Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Ljutenica
Лутеница.jpg
ТипНамазка , салат , приправы
Регион или штатБалканы
Ассоциированная национальная кухняБолгарский , македонский , сербский
Температура сервировкиХолодный
Основные ингредиентыПерец , помидоры , чеснок , лук , масло растительное

Ljutenica , lyutenitsa или lutenica ( болгарский : лютеница , македонский : лутеница , сербский : љутеница ; lyuto или luto, что означает «горячий») - это (иногда пряный) овощной прикус или чатни [1] в болгарской , македонской и сербской кухнях.

В его состав входят перец , баклажаны , морковь , чеснок , растительное масло , сахар , соль и помидоры . Он бывает разных видов: гладкий; с битами; с мелким острым перцем или баклажаном; и пряный или мягкий. [2]

Лютеница может быть немного острее других популярных приправ; однако эти приправы доступны во многих региональных и национальных вариациях.

В Болгарии лютеница продается в банке и часто используется в качестве намазки на хлеб. Его также часто едят с мясом, фрикадельками и кебапчетой . У большинства домашних хозяйств они есть круглый год.

В последние годы промышленное производство лютеницы и айвара процветает. Широкомасштабное производство обоих приправ сделало их популярными за пределами Балкан. [3]

См. Также [ править ]

Лютеница с кусочками перца
  • Айвар
  • Пиндюр , как лютеница и айвар, но с баклажаном (баклажан)
  • Zacuscă , похожий овощной намаз в Румынии
  • Киополу , блюдо на основе баклажанов в болгарской и турецкой кухнях
  • Biber salçası , турецкая паста , приготовленная только из красного перца
  • Чушкопек , что буквально означает «пекарь с перцем», и устройство, используемое для приготовления перца для использования в лютенице.
  • Список провалов
  • Список соусов
  • Список спредов

Ссылки [ править ]

  1. ^ "ЛЮТЕНИЦА (АЙВАР И ПИНДЖУР)" . gulfood.com. Архивировано из оригинала на 2015-09-13 . Проверено 22 августа 2015 .
  2. ^ Кулинарная энциклопедия . Vol. 18 (Л-М). Литров. 2017. ISBN. 978-5040537150.
  3. ^ Еда, найдите BG. "Лютеница, Kyopoolu, Spreads: Bulgarian Food Europe, Интернет-магазин болгарской еды в Европе" . Bulgarianfood.eu . Проверено 15 декабря 2017 года .