобы, зерна или ассортимент овощей, которые измельчаются и формируются в пирожки. .

См. Также [ править ]

  • История гамбургера
  • История гамбургера в США
  • Список блюд из говядины
  • Список ресторанов гамбургеров
  • Список стейковых блюд
  • Список бутербродов
  • Варианты хот-догов

Ссылки [ править ]

  1. ^ Приготовление колдовство для детей, Маргарет Kenda, Kenda & Williams, Филис S. Williams, Вкладчик Филис S. Williams, Обучающие серии Баррон, 1990 ISBN  0-8120-4409-6 , ISBN 978-0-8120-4409-6 страниц 113 [1] 
  2. ^ Encyclopædia Britannica 15-е изд. Том 10 с.1280
  3. ^ «Fed: Трудно проглотить инфляционные гамбургеры». Общие новости Австралийского Ассошиэйтед Пресс . Австралийское агентство Ассошиэйтед Пресс . 2006-07-26.
  4. ^ Хей, Донна (2002-11-24). «Новый бургер». Сандей Геральд Сан . The Herald и Weekly Times .
  5. ^ "Австралийский бургер" . Woolworths Group Limited. 1997–2018 гг . Проверено 6 августа 2018 года .
  6. Рианна Шнайдер, Джейсон (22 июня 2015 г.). «14 фактов о ресторанах A&W, которых вы не знали» . Thrillist . Проверено 18 мая 2017 года .
  7. ↑ Капелла, Эбби (1 февраля 2016 г.). «Как американский гамбургер эволюционировал с годами» . Университет Ложки . Проверено 18 мая 2017 года .
  8. ^ Слоан-Макинтош, Кэтлин. "Большой канадский банкетный бургер" . Cookstr . Дата обращения 6 ноября 2020 .
  9. ^ (на датском языке) Gastromands nytårskur: Bøfsandwich med SOVS | Gastromand.dk
  10. ^ a b c d Лапетина, Адам (10 августа 2014 г.). «16 основных региональных стилей бургеров в Америке» . триллилист . Проверено 5 февраля 2015 года .
  11. ↑ Шеридан, Дик (15 июня 1999 г.). «Мясо буйвола возвращается» . Ежедневные новости . Нью-Йорк . Проверено 25 ноября 2011 года .
  12. ↑ Даффи, Джиллиан (23–30 июня 1997 г.). "Где мясо?" . Нью-Йорк : 99 . Проверено 25 ноября 2011 года .
  13. ^ http://www.gallopinghotdogs.com/burger-hot-dogs-cheesesteaks-chicken-sandwiches/
  14. ^ https://www.tasteofhome.com/article/california-cheeseburger/
  15. ^ Мюррелл, Дункан (июнь 2011 г.). «Бургер со всем» . Наше государство . Проверено 7 декабря 2012 года .
  16. ^ «Венди возвращает региональную классику» . Вестник-журнал. 12 февраля 2006 . Проверено 7 декабря 2012 года .
  17. ^ Грейс, Роджер. "Старые меню рассказывают историю гамбургеров в Лос-Анджелесе" Metropolitan News-Enterprise . Проверено 1 сентября 2015 года .
  18. ^ Butel, Джейн (2008). Безумие чили: страстная поваренная книга . Рабочий. п. 103. ISBN 9780761147619. Проверено 4 декабря 2012 года .
  19. ^ Shopsin, Кенни ; Карреньо, Каролинн (2008). Съешь меня: еда и философия Кенни Шопсина . Случайный дом. С. 167–. ISBN 9780307264930. Проверено 4 декабря 2012 года .
  20. ^ Sauceman, Фред Уильям. Место действия: Вечные вкусы горного юга , стр. 148–49 (2006)
  21. ^ http://aht.seriouseats.com/archives/2011/10/how-the-owl-bars-green-chile-cheeseburgers-fueled-the-atom-bomb-scientists.html
  22. ^ http://www.newmexico.org/green-chile-cheeseburger/
  23. ↑ Джей Боллер и Джастин Флауэр, Burger Battle. Архивировано 10 июля 2009 г.в Wayback Machine Minnesota Daily, март 2008 г.
  24. ^ Ритцер, Г. (2011). Макдональдизация общества 6 . Публикации SAGE. п. 202. ISBN. 978-1-4129-8012-8. Проверено 1 октября 2015 года .
  25. ^ Ритцер, Джордж; Мэлоун, Элизабет Л. (лето – осень 2000 г.). «Теория глобализации: уроки экспорта макдональдизации и новые способы потребления». Американские исследования . 41 (2–3): 97–118. JSTOR 40643232 . В Сеуле конкурентами McDonald's являются Americana и Uncle Joe's Hamburger (изобретатель бургера с кимчи с важной местной приправой - острой маринованной капустой). ...  (требуется подписка)
  26. ^ Редакторы, LF (2014). Бургер: вкусное приключение, наполненное действием . Книги Паррагона. п. 139. ISBN 978-1-78186-242-1.CS1 maint: дополнительный текст: список авторов ( ссылка )
  27. ^ a b Миккельсон, Барбара; Миккельсон, Дэвид П. (2005-03-03). «Лютер Бургер» . Справочные страницы городских легенд . Долина Сан-Фернандо , Калифорния , США . Архивировано из оригинала на 2010-10-19 . Проверено 19 октября 2010 .
  28. ^ Леонард, Том (2009-10-06). «Craz-E Burger: американцы принимают бургер с пончиками на 1500 калорий» . Дейли телеграф . Лондон , Англия, Великобритания: Telegraph Media Group. ISSN 0307-1235 . OCLC 49632006 . Архивировано из оригинала на 2010-10-31 . Проверено 30 октября 2010 . Американцы с высоким уровнем калорийности нашли идеальный ответ лобби здорового питания - бургер с пончиками.  
  29. ^ Мария Йогада, «Луковый бургер из Оклахомы - национальное достояние» из еды и вина https://www.foodandwine.com/news/oklahoma-onion-burger-national-treasure
  30. Перейти ↑ Food on the Move: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery, 1996 - Google Книги
  31. ^ Мэтью Amster-Бертон, "Рисовый Бюргерс: The Ultimate Fast Food" , Gourmet , 11 декабря 2008.
  32. ^ Прадьюмна Каран, Япония в 21 веке: окружающая среда, экономика и общество ( Университетское издательство Кентукки , 2010), ISBN 978-0813127637 , стр. 229. Выдержки доступны в Google Книгах . 
  33. ^ Джим Дюфрен; Грег Бенчвик; Кэтрин Бодри (2009), Аляска , ISBN 978-1-74104-762-2
  34. ^ Слайдер или Слайдер (мини-гамбургер) . Барри Попик , 14 февраля 2008 г.
  35. ^ Кейт Plocek (21 февраля 2008). Слайдеры, ролики и обезьяны . Хьюстон Пресс .
  36. ^ "Торговая марка США № 74384698" . Ведомство США по патентам и товарным знакам . Проверено 7 июня 2010 года . IC 030. US 046. G&S: приготовленные бутерброды для употребления в помещении или за его пределами. ПЕРВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: 14 марта 1993 г. ПЕРВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ТОРГОВЛЕ: 1993-03-14
  37. ^ a b Наварро, Линда (19 августа 2005 г.). «Попробуйте легендарное блюдо из помоя» . Газета через Highbeam Research . Архивировано из оригинала на 10 июня 2014 года . Проверено 4 января 2013 года .
  38. ^ https://www.qsrmagazine.com/news/connecticut-steamed-cheeseburger-king

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с гамбургерами, на Викискладе?